北京
核心提示：近日，中国农业科学院郑州果树研究所桃资源与育种创新团队系统解析了红肉桃色泽、涩味与酸度三者共分离的遗传基础，为红肉桃分子育种提供了理论依据和关键靶标。相关成果发表在《分子园艺（Molecular Horticulture）》上。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
近日，中国农业科学院郑州果树研究所桃资源与育种创新团队系统解析了红肉桃色泽、涩味与酸度三者共分离的遗传基础，为红肉桃分子育种提供了理论依据和关键靶标。相关成果发表在《分子园艺（Molecular Horticulture）》上。
红肉桃因果肉富含花青素而呈现鲜红色泽，但常伴随原花青素引起的涩味及较高的果实酸度，“好看不好吃”的感官缺陷严重制约了其商品价值。
研究发现，转录因子作为“总开关”，通过直接激活关键基因表达，协同调控花青素和原花青素的积累，同步影响果肉色泽与涩味。而红肉与高酸度的关联则源于转录因子与酸度基因在第5号染色体上的遗传连锁，并非基因多效性。这一发现为长期困扰育种界的“红肉桃好看不好吃”问题提供了遗传学解释，也为红肉桃分子育种指明了精准改良路径：精细调控酸度基因表达可化解多效性难题，分子标记辅助或基因编辑手段可打破有害连锁，从而培育出“高花青素、低涩味、酸度适中”的理想品种。
该研究得到国家重点研发计划、国家自然科学基金、中国农业科学院科技创新工程的资助。（通讯员：赵倩）
原文链接：https://doi.org/10.1186/s43897-026-00255-6
日期：2026-09-10
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