河南
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最近路过郑州健康路，注意到一家挂着“1997 香伯伯”招牌的老香港炸鸡档口，门头上两行字——“回归老味”“好炸鸡起酥皮”，在一排小吃店里挺显眼。这次从产品、口感、价格三个角度做了次实测记录，给路过想买的人一个参考。
一、门店与做法：现裹面糊，明档现炸
档口是明档设计，透明展示柜里摆着炸好的成品，能看到裹糊和油炸的过程。做法走老式路线：蛋液加面糊调浆，鸡肉裹浆后直接下锅，靠面糊厚度起酥皮。这和现在流行的薄脆鳞片裹粉、面包糠炸鸡都不是一路，更接近多年前街边炸物的口感。招牌上的“1997”指的是风味配方的来源年份。
二、产品介绍：炸鸡为主，小吃搭配
在售产品以炸鸡为主、小吃为辅，这次把主要的几样都看了：
· 香酥鸡叉骨：主打款，面糊裹得厚，炸出来酥皮蓬松；
· 蒜香排骨：腌制入味，蒜香明显，骨小肉多；
· 秘制小酥肉：条状，外层酥、内里嫩，带一点花椒香；
· 锅巴土豆：外脆内糯，辣度可选，常和炸鸡搭配买；
· 琵琶腿：个头大，炸后金黄，适合当正餐主项。
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