江苏
在苏州吴江七都
有一家藏在村落里的农家食肆
小院规模不大
最多仅能接待三桌食客
却凭借着出众的味道
和健康的饮食理念
吸引不少食客慕名前来
步入小院，一株树龄70年的元宝枫静静伫立。枝叶舒展，阳光穿过树梢，光影洒落墙面，尽显江南村居的悠然。店主吴敬芳给小院起名“隐读居”，既契合小院静谧的氛围，也延续了当地的历史文脉。
隐读村地处七都西隅、太湖南岸，这里水网密布、物产丰饶，既有深厚的水乡文脉，又能够就近采买太湖鲜活湖鲜与时令食材。
店主吴敬芳早年在外闯荡商海，走遍大江南北，尝遍四方美食。与普通食客不同，他对美食的兴趣不仅仅停留在“吃”上，每当遇到味道好的菜，他总喜欢琢磨其中的烹饪方法，有时还会专程找到后厨请教。
开店之初，一位深耕厨业三十余年的挚友给予他大力支持。在得知吴敬芳想要开店的想法后，他将两道独家拿手菜——清汤乳鸽、朱桥甲鱼羹的制作技艺倾囊相授。如今，这两道菜已成为隐读居的镇店招牌，备受食客们的青睐。
清汤乳鸽选用老鸡、老鸭、瑶柱等食材，保持“似开非开”状态慢炖八小时吊出高汤。乳鸽肉搭配羊肚菌、红枣、枸杞入盅，淋入高汤蒸透，肉质细嫩、汤汁醇厚，尽显食材本味。
朱桥甲鱼羹则十分考验手艺，甲鱼去骨剁末炒香后，加入高汤边煮边搅，最后勾芡收汁。羹汤浓稠适口，甲鱼肉的鲜甜与高汤醇厚相融，一口下去风味十足。
这两道招牌菜之外，隐读居的菜品还始终遵循着苏州“不时不食”的饮食理念。
“不时不食”，讲究顺时而食，用当季湖鲜、田间时蔬入菜，把太湖馈赠的时令滋味端上餐桌。蟹粉烩鲃鱼选用七都本地特色水产鲃鱼，鱼肉软糯弹润，搭配当季新鲜河蟹，鲜而不腥；太湖一号大虾生长于太湖水域，是七都的地标水产，虾子个大体肥、虾肉鲜甜饱满，极简的清蒸做法就能尽显湖鲜精髓。
在隐读居的后厨，吴敬芳是唯一的掌勺人。“一个人在厨房自在，可以潜心钻研菜式。”吴敬芳说。小院里仅能容纳三桌，工作人员大多是亲友邻里，院落也是自家老宅。从食材挑选、吊汤熬制到火候把控，每一个环节他都亲力亲为。
如今隐读居每年接待食客逾万人，小院坐满来自五湖四海的客人。不同于多数餐馆偏重口味，吴敬芳始终秉持着科学膳食的经营理念，坚持食材新鲜、现做现卖，给食客们进行科学合理的膳食搭配。
这个仅能容纳三桌客人的小院
靠着上乘的食材、扎实的手艺
和健康的理念
稳稳留住了八方食客
或许
这就是隐读居最简单的生意经
沉下心做好每一道菜
让地道精湛的家常珍味
成为滋养大众身心的健康美味
隐读居地址
七都镇隐读东路隐读幼儿园东南侧约50米
◆本文来源：吴江区融媒体中心
◆融媒记者：张淑婷（见习）
◆编辑：魏铭志
◆责任编审：刘洋 潘赟 李裕强 朱纯洁
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