广东
做餐饮一定要自己做很多年的积累，你没有行业积累，大神出招一大堆没有用的。
餐饮行业对回头客依赖最严重的一个行业，餐饮行业成功的核心关键就一句话，你有没有回头客？至于各种理论都没什么用的，因为这个行业客单价都很低的，服务范围也很有限，附近对口味就这么多人，没有回头客你这个店就开不下去了，你有一批回头客店就能经营得下去，你看街头巷尾的夫妻小店要啥没啥几十年都还在。做过餐饮生意的人都懂得一个道理，有没有回头客才是最主要的，网上大理论家讲出来的东西听起来很正确，但是你真听了会被他坑死。他们都在跟你讲什么地段装修讲服务讲定价，这些听起来很有用，事实上是没有用的，没有回头客，你火三个月接下来就亏得一塌糊涂，只要有回头客将来才能赚钱，这就是餐饮行业最核心的，但是现在网上讲餐饮从来不讲这个，或许是他知道但不讲，或许是他真的不懂餐饮怎么做。
为什么餐饮行业的回头客依赖性最严重？首先餐饮行业是一个产能严重过剩的行业，排队等吃饭的店一个市就那么几家，大部分店里人坐不满的，甚至都没什么人了。因为这个行业进入的人太多了，每天都能看到新店装修，其他行业是没有这么多人进入的。传统行业来来回回就那么几家企业在做，那么一圈人在做，一年都有几个新公司成立的。餐饮行业每天都有无数的商家进入，所以产能是严重过剩，你要赚钱只能是依赖回头客，想纯粹的靠流量赚一波是不可能的。
餐饮行业的服务范围它是非常有限的，即便是有外卖也是非常有限，不像有的产品可以做几千公里之外做生意。餐饮行业它就是周边几公里了。周边几公里范围之内就这么多人，竞争对手还这么多，只能依赖回头客了。
新店开张三个月没有人吃就得关门，刚开始都没有人吃，你将来也是不可能有回头客的，你只能关门了。开了十几年的老店为什么一直存在？看上去没有多少人吃的，但是老客户的存在能够支撑它一直存在下去。至于为什么这些老客户会存在，商家心里很清楚的，就是口味比较正宗，第二价格比较划算，但凡你贵点别人都会抛弃你，但凡你口味差一点也慢慢的会被淘汰的。这些东西它看起来很简单，真正做起来是很难的。口味听起来很容易，好像请个厨师都能做，但事实体验太重要了，而且非常挑剔，口味把握住很难，为什么很多夫妻小店能长久做下去，因为口味一直没有变过，大的店做着做着就黄了，因为你的口味老是变来变去，人吃着吃着他就迷茫了，我到底来你这里吃的是什么呢？所以一般大的店要么倒闭，要么你就标准流程化，但是这个东西显然越来越贵，而且口感也会越来越差，最终大的店都会倒的，只有夫妻店小店会一直活下去的。
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