吃蟹季来了！今年增产超20%，精品大蟹有行情

又到了吃蟹的季节。中秋临近，河蟹开始零星上市，兴化河蟹门市也将在9月16日全面开张。今年整体养殖情况到底怎么样？

综合南北方产区信息，今年蟹养得不错，规格比往年大，行业预计增产20%~30%；但冰鲜鱼、蟹苗、饲料都在涨价，中秋节前精品大蟹量少稀缺。

业内普遍判断，今年河蟹“丰产不丰收”，市场行情会两极分化：普蟹承压，精品坚挺。

天气平稳，规格提升，增产成行业共识

据了解，今年江苏产区河蟹养殖情况良好，整体规格比往年更大，养殖过程相对平稳，没有出现去年高温大规模损蟹，仅近期出现少量损伤，整体损失占比极低。

今年三伏天高温仅十几天，远少于往年20天到1个月，加上台风带来降水频繁拉低气温，天气适合蟹生长。兴化经销商唐富强介绍，目前部分母蟹已完成第五壳，少量母蟹开始上市，公蟹也陆续进入蜕第五壳阶段。中秋前河蟹可以正常上市，但大规格蟹肥度不足、品质未达预期，整体上市量不会太大，小规格蟹品质基本达标。

兴化经销商陈老板反映，今年没有出现大规模损耗，养殖较为顺利，行业预计增产20%~30%。多数塘口母蟹规格达到2.5两到3两，纯母塘已基本能上市，预计中秋货源充足，大量出货时价格将快速下跌，当前零星收购价较去年同期低10~20元/斤。

好润盐城区域总店长兼技术经理毛吉指出，今年养殖户投放蟹苗总量比往年更多，兴化、盐城一带纯母塘平均每亩放苗密度在2500只左右，公母混养塘投放1800~2200只/亩。加上今年几乎没有高温天气，河蟹整体发病率远低于往年，预计兴化、盐城区域正常亩产量在300~400斤区间。今年主流规格集中在3母、3.5母、4母，整体规格比往年更大。

“纯母塘中主打3两母蟹的很多，有客户放苗4000只/亩，前几天开始卖3两母蟹，后续育肥完成后还会出现更多3两、4两硬规格母蟹。”唐富强说道。

扬州渔博士生物科技有限公司总经理赵海永也认为，今年白露前极端高温持续时间短，动保产品使用量明显减少，水草、水质状态整体良好，河蟹养殖平稳，存活率较高。

扣蟹、冰鲜鱼、饲料齐涨，育肥投入被压缩

今年扣蟹、冰鲜鱼、饲料价格都在疯涨，养殖户普遍面临巨大的成本压力。

今年冰鲜鱼价格涨到一斤2块多，品质好的接近3块，比去年上涨1块钱。部分养殖户为控制成本，将每亩冰鲜鱼投喂量从去年15斤缩减到10斤，用玉米、饲料替代部分冰鲜鱼。现在一口50亩的塘单单喂鱼就要花费10万~15万元，比去年翻了一倍。

同时，当前冰鲜鱼货源紧张，打钱后无法立刻安排发货，部分拿不到常规鳀鱼的养殖户，会选择很少使用的其他冰鲜杂鱼替代投喂。

陈老板表示，今年纯母蟹苗最高售价达到160元/斤，常规售价在100~120元/斤区间，单价突破2元/只；蟹料今年累积也已涨了三轮。因此，今年要养出精品蟹，纯母塘每亩成本将达到10000~12000元，混养塘成本达到8000~9000元。

成本高企直接影响育肥进度。业内指出，多数养殖户不舍得足量投喂，最终会出现空有大规格但肥度不足的情况，真正育肥到位、品质达标的精品蟹数量有限。

毛吉认为，多数养殖户会选择在规格达标后直接将蟹作为普货早卖，尤其是纯母塘会在节前大量上市。因此，今年中秋节前普货将扎堆上市，高品质蟹存量比较少。

绿百多华东区域负责人唐工也指出，主打精品蟹路线的养殖户，在投入上依然会重视，同时也会更加科学理性，以保障精品蟹产出；而部分养殖户会选择以追求产量为主，养普通河蟹，以量取胜、根据市场行情择时销售，取得更大效益。

