巴中平昌 让长江珍鱼“游”上餐桌

魏亨军（右）在基地里检查网箱养殖情况。曾业摄

刚打捞起来的江口青鳙。
平昌县道生渔业有限公司供图

工人给江口青鳙投喂专用饲料。
平昌县道生渔业有限公司供图

　　初秋的一天午后，巴中市平昌县涵水镇幸福村，道生渔业产业园养殖塘水面波光粼粼。圈养箱内，江口青鳙成群穿梭，青黑色鳞片在阳光下抖落出细碎光点。
　　10年前，有人传言江口青鳙已绝迹；10年后，曾经“养不活”的江口青鳙在平昌县的山坪塘里，“游”出一个产值达1.45亿元的大产业。

闯关
长江珍鱼驯化历经九死一生

　　江口青鳙，学名华鲮，名字源于平昌老县城江口镇，是通河、巴河水域世代栖息的原生土著鱼类，也是《中华人民共和国长江保护法》明确的15种重要淡水鱼保护品种之一。
　　江口青鳙整体营养价值高出大宗鱼类39.6%，因此获得多重“国字号”头衔：中国国家地理标志产品、国家地理标志证明商标、全国名特优新农产品。
　　种质禀赋得天独厚，驯化却面临巨大挑战。
　　江口青鳙生理构造十分特殊，没有胃，肠道细长，饲料配比稍有偏差，便极易暴发疫病造成大规模死亡。骤冷骤热的水温、白鹭等水鸟的侵扰，都可能给鱼群带来灭顶之灾。
　　“早期繁育阶段，我们曾成功孵化400多万枚鱼卵，却因突然降温，几乎一夜之间‘全军覆没’。”平昌县道生渔业有限公司董事长魏亨军回忆起创业路上的挫折时，那些场景依旧历历在目。
　　更大的考验接踵而至。2023年夏天，极端高温天气席卷平昌。
　　“那段日子，我带着工人每天凌晨3点戴着头灯，到鱼塘打捞死鱼，一天要捞8000多斤。”高温灾害下，企业日均损失超50万元，产业几乎走到绝境。
　　危局之中，政企携手，共破难关。
　　当地政府提前拨付项目资金、协调金融机构授信，叠加乡村振兴政策托底护航；企业牵手西南大学、四川省农业科学院、四川农业大学等科研院所，落地巴中首个渔业院士（专家）工作站、江口青鳙工程技术研究院。科研团队一遍遍调试亲本驯化、催产孵化、饲料纤维配比、光照水温全套参数，在反复试错中寻找答案。
　　经过不断的技术迭代，过去野生环境下3年才长2两的江口青鳙，如今12个月便可长2两。截至2026年4月，在平昌县江口青鳙产业园区，鱼苗孵化突破2000万尾，亲本保有量稳定在3万斤以上。
　　这条曾经“养不活”的长江珍鱼，终于闯过驯化繁育的“生死关”，完成从野生濒危走向规模化养殖的关键一跃。

上桌
一尾鱼撬动成渝消费新市场

　　技术的闸门一经打开，市场的回响便如期而至。
　　“今年9月，江口青鳙已被端上位于成都的锦江宾馆贵宾餐桌。无论是食客还是厨师长，都对这种鱼大为赞赏，尤其是清炖，汤色浓郁，呈奶白色，入口就会爱上。”魏亨军透露，目前公司正在和锦江宾馆洽谈长期合作，单条超过3两的江口青鳙，供货价达到每斤98元。
　　在重庆的火锅馆里，江口青鳙又演绎出另一番风味。鱼肉入锅久煮不散，不少食客品尝后感慨地说，吃出了小时候长江野生鱼的本真味道。“我曾在重庆工作，当地的亲朋好友都爱吃鱼，每次聚餐，他们都要让我多带几斤江口青鳙。”魏亨军笑着说。
　　扎根平昌本土，家乡人更懂得江口青鳙的美味。汤色醇厚的江口青鳙豆花鱼是当地的招牌菜，白衣全鱼宴、江口青鳙赛三鲜、杨氏风干风味鱼等十余款特色菜品，被游客带向全国各地。随着名声远扬，各类农博展销会上，常有客商现场加价抢购江口青鳙。
　　消费端的火热，推动着上游产业加速扩容。
　　平昌全县坐拥191座小Ⅱ型水库，一片片闲置水面静卧乡野，成为江口青鳙产业扩张的“家底”。
　　基于此，当地创新推广“箱内养青鳙，箱外套养花白鲢”的水库圈养箱体立体生态模式。圈养箱内专养江口青鳙，外围套养滤食性花白鲢，在水域中搭建起微型生态系统，提升水体溶氧，缓冲气温骤变带来的养殖风险。
　　想要产业落地富民，还要打消村集体与农户“不敢养、养不起”的顾虑。
　　为此，平昌创新推行“三个1/3”鱼苗扶持模式：鱼苗成本养殖户承担1/3、政府补贴1/3、龙头企业垫付1/3。由龙头企业输出全套养殖技术，实行保底回购，让经营主体“放心养、不愁卖”，同时还能让群众共享务工就业、水域出租、股权分红等产业发展红利。
　　在平昌县涵水、白衣、西兴等乡镇，6座沉睡的小型水库被唤醒，现已布设160口圈养箱体，投放鱼苗160万尾。项目预计成鱼产量180吨以上，产值1440万元，带动村集体增收超100万元，吸纳农户60余人就业，从业人员年人均收入3.5万元以上。
　　放眼全县，江口青鳙规模养殖面积现已突破3000亩，商品鱼产量1250吨，产业总产值达到1.45亿元。

升级
大力推广立体圈养生态养殖

　　种质资源变现已交出亿元级亮眼答卷，但江口青鳙产业仍处在培育转型、提质升级的关键阶段。面对不少现实考题，平昌已有应对策略。
　　种业“芯片”是整个产业安身立命的根本。当前鱼苗人工孵化成活率仅约40%，亲本提纯复壮、专用饲料、疫病防控仍需持续攻坚，产业园备用水源尚未落地，保种繁育的基础条件仍有待完善。
　　怎么办？当地正依托院士工作站、工程技术研究院等平台持续科研攻关，目标是把孵化成活率提升至60%以上。同时全力申报创建国家级江口青鳙原（良）种场、种质资源保护单位，建设遗传育种中心与基因库；定期向巴河、通河增殖放流鱼苗，实现产业开发与野生种质保护双向共赢。
　　养殖端，目前还存在“园区标准高、散户差异大”的问题。为此，当地全面摸排全县非饮用水源水库、山坪塘等闲置水面，计划出台专项激励政策，大力推广立体圈养生态养殖，同时复制推广“三个1/ 3”扶持模式，不断扩大标准化养殖覆盖面，充分释放产业规模效应。
　　“下一步，我们将精准招商引资，引进精深加工企业，同时扶持本土加工主体技改升级，开发青鳙豆花鱼预制菜、鱼脯、酱、胶原蛋白肽等高附加值产品。”平昌县农业农村局相关负责人说，该县正在规划建设县级水产品冷链物流中心，积极对接重庆市万州新田港公铁水联运通道，争取早日打通水陆双向物流网络。
　　华西都市报-封面新闻记者 曾业