江苏
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后厨那几桶剩菜剩饭，现在真不是找个清运工拉走就完事了。
泔水混着油污、餐具，夏天招苍蝇淌污水。环保查得严，私自拿去喂猪更是地沟油的源头。现在餐厨垃圾必须交给有资质的单位处理，还得建台账。
目前主要两条路：一是建城市级大厂集中处理；二是餐厅食堂自己买设备就地减量。大厂适合城市面，但前提是收运体系得完善。
要是想当场减量，物理压榨最成熟。除杂破碎后一压，水分和废油全挤出来，每天十桶垃圾能少到只剩两桶。要是还想变废为宝，就上高温发酵。加菌种发酵十来个小时，就能变成有机肥原料。
不过买设备前有几个坑得避开。这玩意儿不是扔进去就不用管了，日常清理维护都得专人盯着。而且减量率别光听商家吹，得看实际物料的测试数据。大骨头、金属餐具千万别往里扔，会毁机器。就算就地处理了，剩下的废油脂也得交给正规企业回收，不能随便倒。
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