目前兴化尚未开市，只有零星收蟹。9月10日，普货2两母蟹40元/斤，2.5两母蟹45元/斤，3两母蟹50元/斤，但不具有参考价值。兴化河蟹门市预计在9月16日全部开张。

对于中秋前上市量，渔美康泰州区域负责人杨诚则表示，当前兴化、盐城一带河蟹整体成熟度不够，仍有不少蟹塘处于最后一次脱壳阶段，中秋之前整体上市量不会太多，特别是精品蟹量少，大量上市节点将延后至国庆期间。

赵海永认为，参考上半年龙虾、“六月黄”市场表现，增产叠加消费端影响，今年蟹价很难向好，普蟹价格跌幅会比精品蟹更大，甚至可能出现价格和成本倒挂，部分养殖户会面临滞销、需要主动找渠道销售的困境。

据毛吉判断，今年普货价格不会高于去年，中秋后公蟹大量上市，4两公蟹普货价格有可能跌到20元/斤以内。而高品质精品蟹比去年更加稀缺，售价会与去年持平或高于去年。

“南蟹北养”风口爆发，东营抢中秋前窗口

这些年“南蟹北养”规模逐渐扩大，南方养殖户携带技术、资金和苗种向北拓展，首个落脚点为山东东营，当地河蟹精养规模已发展到8万~9万亩，产业成熟度较高。

然而，受淡水资源限制，东营养蟹规模已接近扩张极限，产业进一步向吉林、内蒙部分地区延伸。其中，吉林白城市镇赉县当前池塘养蟹面积达1.8万亩，明年计划开发到3万亩，远期规划养殖面积可达10万亩。

北方多地政府通过招商引资出台优惠政策，在地租减免、池塘标准化改造等方面给予扶持，吸引南方成熟的技术、人才、资金和苗种资源向北方倾斜。

中国渔业协会河蟹分会会长李晓东指出，今年北方未出现持续性超高温天气，生长期整体温度偏高且雨水充沛，河蟹成活率高。以稻蟹共养模式为例，今年水稻长势与河蟹生长状态同步向好，池塘精养河蟹生长情况与往年基本持平，目前处于上市阶段。

9月11日，1.5两规格母蟹36元/斤，2两规格母蟹卖到50多元/斤，精品2两母蟹可达73元/斤。去年东营凭借比江苏早10~15天的上市时间，抢占了中秋前的高价窗口期。

好润山东区域店长张伟坤介绍，山东东营河蟹养殖户主要来自江苏、安徽，同时也有一部分本地从业者。去年中秋节前江苏河蟹上市量少，东营绝大多数养殖户抢到高价，实现盈利，养殖成功率达到90%以上。

“今年山东东营大部分以纯母蟹为主，目标是抢在中秋节前早上市。去年中秋节前可售出50%~60%的河蟹，今年预计9月10日左右进入集中上市高峰期。”

今年东营河蟹投放密度为每亩2000~3000只（纯母塘），依托北方天气优势实现高密度养殖。上市河蟹主流规格为2两、2.5两、3两，小规格河蟹成熟时间更早。

据悉，当地暂未自主培育蟹苗，全部从江苏采购，部分养殖户在江苏自有苗场或有固定合作供苗单位。去年当地河蟹普遍亩产250斤左右，高产塘可达300斤以上。今年养殖户投放密度普遍比去年更大，预计每亩产量比去年高出20~30斤。

对养殖户而言，今年不再是“有蟹就能赚钱”的年份，而是需要在早卖普货与继续投入做精品之间权衡，同时更需提前对接渠道，避免节后扎堆滞销。市场正从“拼产量”转向“拼品质、拼成本、拼渠道”，两极分化将成为今年河蟹行情的主线。

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