辽宁
在广东人的餐桌上，芥蓝是“常驻嘉宾”——白灼芥蓝、蒜蓉芥蓝、芥蓝炒腊肉，怎么做都好吃。它口感脆甜、颜色碧绿，看着就清爽。
但很多人不知道，它的钙含量每100克约120-150毫克，比牛奶还高，是蔬菜界公认的“补钙冠军”。乳糖不耐受的人、不爱喝牛奶的人，吃芥蓝补钙是最聪明的选择。今天德元升就跟你唠唠这位“补钙冠军”——芥蓝。
芥蓝到底有啥本事？三点给你唠明白：
第一，补钙强骨“蔬菜里的钙王”。芥蓝的钙含量每100克约120-150毫克，比牛奶还高。而且草酸含量低，钙的吸收率在绿叶菜里算很不错的。乳糖不耐受的人、素食者、不爱喝奶的老人孩子，吃芥蓝补钙比吃钙片实在多了。
第二，增强免疫“维C大仓库”。芥蓝的维生素C含量每100克约76毫克，是橙子的2倍左右。免疫力低下、容易感冒的人，每周吃两三次芥蓝，维C补得足足的，皮肤状态也会跟着好一些。
第三，明目防癌“十字花科双料选手”。芥蓝含有β-胡萝卜素，保护视力、缓解眼疲劳；作为十字花科蔬菜，它也含有萝卜硫素，有抗癌活性。护眼防癌两样都管，在蔬菜里不常见。
芥蓝怎么吃最巴适？
吃法
做法
适合场景
白灼芥蓝（经典粤菜）
芥蓝削去老皮，焯水2分钟，捞出装盘，淋上蒜末、生抽、香油调成的汁
广东餐桌必备、清淡鲜甜
蒜蓉芥蓝
芥蓝斜切片，热锅爆香蒜末，大火快炒1分钟加盐出锅
家常、快手、脆甜
芥蓝炒腊肉
芥蓝和腊肉一起炒
咸香脆嫩、下饭
这几类人留意一下：
脾胃虚寒、容易腹泻的人：芥蓝性凉，不要生吃，做熟吃。
焯水2分钟，别煮久！芥蓝焯水时间长了口感会变软塌，颜色发黄、营养流失。2分钟刚好：茎脆、叶嫩、色碧绿。
最后跟你唠句实在的：
芥蓝是绿叶菜里最“能打”的那一棵——钙比牛奶高、维C比橙子多、护眼防癌两不误。几块钱买一把，白灼一下淋点酱油，就是一道营养满分的菜。补钙不用只盯着牛奶和钙片，多吃芥蓝，骨头硬朗、气色红润。
补钙不喝牛奶就吃芥蓝，记得焯水2分钟。记住德元升的话：脾胃虚寒做熟吃，别煮久。这盘“补钙冠军”，值当你常吃。
德元升温馨提示：这篇就是跟你聊聊芥蓝怎么吃更安心。如果吃完肠胃不舒服，就别硬吃了。身体有任何不适，别犹豫，赶紧去医院找大夫。祝你吃得脆甜又硬朗！
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