密胺怕热，不锈钢怕咸？

核心提示：每年9月开学，上海的中小学生书包里除了课本文具，还有一样标配——饭碗。在这些饭碗中，比较常见的是密胺碗和不锈钢碗。它们方便携带、轻巧耐摔，成为孩子们的午餐“好伙伴”。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

每年9月开学，上海的中小学生书包里除了课本文具，还有一样标配——饭碗。在这些饭碗中，比较常见的是密胺碗和不锈钢碗。它们方便携带、轻巧耐摔，成为孩子们的午餐“好伙伴”。

　　密胺餐具

　　好看但是怕高温

　　密胺餐具由密胺树脂（三聚氰胺甲醛树脂）经模压成型制得，属于热固性塑料餐饮具，表面光滑、图案丰富、美观实用，深受孩子喜爱。

　　依据我国推荐性国家标准《密胺塑料餐饮具》（GB/T 41001-2021），密胺塑料餐饮具是指以三聚氰胺、甲醛为主要原料或以三聚氰胺与甲醛的低聚合物为主要原料，经模压热固反应成型制得的餐饮具。标准规定，密胺餐具出厂主要考虑以下物理性质：耐干热、耐低温、耐湿热，耐污染性。

　　那么如何判断密胺餐具的安全性？食品级密胺餐具必须符合强制性国家标准《食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品》（GB 4806.7-2023）。该标准严格限定了三聚氰胺和甲醛的聚合物的特定迁移限量（SML）、特定迁移总量限量[SML（T）]、最大残留量（QM）。

　　GB 4806.7-2023：食品接触用塑料材料及制品允许使用的树脂及使用要求

　　标准明确，密胺餐具不能用于微波炉加热，也不建议高温蒸煮。购买时，消费者应注意餐具表面平整光洁，观察产品标签是否标注“MF”（密胺树脂），并认准包装上的“食品接触用”字样。

　　不锈钢餐具

　　皮实但要分材质

　　不锈钢碗凭借坚固耐用、易清洗的特性，也是受到许多学生家长青睐的饭碗。但“不锈钢”也分三六九等，家长们务必选对材质。

　　依据《不锈钢牌号及化学成分》（GB/T 20878-2024），不锈钢是指铬含量至少为10.5%（质量分数），且碳含量不大于1.2%（质量分数）的钢。标准将不锈钢分为奥氏体型不锈钢、奥氏体—铁素体（双相）型不锈钢、铁素体型不锈钢、马氏体型不锈钢、沉淀硬化型不锈钢五大类。

　　在生活中，许多人认为“304不锈钢”就是安全可靠的食品接触用不锈钢。其实，判断不锈钢制品是否可安心用于接触食品，还可以参考《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》（GB 4806.9-2023）中关于砷、镉、铅等杂质元素迁移量的相关要求。

　　大家在选购不锈钢餐具时，可用手摸餐具内外两侧，优质的不锈钢餐具外表光亮完整，边缘圆润无毛刺，碗身无明显的凹凸疤痕。餐具上的花纹、文字、商标应清晰完整、位置一致。

　　洗涤注意事项

　　如果说了解、买对餐具只是第一步，那么用对、洗对才能真正的安全守护。

　　不可高温洗：切勿放入微波炉或蒸汽消毒柜高温长时间消毒，建议用温水和中性洗涤剂手洗。因为随着温度的升高、时间的延长，密胺餐具可能会释放出有害物质。

　　不可用力刷：禁用钢丝球擦洗，表面保护层一旦磨破，内部基材易在酸性环境下释出有害物，因此用海绵或软布擦洗即可。

　　不可用太久：密胺餐具并非永久耐用，一旦发现表面出现明显磨损、发白或变色，请立即更换。依据《密胺塑料餐饮具》（GB/T 41001-2021），在符合规定的包装和仓储条件下，密胺餐具贮存期限为自生产之日起5年。这是标准规定的参考期限，选购时可加以关注。

　　要温和清洁：可用软布配合洗洁精，不要用钢丝球或砂纸擦拭，以免划伤表面。

　　要看碗内壁：不锈钢的本色为银色，若内壁出现难以去除的锈斑或彩虹色，则可能含有色素和有害物质，建议换新。

　　不要长存咸酸：不锈钢耐腐蚀但不耐长期盐渍和强酸，应避免长时间盛放含盐、酱油、醋等调料？，以防重金属元素迁移到食物中。

　　不要氯漂白：严禁使用强碱性和强氧化性洗涤剂，如漂白粉、次氯酸钠等，这些洗涤剂会破坏钝化膜，导致锈蚀。

　　内容参考

　　《密胺塑料餐饮具》（GB/T 41001-2021）；

　　《食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品》（GB 4806.7-2023）；

　　《不锈钢 牌号及化学成分》（GB/T 20878-2024）；

　　《不锈钢餐具》（GB/T 15067.2-2016）。

　　《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》（GB 4806.9-2023）；

　　供稿：市质标院

日期：2026-09-16