广东
正所谓“民以食为天”，根据国家统计局数据，2025年全国餐饮收入同比增长3.2%至57982亿元，继续稳居全球第二大餐饮市场。我国餐饮连锁化率连续六年提高，达到25%。其中，休闲饮品品类连锁化率高达54%，成为行业重要推动力，小吃快餐、火锅等品类则出现短期波动。
行业集中度稳步走高，万店级品牌数量持续增加，截至2025年底，数量达到12个，其中，具备高度标准化、供应链易输出、品牌溢出效应显著的休闲饮品有6个，快餐、风味小吃各有3个。
3家风味小吃企业分别是正新鸡排（11976家）、锅圈食汇（11566家）、绝味鸭脖（11000家）。正新鸡排是“初代万店之王”。千禧年，创始人陈传武在浙江温州开出第一家正新休闲小吃店。2012年，他果断砍掉90%品类，只保留鸡排、肉串、烤肠等少数单品，并更名为“正新鸡排”。
2015年，正新鸡排签下黄渤担任代言人，并通过《极限挑战》等综艺植入，大大提升品牌知名度。2017年7月，成为中国首家万店餐饮品牌。巅峰时期，门店数量达到1.6万家（网传2.5万家门店的数据不准确）。
不过近年来，随着食品安全问题频发，叠加激烈的市场竞争（肯德基、麦当劳等洋快餐品牌不断下沉，频频推出9.9元低价单品；临榆炸鸡腿、光香香鸡、叫了个炸鸡等新式炸鸡品牌凭借多元口味、创意营销迅速崛起），“十元鸡排”的吸引力早已不复存在，门店规模持续收缩。
今年6月初，彭博社报道正新鸡排母公司正准备秘密赴港上市，不过遭到正新集团否认，相关负责人表示“两年内没有明确IPO计划，账面常年保有十几亿流动资金，无需外部融资”。
3家快餐企业分别是华莱士（18467家）、肯德基（中国）（12997家）、塔斯汀中国汉堡（10000家）。相比起成立于2001年的华莱士，1987年进入内地市场的肯德基（中国），塔斯汀非常年轻。
这家企业总部位于福建福州，由三位80后创办——魏友纯，联合杨克盈、二福。魏友纯早年还是华莱士加盟商，曾用三年时间开出7家门店。2012年，他们在江西南昌开出第一家门店，最开始做的是披萨，但没有掀起什么水花。2017年实行“披萨+汉堡”双产品模式。次年成功研制出区别于西式预制汉堡胚的手擀现烤堡胚，从而与肯德基、麦当劳、华莱士展开差异化竞争。
2019年，塔斯汀品牌重新定位，明确“做中国人自己的汉堡品牌”定位，并将“超级汉堡”更名为“中国汉堡”，六年间实现万店规模，成为本土快餐现象级品牌。
据不完全统计，塔斯汀已推出北京烤鸭、梅菜扣肉、鱼香肉丝、板烧凤梨、有孜有味鸭、嘎嘎双料鸭、避风塘蟹味柳等多款中式汉堡产品，并提供荆楚尖叫翅尖、啃定好鸡脖、欢喜全翅、秘汁手扒鸡等多款中式小吃。
蜜雪冰城（55356家）、瑞幸咖啡（31048家）、库迪咖啡（18000家）、古茗（12000家）、沪上阿姨（10000家）、幸运咖（10000家）等6家成为休闲饮品赛道的“万店级品牌”，进一步细分来看，新茶饮品牌、咖啡品牌各有3家，天然适配连锁化扩张模式，能够快速实现规模化复制。
成立于1997年的蜜雪集团，从郑州街头一个刨冰摊“寒流刨冰”起家，经过20多年发展，成为涵盖现制茶饮、现制冰淇淋、连锁咖啡、鲜啤、零食、文创周边等领域，拥有“蜜雪冰城”“幸运咖”“鲜啤福鹿家”三大品牌的企业集团。
去年集团实现营业收入335.60亿元，净利润59.27亿元，同比分别增长35.2%和33.1%。2026年上半年营收同比增长2.3%至152.16亿元，净利润同比减少14.7%至23.19亿元。
截至6月底，蜜雪集团全球门店达到63987家（含幸运咖、鲜啤福鹿家），同比净增超过1万家。其中，内地门店59609家，净增超过1.1万家，覆盖全国31个省份、超过300个地级市、所有线级城市，三线及以下城市门店占比58%。海外门店4378家，覆盖越南、马来西亚、印尼、美国、墨西哥、巴西、吉尔吉斯斯坦等16个海外国家。
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