上海
2026年1-7月，金山区限额以上（以下简称：限上）住宿餐饮业交出了一份亮眼成绩单：限上住宿餐饮业营业额完成13.42亿元，同比增长17.3%，增速位列全市第一，其中限上餐饮业营业额11.64亿元，同比增长21.5%。从堂食场景的菜品焕新与体验升级，到团餐赛道的安全提质与规模扩容，金山餐饮市场在供给端持续发力，一步步点燃消费活力。
主打特色化、场景化的本土堂食餐饮是拉动消费增长的核心引擎。走进沪杭公路7948弄18号的上海依天海鲜舫宴会中心，海鲜池里舟山直运的大黄鱼、帝王蟹鲜活生猛，明档厨房内锅气升腾。店内既保留了依天一品酱方肉、传统枣香河鳗等经典本帮菜式，也推出了秘制藤椒老鹅等贴合年轻人口味的创新菜品，让食客既能尝到地道海鲜，也能吃到融合本帮与江浙风味的创新菜品。
“海鲜是我们的核心特色，比如鲜活大黄鱼，是舟山直达，现捞现做，可按客人喜好做成清蒸、椒麻等多种口味。”店长李杰介绍。凭借稳定的食材品质与丰富的口味选择，这家本土餐饮企业积累了稳固客群。
据了解，该店总面积达6000平方米，设有三种不同规格的宴会厅与多功能厅。其中水晶宴会厅可容纳40余桌宾客，富贵厅与依天厅支持灵活分割，另有20余间轻奢包厢，可满足婚宴、商务宴请、家庭聚会等多元场景需求。
以特色食材打造差异化，以多元场景承接不同需求，以稳定品质留住客源，这家金山本土老牌餐饮持续释放活力。前厅经理张晶晶介绍：“我们总共有32个包厢，可容纳450人，周末高峰时段包厢都需提前预约，今年客流量同比增长20%至30%。”
堂食靠特色留住客源，餐饮配送则以安全筑牢根基。走进上海久升食品配送有限公司，工作人员正在操作台上有序分餐、打包，餐盒整齐装入保温箱后，发往各配送点位。
久升食品主营团餐与校餐供应，食品安全是其核心竞争力。企业配套粮油仓库与保鲜专区，采用冷链、保温双模式运输。
企业还设有专业食品快速检测实验室，每批食材都要经过留样、检测、归档全流程管控。“我们会根据每天的出货单严格留样检测，每一份送出的餐食，都有可追溯的检测记录。”工作人员沈怡芳说。
随着开学季到来，校餐配送进入高峰期。总经理杨颉介绍，公司校餐全面推行现场管理模式：“通过冷链把食材直送学校，由工作人员、校方、家长三方共同验收后，再进入食堂现场加工，更直接地参与校餐管理，让学生吃得放心。”
据介绍，久升食品今年上半年营收约800万元，预计全年可达1800万元，同比增长约20%。团餐行业的品质升级，既满足了校园、企业的刚性需求，也成为餐饮市场增长的稳定支撑。
记者：杨可亦、段棣文
编辑：陈薇婷
责编：程佳域、陈薇婷
审核：陈建军、戚静伟
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