四川
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什么生活常识必须知道？
1、煮鸡蛋时，在水中加点盐，鸡蛋不易破裂。
2、炖牛肉放土豆，炖羊肉放萝卜，炖鱼放豆腐。
3、豆腐泡在盐水里不易变质。
4、牛身上最好的肉，是牛腩肉;蛋白质丰富的肉，是牛里脊肉。
5、煮牛肉，放小苏打肉嫩。
6、炖鱼，多放姜。
7、烧豆腐时，加少许豆腐。
8、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
9、炖鸡放香菇，炖猪蹄放黄豆，炖排骨放玉米。
10、冻饺子不能冷水下锅。
11、炒素菜万用公式:油和蒜爆炒出香，来点蚝油提鲜，生抽调味，少许盐。
12、煮羊肉四不加:花椒、八角、料酒、大蒜。
13、辣椒弯的辣，直的不辣。
14、切过鱼、肉、葱、蒜的菜刀和砧板，用生姜片擦一下，既可除腥气，又能防刀生锈。
15、开水不能解冻肉。
16、经常用淘米水洗泡的菜刀不易生锈。生锈的菜刀泡在淘米水中数小时
后，容易擦洁净。
17、骨头汤放陈皮味鲜。
18、炒茄子或者藕的时候，在里面加一点醋，可以防止氧化变黑。23、炸花生米凉油小火。
19、学会使用陈皮，特别是荤菜中我们加入一片陈皮，即可去腥增香，还可以解腻增加食欲，山楂，柠檬也是同理。
20、骨头或肉类冷水下锅时，先焯去血沫，可去腥。
21、老鸡、老鸭用猛火煮，肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。
22、做糖醋菜时，先放糖后放盐，先放盐的话会造成食材蛋白质凝固，菜品呈现"外甜内淡"。
23、豆芽鲜嫩，炒时速度要快。
24、在炒肉时加入一点蜂蜜，出来的肉质更鲜嫩。
25、生抽，老抽，蚝油一类调料不加。生抽和老抽这一类颜色较深的调料，多使用在烧菜，炒菜和炖菜中。在煲汤和炖汤中几乎不用，一则颜色较深，二是汤色混沌。
26、熬猪油时，先在锅内放入少量水，再将切好的猪板油放入，这样熬出来的油，颜色晶亮而无杂质!
27、用锅煮茶时，加入米、油、盐，一同煮成“茶叶菜粥”。
28、煲汤口诀:若要皮肤好，粥里放红枣。若要不失眠，粥里添白莲。腰酸肾气虚，煮粥放板栗。心虚气不足，粥加桂圆肉。
29、去西红柿的外皮，可以用叉子插住西红柿的下部，用小火微烤一下。外皮会裂开来。
30、如果有一群或者几只蜜蜂追着你，躲进黑暗的地方，就安全了。
31、不要轻易相信别人，特别是多年不联系，不见面的人突然联系你，势必有问题。
32、尽量不用一次性筷子，必须用时先浸泡后再用。
33、成年人的底气都是工作，成年人的崩溃都是从失业开始。
34、土豆可以促进睡眠，爱失眠的小伙伴可以晚饭吃些土豆。
35、炒牛肉丝:切好，用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口。
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