北京
核心提示：资阳市市场监督管理局关于严禁在肉制品生产经营中违规使用柠檬黄、日落黄、胭脂红等人工合成着色剂的提醒告诫书……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
提醒告诫书
全市各肉制品生产经营主体：
近期，市场监管部门检查发现，部分肉制品生产经营主体存在超范围使用柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、酸性红等人工合成着色剂，或采购、使用含禁用成分复配添加剂等问题，食品安全风险隐患突出。为严格落实《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），压实生产经营者主体责任，切实保障群众饮食安全，现提醒告诫如下：
一、严守标准，严禁违规添加
各肉制品生产经营主体必须严格执行GB 2760-2024，严禁超范围、超限量使用着色剂。
（一）严禁使用肉制品禁用合成着色剂。柠檬黄、日落黄、苋菜红、酸性红在腌腊肉、酱卤肉、熏烧烤肉、肉干肉脯、肉丸、熟肉灌肠、生鲜调理肉等肉制品中均不得使用，无任何限量使用情形。严禁采购、贮存、添加，不得用于调色增色，不得掩盖原料变质、品质不佳等问题。
（二）严格限定胭脂红使用范围。胭脂红仅可用于肉制品可食用动物肠衣加工，最大使用量为0.025g/kg。酱卤肉、烧腊、腊肉、熟制肉品、生鲜调理肉等肉制品加工环节，严禁添加使用。
（三）规范红曲黄色素使用。红曲黄色素仅可在GB 2760-2024明确允许的熟肉制品品类中，按标准适量使用；速冻调理肉制品等未纳入允许范围的品类，一律禁止添加。
二、认清危害，增强自律意识
柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、酸性红等多属偶氮类人工合成色素，人体长期或过量摄入会加重肝、肾代谢负担，易诱发皮肤过敏、腹泻、哮喘等不良反应，对青少年、儿童神经系统存在潜在损害。部分生产经营主体违规添加，刻意掩盖肉制品色泽暗沉、新鲜度不足甚至腐败变质等问题，不仅违法，更直接侵害消费者身体健康和合法权益。各生产经营主体是食品安全第一责任人，必须守法诚信经营。
三、自查自纠，立即整改规范
自本提醒告诫书发布之日起，各生产经营主体须立即开展全面自查自纠。
（一）彻底清理禁用物料。全面排查库房、操作台、配料间、冷库等场所，对肉制品禁用着色剂及含禁用成分的复配添加剂，就地封存、登记造册，主动向属地市场监管部门报备并规范处置，严禁继续使用、私自转售、隐匿留存。
（二）健全管理制度。组织从业人员学习GB 2760-2024和食品添加剂使用规范，落实专库专区存放、专人管理、专人领用，完善进货查验和台账记录。
（三）规范上色工艺。采用红曲制品、辣椒红、高粱红、糖色、天然香辛料等合规原料调色，坚决摒弃依赖人工合成色素改善产品外观的违规方式。
（四）严把采购关口。严格执行索证索票、进货查验、溯源台账制度，采购前核对GB 2760-2024许可使用范围。采购复配食品添加剂时，须逐项核查各组分合规性，严禁采购、使用含肉制品禁用人工合成着色剂的复配添加剂产品。
（五）排查库存产品。对色泽异常、疑似使用禁用着色剂的原料、半成品、成品，立即下架封存，依法送检或规范处置，闭环整改风险隐患。
（六）规范食品添加剂全流程管理。严格落实食品添加剂采购、验收、贮存、使用全流程管控，做到来源可查、去向可追。
四、明晰责任，严守法治底线
在肉制品生产经营中超范围使用人工合成着色剂，属于超范围使用食品添加剂违法行为。市场监管部门将依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条查处：货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，依法吊销食品生产经营许可证。对屡查屡犯、造成不良社会影响或涉嫌食品安全犯罪的，坚决移送公安机关追究刑事责任。
市场监管部门将持续保持高压态势，坚持发现一起、查处一起、曝光一起。各生产经营主体须立即自查整改，切实守牢食品安全底线。
欢迎广大消费者和社会各界监督，如发现相关违法违规线索，请及时拨打12345或12315投诉举报。
资阳市市场监督管理局
2026年9月11日
来源 | 食品生产科
日期：2026-09-12
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