河北
她说：“这事儿简单得不能再简单了。”
我的祖母有很多特质——有爱心、幽默、坚强，还100岁了（！）——但要说厨艺有多厉害，那可真不是。我已经写过好几次关于我奶奶的文章，所以眼尖的读者可能已经认出来了，她就是那位不嫌弃加热即食配菜、每天早餐的“复杂工序”包括烤个百吉饼之类的祖母。与许多Allrecipes读者不同，我从小到大去奶奶家，可从来没享受过什么精致派和暖心砂锅菜。
相反，她最拿手的菜，其实是她自己童年的缩影——她在奥地利维也纳的童年。从维也纳炸肉排到加红椒粉的炖牛肉，凡是在东欧父母或祖父母身边长大的人，对她的奥地利招牌菜一定不会陌生。
不过在娜娜家吃饭，少了这道菜就不算完整：黄瓜沙拉。直到今天，每次去她家，我都会缠着她做这道菜——不过说实话，我根本不用开口，因为她冰箱里几乎总备着一份。
我奶奶的简易黄瓜沙拉怎么做
我们在Allrecipes上有许多黄瓜沙拉食谱，但我奶奶做的是维也纳风味黄瓜沙拉，用超薄的黄瓜片和大量的醋制成。酸味十足、口感清爽，配油腻的主菜再合适不过，大热天当零嘴也特别爽口。而且我跟你说，做起来真的特别简单；用我娜娜的话说，“简单得不能再简单了。”
先来说黄瓜；我奶奶是有什么买什么，但我选择无籽英国黄瓜或较小的波斯黄瓜，这样就不用去籽了。接下来，黄瓜削不削皮由你决定。如果你用的是普通黄瓜，最好削一下皮，因为皮可能会发苦。当我用英国黄瓜时，我喜欢用叉子在表面划出纹路，这样切出来的片边缘就会有好看的纹路。
把黄瓜切得尽可能薄。你可以手工切，也可以（小心地）用曼陀林切片器来加快速度。接下来这一步很关键：给黄瓜加盐。在黄瓜上撒盐并静置，可以逼出多余水分，让黄瓜更好地吸收后面加的腌料或酱汁。而且黄瓜吃起来口感也更好。
把它们放进冰箱里静置20到30分钟，或者几个小时。我喜欢把它们放在沥水篮里，下面放一个碗，这样多余的水就能滴到下面的碗里。然后用冷水快速冲洗一下，再拌上调料。我奶奶的调味汁和我们最受欢迎的黄瓜沙拉用的调味汁差不多，只是更简单。
只需要白醋、一点点糖和一点橄榄油——就这些。我姥姥喜欢酸味特别重的东西，所以她放醋放得特别狠，只加一点点水来稀释（她甚至可能根本不兑水）。至于其他人嘛，我建议醋和水的比例是2:1。你也可以根据自己的口味调整糖的用量；一般加一两小撮就够了。
现在，当我自己做的时候，我喜欢加入莳萝（新鲜的或干燥的）甚至一些葛缕子籽，让味道一下子清爽起来，带着草本香。但你要是像我奶奶那样讲究原味的人，四样东西就够了。如果她要招待客人，她喜欢撒上一点匈牙利甜椒粉来增添色彩。
虽然很多黄瓜沙拉的做法都要把调料放炉子上加热，让糖化开，但我奶奶说根本不用那么麻烦。直接浇在黄瓜上，放冰箱里至少冰一个小时再开吃。我喜欢至少放几个小时，让黄瓜微微腌入味。
这道沙拉最棒的地方在于它的口感。如果水汪汪的黄瓜沙拉让你提不起兴趣，我强烈建议你试试这道。把黄瓜切成薄片，它们几乎会融为一体，宛如腌黄瓜化身的美味丝带。它们既有完美的脆爽口感，又带有一点点咬劲，醋的酸味清爽明亮，与烧烤和其他烤肉搭配得很好。再加上这道配菜不用开火，几分钟就能搞定，这道黄瓜沙拉非常适合炎热的夏日，在你根本不想下厨的时候。
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