山西
黄油青蒜焗口蘑
原料：鲜口蘑、安佳黄油、蒸鱼豉油、鸡汁、松茸鲜等。
制作：口蘑切厚片用6成热油炸至金黄色倒出控油。另起锅放黄油把姜末低温炒香，倒入高汤，放入所有调味料和炸好的口蘑，小火焖2分钟入味，收汁放少许汁欠，放入青蒜，煸炒出香味，点入香油出锅撒芝士粉即可。
特点：中西融合，口味醇香。
黄金玉米猪尾煲
原料：净猪尾、左香园酱、蚝油、鸡饭老抽、酱油等。
制作：猪尾火烤至皮焦，泡温碱水30分钟后刷洗出金黄色，切成段沸水倒出。另起锅放猪油把姜片炒香，入花雕酒、清水，再调入所有调料，倒入高压锅压25分钟，捡去残渣，放入焯好的粘玉米段再压5分钟，大火收汁装入砂锅中，撒小葱花即可。
特点：口味醇厚，软糯酱香。
把蒿米汤焖大鱼
原料：胖头鱼、庆岭把蒿、家椒段、鸡精、精盐、蚝油等。
制作：宰杀好的胖头鱼开水略烫除去身上粘膜，改花刀，切断鱼脊背，鱼肉连着。另起锅放猪油把五花肉炒香，放葱姜、白醋、花雕酒，加入开水，调味，放入鱼、把蒿、小米粥，盖上锅盖，用中火焖制25分钟，大火收汁装盘，撒葱花、香菜即可。。
特点：蒿香咸鲜，软糯Q弹。
李同军
1977年出生，
黑龙江哈尔滨市人，
中式烹调高级技师，
注册中国烹饪大师，
皇家御厨第五代传承人，
黑龙江省龙菜产业协会高级裁判员，
黑龙江省龙菜产业协会理事，
中国烹饪协会中式菜肴研发中心高级研发员。
1992年入行，在哈尔滨市汽车大厦酒店学徒。
师从中国烹饪大师、黑龙江省大工匠姜立滨先生。
擅长东北创新菜、西餐、粤菜及地方小吃的制作与研发，
第二届中华餐饮全国烹饪大奖赛金奖，
第二届东北三省名厨技术交流比赛最具市场推广潜力奖。
“詹王杯”第二届全国中餐技能创新大赛获特金奖。
个人作品和业绩入选《中华美食工匠》龙菜卷。
编辑：一点水
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