辽宁
油菜大概是菜市场里最“不起眼”的绿叶菜之一——便宜、量足、一年四季都有，很多人买菜时顺手拿一把，不会专门为它驻足。但它的钙含量，比牛奶还高——每100克约108毫克，而且吸收率也不错。
乳糖不耐受、喝不了牛奶的人，吃油菜补钙是特别实在的选择。今天德元升就跟你唠唠这位“补钙小能手”——油菜。
油菜到底有啥本事？三点给你唠明白：
第一，补钙强骨“蔬菜里的钙库”。油菜的钙含量每100克约108毫克，比牛奶还高一点点。而且它不像菠菜那样草酸高（油菜草酸含量低），钙的吸收率更好。乳糖不耐受的人、素食者、不爱喝牛奶的老人孩子，吃油菜补钙是最接地气的选择。
第二，清肝明目“眼睛的小卫士”。油菜的β-胡萝卜素含量不低，每100克约620微克，在体内转化成维生素A，保护视网膜、缓解眼疲劳。天天盯手机、看电脑的人，多吃油菜眼睛会舒服不少。
第三，辅助降脂“血管的轻骑兵”。油菜富含膳食纤维，能结合胆固醇、促进排出，辅助降低血脂。加上它高钾低钠，对高血压患者也很友好。清清爽爽一盘油菜，血管负担小，人也轻快些。
油菜怎么吃营养最好？——大火快炒，别煮久
油菜叶子嫩、水分足，最怕煮太久。煮久了颜色发黄、口感软塌，维生素C也流失大半。
正确做法：热锅凉油，爆香蒜末，下油菜大火快炒30秒，断生即可出锅。清脆碧绿，营养保留最好。
油菜怎么吃最巴适？
吃法
做法
适合场景
蒜蓉油菜（最简单）
油菜洗净，热锅爆香蒜末，大火快炒30秒加盐出锅
家常、快手、清脆
香菇油菜（经典素菜）
干香菇泡发切片，和油菜一起炒
宴客、家常、鲜美
油菜豆腐汤
油菜和嫩豆腐一起煮汤
清淡、补钙、暖胃
这几类人留意一下：
脾胃虚寒、容易腹泻的人：油菜性凉，不要生吃，做熟吃。
油菜不要和黄瓜同食：黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏油菜中的维C，分开吃更好。
别煮过劲！30秒快炒出锅，久了就黄了、塌了。
最后跟你唠句实在的：
油菜是绿叶菜里最“实在”的那一个——便宜、好买、怎么做都好吃，关键是补钙效果不输牛奶。乳糖不耐受的人、不爱喝奶的老人孩子，多吃油菜，骨头照样硬朗。
补钙不用只盯着牛奶，油菜也一样能打。记住德元升的话：大火快炒30秒，别煮久了。这盘“补钙小能手”，值当你常吃。
德元升温馨提示：这篇就是跟你聊聊油菜怎么吃更安心。如果吃完肠胃不舒服，就别硬吃了。身体有任何不适，别犹豫，赶紧去医院找大夫。祝你吃得碧绿又硬朗！
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