江苏
"白露团甘子，清晨散马蹄"，白露后，这早晚的凉意一天比一天明显，中午却还带着几分暑气，暑湿未散，秋燥又起，正是一年之中需要好好调理饮食的时候。
这个时候人最容易觉得身子沉、没精神，这是湿气重、阳气不足的表现，民间讲究 "千寒易除，一湿难去"，这个时节饮食上要少吃偏凉的食物，多吃一些祛湿补阳气的好东西，把身体调理好，人也有精神。
白露后饮食大有讲究，少吃鱼和豆腐，多吃这3样，祛湿补阳气。
1、山药
山药是药食同源的好食材，民间有 "白色山药胜人参" 的说法，山药中富含淀粉和多糖，以及多种微量元素，白露时节讲究祛湿补阳气，而山药正擅长养护脾胃，脾胃好了，湿气自然就少，这个时节用山药配上莲子和芡实炖排骨汤，汤鲜味美，一家老小都爱喝。山药有铁棍山药和菜山药之分，炖汤用铁棍山药，面而不散，口感最好。
推荐菜谱：山药莲子芡实排骨汤
所需食材：山药、莲子、芡实、排骨、葱姜、料酒、盐、胡椒粉
制作方法：
1、排骨剁成小块浸泡去血水，凉水入锅烧开后撇净浮沫，捞出冲洗干净，山药刮去外皮洗净后切成滚刀块，莲子和芡实提前用清水浸泡。
2、把排骨入锅中，加入葱姜块和料酒，添入足量的水，大火烧开后转小火慢炖。
3、炖至排骨软烂后下入山药、莲子和芡实，继续炖煮至山药软烂，加入盐和胡椒粉调味，即可出锅享用。
2、菱角
菱角被称作 "水中落花生"，是水生食材里的好东西，菱角中富含淀粉和多种微量元素，民间讲究秋季吃菱角可以补脾胃，白露时节用菱角配上莲子和薏米炖排骨汤，菱角软糯，莲子清香，汤里带着一丝清甜，祛湿又养人。菱角买回来带壳的容易存，剥好的菱角要当天吃完，放久了发酸。
推荐菜谱：菱角莲子薏米排骨汤
所需食材：菱角、莲子、薏米、排骨、葱姜、料酒、盐、胡椒粉
制作方法：
1、排骨剁成小块浸泡去血水，凉水入锅烧开后撇净浮沫，捞出冲洗干净，菱角剥壳取肉，莲子和薏米提前用清水浸泡。
2、把排骨入锅中，加入葱姜块和料酒，添入足量的水，大火烧开后转小火慢炖。
3、炖至排骨软烂后下入菱角、莲子和薏米，继续炖煮至菱角软糯，加入盐和胡椒粉调味，即可出锅享用。
3、雪梨
白露时节正是秋梨大量上市的时候，这个时节的雪梨水分足、甜度高，雪梨中富含水分和多种维生素，民间讲究秋燥天 "吃梨润燥"，而这个时节也讲究祛湿补阳气，雪梨配上山药和四神料炖猪骨汤，梨的清甜融进汤里，山药绵软，猪骨汤浓，喝起来滋润又暖和。
推荐菜谱：雪梨山药四神猪骨汤
所需食材：雪梨、山药、四神汤料（茯苓、莲子、芡实、山药）、猪骨、葱姜、料酒、盐
制作方法：
1、猪骨剁成小块浸泡去血水，凉水入锅烧开后撇净浮沫，捞出冲洗干净，雪梨洗净去核切成块，山药刮去外皮洗净后切成滚刀块，四神料用清水冲洗干净。
2、把猪骨入锅中，加入葱姜块和料酒，添入足量的水，大火烧开后转小火慢炖。
3、炖至猪骨软烂后下入雪梨、山药和四神料，继续炖煮至山药软烂，加入盐调味，即可出锅享用。
小贴士
1、山药刮皮的时候黏液沾到手上会发痒，戴个手套刮，或者刮完用白醋搓搓手。
2、菱角是水生植物，一定要彻底煮熟再吃，千万别图脆生吃生的，容易招寄生虫。
3、薏米偏凉，孕妇和经期的女性要少吃。
来到白露节气，正是祛湿补阳气的好时候，这个时节饮食上要懂得忌口，少吃鱼和豆腐，多喝一些应季的汤，以上这 3 样都是祛湿养人的好食材，可以换着样炖汤给家人喝，把湿气祛一祛，阳气补起来，舒舒服服过秋天。
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