江苏
"白露暧秋色，月明清漏中"，白露到现在已经过去三天了。这几天一早一晚凉得快，早上出门穿件单衣，胳膊上已经起鸡皮疙瘩，白天日头底下虽然还留着点余热，可风里那股黏糊糊的湿气一天比一天少，秋燥的劲头也跟着上来了。
老话说"白露不露身，寒露不露脚"，天凉下来人出汗少了，胃口慢慢也回来了，可这个时节的秋燥也开始重了，所以白露过后的饮食就得跟着节气换一换，多吃点正当季的菜，把夏天耗掉的精神补一补。
白露后，丝瓜土豆靠边站，多吃这3菜，补钾补钙，好吃营养正当季！
一、小油菜
白露过后正是小油菜最水灵的时候，这时候的油菜刚从地里起出来，梗白叶绿，价钱也便宜，小油菜的钙在叶菜里算得上拔尖，钾也不缺，这个时候秋燥重，人嗓子容易发干，吃点水灵的油菜正合适，而且"油菜"谐音"有财"，白露后炒上一盘，也图个往后日子宽裕的好彩头。
推荐菜谱：香菇胡萝卜炒油菜
1、小油菜摘洗干净后从中间剖开，香菇去根洗净切成片，胡萝卜削去外皮切成菱形片。
2、锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后下入香菇和胡萝卜焯烫至断生，然后下入小油菜烫至颜色翠绿，一起捞出过凉。
3、锅中入油爆香蒜片，下入焯好的香菇和胡萝卜翻炒均匀，烹入少许生抽炒匀，然后下入小油菜大火翻炒，加入盐调味，滴几滴香油即可出锅享用。
小贴士：购买小油菜时，要挑梗白叶绿、菜叶挺实的，叶子发黄打蔫的就不要购买了！
二、莴笋
莴笋在民间有个雅称叫"千金菜"，这个时节的莴笋水分足，削开皮脆生生的一掐就断，莴笋里的钾含量高，还带着那么点清苦味，秋天吃着不腻，而且莴笋一节一节往上长，民间也说吃莴笋能图个节节高。
推荐菜谱：莴笋炒肉片
1、莴笋削去外皮和筋，切成薄片，里脊肉切薄片，加入料酒、盐、胡椒粉和水淀粉抓匀上浆。
2、锅中入油，油温四成热时下入浆好的肉片滑散，滑至肉片变白浮起后捞出控油，锅中留底油爆香葱姜蒜。
3、下入莴笋片大火翻炒，烹入少许生抽炒匀，然后下入滑好的肉片，加入盐调味，翻炒均匀后滴几滴花椒油即可出锅享用。
小贴士：购买莴笋时，要用手掂一下，掂着沉、外皮发亮的才鲜嫩，叶子发黄打蔫的，里头多半已经空心了。
三、口蘑
口蘑在菌子里是出了名的鲜，过去北方人家炖菜烧汤，扔几片口蘑下去，整锅汤的鲜味就提起来了，不用放肉也香，口蘑的钾含量在菌类里数得着，秋天出汗少了，身上容易发乏，吃点口蘑正好，而且蘑菇在民间也有庇护和生生不息的好寓意。
推荐菜谱：口蘑炒鸡蛋
1、口蘑用刷子刷洗干净，切成厚片，鸡蛋打散后加入少许料酒和盐搅匀。
2、锅中入油，油热后倒入蛋液，炒至蛋液刚刚凝固后盛出。
3、锅中再入少许油，下入口蘑片中火煸炒，炒至口蘑缩水、边缘发黄，倒入炒好的鸡蛋，加入盐翻炒均匀，撒入葱花香菜即可出锅享用。
白露过后天气一天凉过一天，正是吃应季菜的时候，上面这3样，价钱不贵，钾和钙也都不缺，不妨换着样挑家人喜欢的，做给他们吃。白露后，丝瓜土豆靠边站，多吃这3菜，补钾补钙，好吃营养正当季，别忘了告诉家人！
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