朋友圈都在晒自制秋梨膏，我劝你先看完这篇再动手

进入秋季之后，我们这里早晚已经不太潮湿了，但是秋燥也随之而来。

最近有很多家长在群里接龙买梨，“砀山酥梨十斤起步，带回家做秋梨膏。”我也跟着团购了十斤。下班后老公就蹲在厨房里洗梨、削皮、剔除果核等工作，我守着炉灶咕嘟咕嘟地煮了四小时之后，得到了一小锅黑色的东西，放在以前装果酱剩下的玻璃瓶中，冷却以后放进冰箱里面。

我当时还很自豪地拍照发到家庭群里。我二姨马上回复道：你的熬得不浓，不能用勺子沾着吃。

我没有放在心上。孩子喝了小半个月后仍然咳嗽不停。于是我就开始研究起这个秋梨膏是什么东西来。

秋梨膏到底是个啥

首先说一下普通的。秋梨膏就是把梨汁加上冰糖或者蜂蜜，再加上一些麦冬、川贝、红枣和生姜等东西，长时间熬煮而成的一种膏状物。其实它是甜味的食物疗法饮料，并不是药物。

后来我在社区卫生院工作的老同学那里也问了一下，她说得很直接：梨本身含水量大、质地滑润，熬成了膏子之后冲开水饮用的话，在咽喉干燥、发痒等轻度不适的情况下可以起到一定的缓解作用。但是如果你咳嗽严重、有黄痰或者发烧了，那就必须去医院治疗了，不能依靠一罐膏子来抵抗病情。

我以前没有把这件事想明白。我认为“自己熬的总比吃药好”，差点错过了观察孩子的病情的机会。

稠与好之间的关系并不大

二姨说我没有把米浆熬到一定的浓度，所以我特地去问了在小镇上开了20多年杂货店的老周以前是自己熬糖卖的人。

老周听完之后就笑了。他说，秋梨膏是否粘稠主要取决于你熬的时间长短以及加了多少糖。水分被蒸发掉之后就会变浓一些，而糖分越多的话，在低温下也更容易凝结成块状物。但是与“润不润肺”没有关系，“有没有效果”也没有关联。你熬十个小时和三小时的区别不大，多余的那部分主要是因为水少了、糖更多了。

我回家的时候特意去看了一下网上热销的秋梨膏广告图片，一个个勺子提起来可以拉出很长的一条线，“挂壁”、“滴水成珠”的说法被说得很玄乎。老周的话提醒了我：即使拉丝再美观，也是因为糖分足够多。如果用这种方法来判断好坏的话就会出现错误。

自己熬，麻烦还不止费火

我的秋梨膏熬到第三天的时候就出了问题。

打开冰箱之后我就闻到一股味道还可以，舀了一勺用水冲开。孩子喝了一口之后说有点奇怪的味道。我自己尝了一下，有一种说不出的酸味，并不是前几天那种清香了。于是我把整罐东西都倒掉了。

后来查阅资料之后才知道，在家熬的时候有几个地方是很难控制好的。

第一是卫生问题。家里的厨房不是无菌环境，梨没有洗好、锅没有擦干、装膏子的罐子也没有完全晾干，熬出来的膏子看着很稠，但是里面已经有杂菌了。以前我的婆婆说过，“自己做的东西不能存放”，要趁热吃掉这句话是对的。

第二是糖分。我熬的时候担心不够浓稠，所以用了整整一袋又半袋冰糖。十斤梨要加多少糖呢？普通家庭怎么会有一个标准？如果糖放得太多的话，小孩子喝了会觉得很甜，但是每天都要喝上两杯水，这样糖分摄入就很多了。最近我在看市面上的秋梨膏配料表的时候发现前面几个都是梨、白砂糖和果葡糖浆。在家里自己熬的话，用的糖也不比别人家少。

第三是时间。我熬了四小时，中间不能离开灶台一步。第二天还要去上班，光这火候我就已经很累了。后来妈妈打来电话说，我熬了一天之后她在那里叹气：你现在都上不了班，你还搞这些事情呢

有人是不可以多喝酒的

我的老同学还曾对我讲过一句：秋梨膏虽然家常，也不是人人都适合天天喝。

血糖高的人，如我家里人中有糖尿病的人，在冲水服用前要经过医生同意。家里的老人也应该注意这一点。

还有一种就是脾胃虚寒的人。近年来，在南方进入秋季之后，早晚温差大，一些人吃了冷食后就会腹泻、胃部不适。秋梨膏中的梨子比较清凉，这样的人喝了以后反而会觉得不舒服。我本人也是一到换季的时候就感觉胃里空荡荡的，所以后来我就改成每周冲一次或者两次了，并不能像以前那样每天喝两杯。

至于小孩子，偶尔喝一下解渴或者润喉可以，但是不能作为每天必需品来服用。如果真的咳嗽了一个星期还没有好转的话，就不要自己在家里用秋梨膏来硬撑了，在医院里检查一下会更好一些。

那到底是买还是自己熬

我现在的做法很简单。

为了省心、方便和安全起见的话，最好通过正规渠道购买一瓶，并且要仔细看看配料表中排在第一位的是梨还是糖，在这之前可以先从小包装开始尝试一下。对于网上吹嘘得天花乱坠、价格昂贵到像黄金一样高的“古法手工膏”，我基本上已经不再碰了。

如果有的话就慢慢熬吧，一次熬一点，在一两天之内喝掉它，不要贪多。装膏子的瓶子要提前用开水烫一下再放进去晾干，熬的时候不能沾到油。做好的这几项工作比把东西煮得更浓一些还要好。

去年我倒掉的那一锅心里非常舍不得，十斤梨加上半袋冰糖。可现在回头想，花那点钱买个明白，比让孩子咳着还乱喝东西强。

说说看，秋梨膏你家是买现成的，还是自己动手熬？你觉得自己熬的到底值不值？