北京
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酒曲，是酿造米酒必不可少的原料。入秋以后，湖南省永州市新田县门楼下瑶族乡的村民们便趁着农闲制作酒曲。
瑶山酒曲恪守古法，全程依靠手工制作。村民进山采集金银花、兰花草等新鲜草药，晾晒后碾磨成粉。再将糯米粉与草药粉按比例混合搅匀，分次加注清水，双手反复揉拌至干湿适度，富有黏性，即可捏制圆形的酒曲。将鸡蛋大小的酒曲均匀放置于室内竹床上，盖上纱布，借助山林间的温湿度自然发酵、风干，再移至室外晾晒5天左右，瑶山酒曲就制作完成，可用于后续酿酒。
小小的酒曲团子承载着瑶寨代代相传的生活智慧，是瑶乡民俗文化的鲜活载体。用它酿出的米酒醇厚绵柔，是逢年过节、待客聚餐必不可少的特色物产。如今，村民们仍坚守这份古老手艺，只为留住瑶乡米酒那一口醇厚香甜的家乡味道。
制片人：马宝军
策划：李琳 杜屹然
责编：王家辉
编导：朱晓雨
报道员：黄新
新媒体编辑：杜利伟
供稿来源：新田县融媒体中心
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