山西
上周末，住在学苑路的朋友跟我倒苦水，说换了三四个做饭阿姨都不合心意，有的做饭太咸，有的做完饭厨房像打仗。说句实在话，这事儿没那么简单。我自家找做饭阿姨也踩过坑，后来摸索出一套自己的办法。今天就跟大伙聊聊，在运城找做饭阿姨，怎么避开那些看不见的坑。
别考拿手大菜，让她“清冰箱”试试
很多人试工喜欢让阿姨做红烧肉、糖醋排骨。但这只能说明她会做这道菜，或者提前背了菜谱。我的经验是：直接让她“清冰箱”。
上周面试一位阿姨，我没让她做硬菜，而是打开冰箱，指着半颗莲菜、几个鸡蛋和一点剩米饭说：“今天就用这些，您看着搭配做顿晚饭。”她没慌，先问了老人牙口好不好、孩子吃不吃辣，然后拿个小本子记下。她先把莲菜切成薄片，说老人吃软烂些就多炖会儿，孩子吃就切细丝爆炒；剩米饭她打算加点青菜做个烫饭。说句实在话，这种能根据家里现有食材灵活变通、还会兼顾全家人口味的阿姨，比只会做固定菜谱的强得多。
盯紧“收尾”动作，厨房恢复比做菜更重要
做饭容易，收拾难。之前雇的那个阿姨做饭味道不错，但做完饭灶台上全是油点子，水池里堆着没洗的碗，地面还湿滑滑的。后来换的这位，我重点看她的“收尾”。
她炒完菜，顺手就用抹布把灶台擦得干干净净，连调料瓶底都挨个擦一遍。切菜板洗完立起来控水，垃圾桶套袋子前会把汤水沥干。让我很满意的是，她做完饭会把厨房地面的水渍和菜叶扫干净，抽油烟机的表面也顺手抹一下。去禹都市场买回来的菜，她也会按类分好放进保鲜盒。厨房干不干净，直接影响一家人的心情和肠胃，这细节真不能忽视。
买菜算账的“糊涂账”怎么理清
很多家庭让阿姨代买菜，结果账目一团糟，时间久了心里容易有疙瘩。我的经验是，一开始就要立规矩。
我现在的阿姨，每次去南风广场附近的超市或者菜市场，都会把小票或者付款截图发给我。如果是去红旗街的早市买零碎菜，她有个专门的记账本，精确到几块几毛，连买葱搭蒜的几毛钱都记得清清楚楚。咱们不是心疼那几块钱，而是明算账能减少猜忌。遇到价格波动大的食材，比如排骨涨价了，她也会提前发微信问我能不能换便宜的里脊，这种沟通能省去很多麻烦。
找做饭阿姨，真不是看证书多厚、拿手菜多好看。关键看她能不能融入咱们运城普通家庭的日常烟火里。能灵活处理剩菜、做完饭顺手收拾干净、买菜账目清清楚楚，满足这三点，这阿姨就比较靠谱。大伙儿要是也在找阿姨，不妨试试这几招，少走点弯路。
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