北京
来源：市场资讯
（来源：鼎湖发布）
中秋佳节临近，
如今已进入月饼生产最忙碌的时段。
9月11日，位于鼎湖区的肇庆市皇中皇裹蒸粽有限公司的生产车间内机器轰鸣、香气四溢，和面、包馅、成型、烘烤、冷却、包装等多条流水线满负荷运转，工人们正加紧赶制订单，供应节前市场。
开足马力忙生产
日产月饼上万个
“客户下单集中在农历七月底至八月初，这段时间是一年中最忙的时候。现阶段月饼日产量可达上万个，今年我们产量比去年同期提高了约10%。”肇庆市皇中皇裹蒸粽有限公司生产厂长彭伟彪介绍，企业目前已进入生产高峰期，全厂上下开足马力，确保订单按时交付。
记者在生产车间看到，
五仁、白莲蓉、豆沙等经典口味
仍是本轮生产的主力。
“老口味承载的是节日记忆，工艺上不能打折扣。”彭伟彪表示，相较于机械化量产，传统月饼制作工序繁琐，且成品需要时间回油定型，传统月饼生产一般较早开始。为守住传统月饼的绝佳口感与层次，肇庆市皇中皇裹蒸粽有限公司在选料、配料、烘烤等关键环节严格沿用传统工艺标准，从原料入厂到成品出厂实行全过程质量管控，确保每一枚月饼的品质稳定。
刚出炉的月饼纹路清晰饱满，
经过自然降温后，
饼皮渐渐变得温润油润，
阵阵香气萦绕鼻尖，
还未封装，
地道广式月饼独有的风味
已然扑面而来。
保留传统风味的基础上，
该企业今年推出主打健康的
低糖新派月饼，
并开发出小龙虾、藤椒牛肉、
姜汁蛋黄等新口味，
满足年轻消费群体和差异化市场需求。
“现在消费者既要有节日仪式感，也更关注吃得健康、吃得新鲜。”彭伟彪说，从目前市场反馈看，新派口味反响较好，低糖产品尤其受到关注。
据悉，
企业采取线上线下
同步推进的方式：
线上依托电商平台和社群渠道接单，线下覆盖商超、团购及企业定制等渠道，产品主要销往广州、深圳、佛山、东莞等珠江三角洲地区，让各地食客都能便捷下单、足不出户品尝地道鼎湖中秋味。
一枚小月饼，映照大市场。近年来，鼎湖区持续支持本土食品企业开展技术改造与产品创新，推动传统节令食品向标准化、品牌化方向发展，助力企业拓展粤港澳大湾区市场。下一步，鼎湖区将继续加大对企业技改创新、品牌培育和渠道拓展的扶持力度，推动辖区食品产业提质升级。
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