上海
工作太忙没空买水果，加班时拆一包果蔬干当零食，酸酸甜甜还很“健康”——这大概是不少“上班族”的日常。但果蔬干真的能替代新鲜果蔬吗？专家来给大家解答一下。
来源：千图网
果干伪健康
市面上常见的果蔬干，大多采用真空低温油炸工艺——先油炸再脱水。经过这番处理，果蔬中的维生素C、叶酸等热敏性营养素早已大量流失，脂肪和热量却直线飙升。
为了提升口感，不少产品还会额外添加糖、盐和调味剂。一包30克的蔬菜脆片，热量轻松超过150千卡，相当于半碗米饭，而同等重量的新鲜蔬菜仅约10千卡。
以为自己在吃“健康零食”，实则吃了一堆油脂和热量。
冻干亦藏糖
冻干技术是较为理想的选择——低温脱水、不加油脂，能最大程度保留果蔬的营养成分。
即便采用冻干工艺，也不能把果蔬干当作日常果蔬的替代品。因为脱去水分后，水果中的天然糖分被高度浓缩，100克冻干草莓的含糖量约为50克，而新鲜草莓仅约4.9克。
不知不觉吃下一包，糖分摄入轻松超标。
鲜蔬不可替
果蔬干的营养价值，终究无法与新鲜果蔬相提并论。
新鲜果蔬不仅提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，还富含水分，对维持身体代谢至关重要。
这些优势，是任何加工工艺都无法完全还原的。
浅尝方无患
果蔬干并非一无是处。户外徒步、长途旅行或应急储备时，它轻便耐存，能快速补充能量。
但日常生活中，新鲜果蔬永远是第一选择。如果偶尔想吃，建议选择配料表中只有果蔬、无添加糖油盐的冻干产品，每次吃不超过20克。
温馨提醒
肥胖者和糖尿病患者需格外谨慎，不宜轻易把蔬果干当零食吃。加工可以换形态，却换不回水分与活性。偶尔当补给无妨，新鲜果蔬永远是第一选择。
送你一个新闻盲盒
快来打开看看吧
综合自：健康上海12320
编辑：耿洁玉
转载请注明来自上海徐汇官方账号
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
