园林藏粤味 匠心铸荣光｜专访福御厨艺主理人德哥

【千年西关底蕴·百味广府匠心】

在广州荔湾区芳村的市井深处，一座藏于庭院中的园林食府，坚守地道粤菜本味八载光阴，以真材、真味、真心的经营理念，在岭南餐饮赛道稳步深耕。它便是本土老牌餐饮标杆——福御厨艺。青砖庭院藏烟火，百年松影蕴鲜香，褪去网红流量的浮躁，福御厨艺凭借扎实出品与文化积淀，斩获亚洲级重磅美食荣誉，成为立足广州、享誉亚洲的广府美食名片。近日，我们专访福御厨艺主理人德哥，解锁这家园林食府的匠心成长之路。

【深耕市井八载·坚守本心铸就口碑】

扎根荔湾区龙溪大道南围村，福御厨艺远离商圈喧嚣，以独栋园林式院落自成一方美食秘境。庭院内两百年树龄罗汉松苍劲挺拔，锦鲤池水光潋滟，青砖黛瓦搭配雅致绿植，打造出闹中取静的用餐环境。四层独栋空间布局规整开阔，多间豪华私密包间适配家宴、宴席、商务聚餐等多元场景，全场可容纳三百余人同时就餐，是芳村片区兼具格调、规模与口碑的标杆食府。

2017年正式运营至今，在主理人德哥的深耕坚守下，福御厨艺从最初的村口家常农庄，一步步蜕变为街坊公认的粤菜名店。“做餐饮，唯真不破。”这是德哥始终坚守的经营信条。在他看来，广府美食的精髓，藏在食材的纯粹、味道的正宗、定价的实在之中。

深耕本土多年，福御厨艺的核心客群皆是深谙粤菜精髓的老广街坊，而嘴刁严苛的本地食客，正是餐饮品质最好的考官。八年来，品牌始终坚守“食材真、味道真、价格真”的初心，拒绝预制套路、不做流量噱头，以稳定出品打磨口碑，在竞争激烈的广州餐饮市场站稳脚跟，积累下海量忠实食客，成为芳村乃至西关片区家喻户晓的匠心食府。

【福御厨艺深耕八载·登顶亚洲美食荣誉殿堂】

八年匠心沉淀，万般风味淬炼。福御厨艺摒弃浮躁创新，深耕传统粤菜技艺，以三道招牌名菜打响名气，重磅斩获亚洲美食节、亚洲饮食天王点赞榜两大顶级行业荣誉，实力登顶亚洲美食殿堂，让地道西关味走出岭南、走向亚洲。

作为亚洲餐饮领域极具权威性、影响力的行业盛会，广州亚洲美食节聚焦地域特色美食挖掘与饮食文化传播，汇聚亚洲各地顶尖餐饮品牌与名菜。在2023广州亚洲美食节“精品珠江・亚洲地标美食第四季”权威评选中，福御厨艺霸王花煲猪踭脱颖而出，成功入选亚洲地标美食名录。这道经典粤式老火汤遵循广府煲汤古法，以新鲜霸王花搭配优质猪踭，慢火细炖数小时，汤清味醇、料足味浓，兼具食用价值与养生功效，完美诠释了广府汤品“四时滋补、顺应自然”的饮食智慧，成功斩获亚洲级美食认证。

依托扎实的出品实力与深厚的广府文化传播力，福御厨艺同步入选亚洲饮食天王美食指南点赞榜。作为深耕亚洲二十余年的顶级餐饮IP，亚洲饮食天王美食指南点赞榜依托大数据筛选、专业评委评审、全网口碑调研多维度评选，覆盖亚洲各国优质餐饮品牌，是衡量餐饮品牌出品品质、行业影响力、大众口碑的核心权威榜单。此次上榜，标志着福御厨艺的菜品品质、匠心工艺与品牌实力，获得了亚洲餐饮行业的高度认可。

