江苏
微波解冻设备
不少肉制品加工厂都会遇到同一个痛点：冻肉解冻工序拖慢整条生产线。传统解冻方式耗时久，要提前备货，一旦预估失误，原料跟不上，后续加工就要停工等待。很多人听说微波解冻速度快，心里会有疑问，微波解冻真的能解决冻肉解冻慢的问题吗？
我们先看看传统解冻为什么慢。不管是自然解冻、冷藏解冻还是水解冻，热量都只能从肉的表面一点点往内部传递。肉块外层已经化开，内部还是坚硬冻芯。想要把冻芯完全融化，只能长时间等待。大块冻肉，冷藏解冻动辄一天，就算流水水解冻也需要数小时。
微波加热的原理完全不一样。微波能量可以穿透冻肉，肉里面的水分子直接吸收能量产生热量，整块肉表里同时升温融化，不存在“先化表层再等内部”的情况。同等重量冻肉，微波解冻耗时可以缩短到传统方式的十分之一甚至更短。几十分钟就能完成解冻，随用随解冻，不用提前很久备货。
不过快速解冻不等于高温煮肉。微波解冻控制在低温区间，只把冻品从冷冻状态回升到可加工温度，不会把肉煮熟。只要功率均匀可控，不会出现局部过热煮熟的情况。
金佰力在给肉制品企业做试样的时候，可以根据肉块大小、包装状态调试微波功率，实现快速均匀解冻，缩短等待时间，匹配工厂连续化生产节奏。
所以针对冻肉解冻慢、产能卡脖子的工厂，微波解冻确实可以明显提升解冻效率。【南京金佰力微波设备有限公司】
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