开海后的第一口鲜，必须是大连！

秋天真的来了。

每年一到这个时候，后台就有人问：什么时候去卖海鲜？我太懂这种心情了。

秋天的海鲜，和夏天完全不一样。夏天吃的是热闹，秋天吃的是肥美。海水凉了，海鲜开始囤膘，肉质一天比一天紧实，膏黄一天比一天饱满。

今年国内的渔场，从南海到东海，从黄海到渤海，陆续都开海了。渤海湾是最晚的那个，黄渤海伏季休渔期9月正式结束。可偏偏就是这最晚的一个，让无数老饕心甘情愿地等。

在北纬39°附近海域，海水盐度高、水温低，海鲜长得慢。

长得慢，氨基酸和多糖就攒得多，肉质自然更弹、更甜。再加上海河、辽河带来大量天然饵料，渤海又像个半封闭的大院子，洋流小，鱼虾进来产卵就不想走。说它是天然的海鲜孵化场，一点也不夸张。

这次我们可没偷懒。9月17至18日，团队直接去大连长海县，来到状元海的渔场，在海边做一场溯源直播。把最值得买的那几口鲜，稳稳当当地放到你面前。

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辽参/大连鲍/生蚝/盐田虾/渤海刀鱼……

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说实话，海鲜这个品类，线上买最怕两件事：一怕不新鲜，二怕货不对板。

做了这么多次溯源，我越来越觉得，好产品天时地利固然重要，真正决定到你手里的产品好不好，还是得看人。这次合作的状元海团队，就是让我觉得靠谱的那种：

其一，从养殖到发货，全都自己来。拥有国家级海洋牧场示范区，自有优质海域近4200亩，从海参、鲍鱼到生蚝，都是生态育苗、底播增殖、加工销售一条龙。

扎根在大连长海县大长山岛，北纬39°的黄金海域。岛上没有重工业，海水是国家一类水质，能见度能到10米。

不投喂、不干预，让海鲜在纯净海域里自己长。从源头到发货，全链条自己把控——这样的供应商，我们才敢在直播间里卖。

其二，产品推荐实在。我们想卖的很多鲜活产品，明明售价更高，但团队会从消费者体验出发，考虑到运输售后各种因素，还是建议我们播活冻或者即食的。

开海爆款剧透

大连的海鲜江湖，讲究的是“不时不食”。开海季的第一口鲜，我们挑的都是硬货。

复州湾高纬度盐田虾

先说一个我最近逢人就安利的——大连复州湾的高纬度盐田虾。

这种虾生活在晾晒海盐的初级制卤区，海水浓度是外海的2到3倍。你想想，水这么咸，浮力这么大，虾在里面游个泳都得使劲儿。天天这么练，肉质能不紧实吗？咬起来弹牙，还有嚼劲，虾青素含量也比普通虾高。

而且这片盐田是生态的，鱼虾共存，没有人工干预，无抗无激素、0药残。虾吃的是盐池里的蠕虫、微生物和海藻，虾线干干净净。

高盐度还有个好处：虾极少生病。

活虾捞上来，色泽亮堂堂的，我们直接冰冻3到6小时就发货，绝不用抗氧化剂。你收到之后记住：千万别缓化，千万别用水洗，直接开水下锅煮。煮出来那一口，紧致、鲜甜，是那种很干净的鲜。

好这口的，现在就点击预约直播，有多少人预约，别等卖完了再后悔。

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正宗辽参（即食海参 & 干海参）

有不少朋友都知道“中国海参看辽宁，辽宁海参看大连”，但其实这句话后头还跟着一句话——“大连海参看长海县”。

秋天海参是绕不过去的。这次我们准备了大连长海县的正宗辽参，分即食海参和干海参两种，自己吃方便，中秋送人也体面。

即食海参主打一个实在。加工后直接抽真空，绝不加冰衣增重，固形物含量在80%以上，你买到的全是实打实的海参。海参颜色不一，“十参九色”才是天然没染色的证明。

产自壮元海国家级海洋牧场，深海底播，人工造礁，仿野生环境，5年以上参龄。

从捕捞到加工，全程零添加，没有明矾、碱、硼砂。泡发好之后吃起来软糯Q弹，不是那种加了东西的假弹。操作也简单，按说明书泡发蒸煮就行。送长辈、自己囤，都合适。

新鲜大连生蚝

如果秋天只能选一样海鲜，我选生蚝。

你可能不知道，市面上很多生蚝是吊笼养殖的。吊笼密密麻麻，生蚝挤在一起，受光不均匀，壳长得歪歪扭扭，肉也容易偏软。而这次我们溯源的长海县生蚝，用的是平铺式生态环保养殖。

什么叫平铺式？就是让生蚝在海底平铺着长。壮元海的养殖区域远离海岸线十几公里，在大长山岛边上。那里海水能见度10米，国家一类水质，盐度、温度、矿物质、微生物，全都刚刚好。

他们告别了传统吊笼，阳光照得匀，肉就更鲜，壳也更漂亮。而且清洗在海上就机械完成了，对陆地没有污染，每一只生蚝都干干净净。

一口咬下去，你能感觉到那丰腴的肉在嘴里爆开。冷水海域独有的鲜甜，带着一点点海水的咸，然后是浓浓的奶香回甘。

没有一丝土腥味，爽滑得像在吃一口液态的海洋。说实话，这种品质，真的一点不输法蚝，甚至因为长海县这片海，还多了一层清冽。

不管你是生蚝老饕，还是第一次尝试，这份长海县的鲜活生蚝，都会刷新你对“鲜”的认知。

大连鲍

提到大连，怎么能不提鲍鱼？

大连鲍鱼，学名皱纹盘鲍，是世界三大鲍鱼之一，因生长在低水温环境中，以矿物质含量高的海藻为食，肉质中蛋白质含量极高。

谷氨酸含量特别高，味道非常鲜美。而其他产区的鲍鱼，色泽淡白，营养缺乏，口感寡淡。

市面上很多活鲍鱼，运输过程中会“喝淡水增重”，肚子鼓鼓的，煮完吃起来像橡胶。而我们的大连鲍鱼，出水就加工，全程不接触淡水。

生长水温低，饵料矿物质含量高，鲍鱼肉蛋白质含量极高，熟透后是自然的金黄色，被誉为海洋“软黄金”。

谷氨酸含量特别高，味道鲜。吃起来就是大连人说的“genjiu”——弹牙。纯肉和活冻鲍鱼都限量特惠，性价比超级高！

5. 即食海鲜：懒人福音与灵魂下酒菜

为了照顾不同吃货，我们还准备了几款大连特色即食海鲜。

首推海胆水饺。这是大连的特色名片，去大连旅游必吃。我们选的这款，一只饺子里面就含有一只完整海胆，写进长海县县志的实在。皮薄馅足，急冻锁鲜，煮熟之后汤汁满溢，晶莹剔透。入口清甜，鲜嫩爽滑，一点不腥，不用蘸料，吃的就是原汁原味。一口下去，鲜味直击灵魂。

还有捞汁小赤贝，产自壮元海国家级海洋牧场，肉质红润，口感脆嫩，配上特制麻辣捞汁，开盖即食，追剧下酒的顶配。以及大包捞汁海螺，肉质Q弹，只只饱满，用牙签一挑就能完整取出来，满口都是海的味道。

从鲜活海鲜、干货海味，到即食小吃，这一场大连溯源专场，我们把大连海鲜的精华都搬进了直播间。渤海湾的秋天很短，好海鲜的窗口期更短。渔船不等人，这一口鲜，千万别错过。

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