山东
淮南王刘安的诞辰日是9月15日。据传，前164年，汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安在安徽淮南八公山上烧药炼丹时，偶然以卤水点豆汁，发明了豆腐。
准备磨豆腐
山东人有吃豆腐的习惯，在山东民间、流传“宁肯不吃北京烤鸭，也要把豆腐托回家”的说法。下面，向大家介绍一下流传在山东民间的十种传统豆腐吃法。
一、托板豆腐（聊城、济宁、德州）
豆腐脑是大家喜闻乐见的一种早餐品种，但在山东聊城、济宁、德州一带，民间有早餐吃豆腐的传统。
聊城。托板豆腐
临清水豆腐是在当地人中流行的一种早餐，因为切好的豆腐要放在特制的长方形木板上，故称“托板豆腐”。
托板豆腐
食用时，可以直接享受原味的豆腐，也可以浇上酱或卤汁。
济宁。托板热豆腐（撅腚豆腐）
济宁热豆腐亦称“托板热豆腐”或“托板豆腐”，无论寒暑一律要热的，略烫人口舌的才好，吃起来才有七滋八味。当地人提到热豆腐，也是和临清一样，不是用动词“吃”而是用“喝”。
德州。撅腚豆腐
早先，德州人卖撅腚豆腐都是推个小车子，清晨当街摆摊。豆腐从锅里铲出来不放进碗里，放一小木板上，划上几刀，浇上调料。吃的人围着小车站成一圈，撅着屁股，不用筷子、勺，用嘴这么一吸溜，齐活！
二、日照卤水豆腐（日照）
卤水豆腐
日照的豆腐是卤水豆腐，不是石膏点的豆腐；鲜鲜嫩嫩，一筛子豆腐是软绵绵、颤悠悠的一滩，看起来板板整整的、割下来一块看着也方方正正的，但是一旦放下就很容易碎了。
日照人吃豆腐时，多半是拿刚做出来的、热乎乎的豆腐，蘸上酱油、辣椒卷在煎饼里吃，尤其是蘸着蟹酱或虾酱一起吃，很鲜、有海的味道。
三、临朐小葱拌豆腐（潍坊）
小葱拌豆腐
“小葱拌豆腐——一清(青)二白”是一句歇后语，但“小葱拌豆腐”是一道鲁菜，具体是山东潍坊临朐（qú）县的特色名吃；这道菜看起来清爽可人，吃起来老少咸宜。当地人有时也会用应季的香椿来代替小葱来拌豆腐，味道也很清鲜。
四、泰安三美豆腐（泰安）
三美豆腐
泰安的白菜、豆腐和泉水，被誉为“泰安三美”。“泰安三美豆腐”是一味独具特色的泰安风味名菜，驰名中外。
五、枣庄辣豆腐（枣庄）
枣庄辣豆腐
枣庄辣豆腐，兼具美味与营养，吃的健康、辣的够味。制作时，先将豆腐切块、经大火烧汤熬煮，再添加辣椒及各种香料。
六、曲阜孔府熏豆腐（济宁）
孔府熏豆腐
这是一道典型的孔府菜，吃起来比一般豆腐要筋硬些，口感特好、回味悠长，并有一种烟熏火燎、特别的木香儿。
七、博山豆腐箱（淄博）
博山豆腐箱
淄博豆腐箱是博山传统名吃，属于鲁菜系，又名山东豆腐箱、齐国豆腐箱。
制作时，将经过油炸的豆腐块掏空，然后放入馅料，上锅蒸软，再浇上汤汁。
八、东平锅塌豆腐（泰安）
锅塌豆腐
“锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法。东平锅塌豆腐是当地一道特色名吃。制作时，先将豆腐经过调料浸渍，再蘸蛋液经油煎，后加以鸡汤微火塌制。
九、博山“软烧豆腐”（淄博）
软烧豆腐
博山还有一道用豆腐制作的家常名菜，即“软烧豆腐”。该菜色泽淡黄，软嫩适口，味美清香。
十、河口三仙豆腐（东营）
三仙豆腐
这道菜的食材有豆腐、菠菜、胡萝卜、番茄、黄瓜等，清淡醇香、老少咸宜，造型也非常漂亮。
除了上面的这些，山东各地还有一些传统的豆腐吃法，如邹城锅煸豆腐（济宁）等，尽管影响力稍小一些，但也都各具特色、值得品味。
（以上内容，根据山东民间机构《年调查》发布的“山东十大最流行的豆腐吃法”整理发布）
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