除亚洲级荣誉菜品外，福御厨艺多款招牌名菜屡获行业大奖。葱油焗中华鳖获评“2023年度广州十大名菜”，以精准火候锁住食材本鲜，葱香与肉香层层交融，成为宴席爆款硬菜；招牌福御玫瑰豉油鸡传承经典、大胆创新，融入玫瑰露酒清香，色泽红亮、嫩滑入味，斩获广东经典名菜荣誉。而人气王牌市师鸡更是常年热销，市师鸡的独特做法，加上秘制蚬芥汁的传承口味，一试入魂。年销量超三万只，凭借“鸡有鸡味”的纯粹口感，成为无数食客的心头好。

【坚守品质底线·双向赋能西关美食传承】

品质为基，行稳致远。多年来，福御厨艺不仅专注菜品口味打磨，更坚守食品安全底线，以硬核资质筑牢食客信任。品牌正式获得中粮集团餐饮包装油官方授权，全程使用中粮旗下优质餐饮用油，公开资质编号、主动接受大众监督，以透明化选材、标准化用料，践行安心餐饮承诺，让每一口美味都吃得放心、吃得安心。

作为西关美食文化的传承者与传播者，福御厨艺获评“品味西关”品牌宣传大使，肩负起传承岭南饮食文化的责任。西关是广府美食的根源所在，蕴含着数百年的饮食技艺与人文底蕴。德哥表示，西关美食的核心魅力在于接地气、重匠心，每一道家常菜、每一味传统菜，都承载着老广的生活烟火与匠人坚守。

凭借出众的出品与口碑，福御厨艺备受行业瞩目，香港知名美食家、各大主流电视台、专业美食主持人先后到店探访打卡，高度认可品牌的菜品品质与匠心传承。面对诸多赞誉，德哥始终保持初心，相较于流量热度与行业名气，他更珍视街坊食客的长久认可。

【守正创新致远·深耕匠心粤菜未来】

在专访对话中，谈及品牌八年深耕的核心竞争力，德哥直言：“餐饮的根本永远是出品。环境、服务是加分项，味道与品质才是立身之本。”多年来，福御厨艺打造了稳定资深的后厨团队，坚守标准化出品体系，从食材处理、火候把控到调味配比，每一道菜品都有严苛标准，杜绝口味偏差，以极致较真的态度打磨每一味佳肴。

对于行业盛行的菜品创新、口味融合趋势，德哥有着清醒的认知：创新从不等于忘本。福御厨艺始终遵循“守正方能出新”的理念，扎根传统粤菜根基，在保留经典风味、传承古法技艺的基础上，做精细化、合理化优化，让传统粤菜适配当代食客口味，既留住老广记忆中的地道风味，也让岭南美食焕发全新活力。

展望未来，福御厨艺将持续深耕本土、精耕细作，不盲目扩张、不浮躁逐利，持续打磨菜品品质、优化服务体验、升级用餐环境。同时，持续践行西关美食文化传播使命，依托亚洲级荣誉背书，讲好广府美食故事，让扎根芳村的园林匠心味道，被更多食客熟知、认可，持续擦亮岭南粤菜金字招牌。

【结语】

荣誉之后，福御厨艺在地道老广州人中口碑相传，同时也引领了众多年轻人的慕名推崇。

一院藏山水，一味守初心。从村口农庄到亚洲级荣誉食府，八年时光淬炼，见证了福御厨艺的坚守与成长。在流量至上、快餐化盛行的餐饮时代，德哥带领团队如院内百年罗汉松一般，扎根本土、沉心深耕，以真味守匠心、以初心传文脉。

凭借亚洲美食节、亚洲饮食天王美食指南点赞榜双重权威加持，福御厨艺已然成为西关美食传承创新的标杆力量。未来，品牌将继续以匠人之心烹世间百味，以坚守之力传岭南文脉，让地道广府味绽放更璀璨的亚洲光彩。

记者：Jayson