湖北
日本人的早餐通常分为两派，面包派和米饭派，也是西式早餐与日式早餐。
在日本，早餐店并不如国内那样多且丰富，除非在酒店，可以同时吃到面包与米饭，一般的日本家庭，早餐常常在面包与米饭间横跳。
喜欢吃面包的，通常是省时省事，买来面包，或自制的面包冷冻起来，起床后烤一烤，再煎个蛋，也是一餐，米饭往往需要玉子烧，味噌汤，烤鱼，也不算很复杂，毕竟烤鱼也是烤。
对于妈妈们来说，让孩子早上吃饱吃好很重要。因为，早餐如果不吃饱，直接影响孩子上午的学校生活。
日本的小学或者教育科，通常会发给每个家庭如何吃早餐的建议或指南，再三强调 早餐一定要吃蔬菜。
早餐吃蔬菜，几乎是日本全国的共识。
无论是一小碟沙拉，几朵西兰花，两颗小番茄，或者放了很多蔬菜的味噌汤……如果没有时间，那就前一晚的剩菜，再没办法，就以少量水果代替，半根香蕉，两片苹果都好，总之，蔬菜摄入是被强调的。
一份完美的日式早餐，应当包括 主食，主菜，副菜，果物和汁物，乳制品 。
主食可以是饭团，米饭，面包，面……而主菜则是含有丰富蛋白质的料理，一份玉子烧，一盒纳豆，一条烤鱼，香肠，豆腐……都可以替换，副菜是蔬菜，海藻和菌菇，而果物指的是水果。
至于汁物则是汤，可以是味噌汤，南瓜汤，洋葱汤，玉米浓汤，蔬菜汤……再加上一些奶制品，例如酸奶和牛奶，就是日本人心里的完美早餐。
然而，早餐准备时间有限，父母与孩子都忙着出门，最低标准的即米饭加味噌汤，味噌汤里可以放蔬菜，海藻，菌菇和豆腐，一次性满足多样的食材的摄入，有条件的再煎个蛋，也是一份完美早餐。
孩子早起常常没有食欲，也很简单，一小碗热汤或是粥，一根香蕉加上酸奶，捏成小小的饭团上面铺了海苔，尤其是饭团可以冷冻起来，汤也可以是前一晚的汤再加热，只不过其中的食材常常变换，如此这般，家长也不会太有负担。
我知道的一位日本妈妈，早上让孩子吃的就是沙丁鱼与盐昆布的冷冻饭团，再加上一碗蔬菜味噌汤。
乍一看，很简单，但主食，蛋白质，蔬菜甚至海藻类都有了，实在是很方便的选择。还有更简单的，早餐吃纳豆米饭加上一个鸡蛋，为何如此？因为纳豆是发酵食品，大豆又有纤维，是优秀的蛋白质。
日本是一个平均寿命较长的国家。如果稍加留意，你会发现，许多长寿老人的早餐都吃得很认真，几乎不会敷衍。
他们的早餐分量或许不多，却常常搭配得很丰富：米饭、鱼、豆腐、蔬菜、味噌汤……其中， 蔬菜更是经常出现在餐桌上 。与其说他们追求“吃得多”，不如说他们更在意“吃得好”。中国也有类似的说法，我们也常说，早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少，是有异曲同工之妙，但是究竟什么才算是“好”呢？值得商榷。
从儿童到老年人，一日三餐中的早餐似乎一直被日本人认真对待。即使在忙碌、疲惫的时候，也会尽量用一些简单、省时的方式，搭配出一份营养均衡的早餐。一个饭团加上一碗丰富的味噌汤，一小盘沙拉，营养丰富，对胃也没什么负担。
也许，长寿并没有什么神秘的秘诀。把一顿早餐认真吃好，把健康的饮食习惯一点一点坚持下去，日复一日，年复一年——这样的生活方式，或许正是日本人长寿背后值得我们留意的一面。
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