贵州
每当我们去酱酒酒厂参观的时候，都见过库房里一排排的陶坛存酒，可能有人会觉得这是在摆传统样子，没什么实际用处。其实真不是，陶坛存酱酒是全行业通用的做法，背后全是实打实的实用道理，今天，我们就从醉美豫酒这类正规酱酒的基酒储存方式里，来给大家科普一下。
醉美豫酒·1791
首先是陶坛独特的 “呼吸” 结构。陶土高温烧制后，坛身会形成细密的微孔，最大的特点是透气不透水。别小看这点透气：酒里那些辣嗓子、冲鼻子的杂味物质，能顺着小孔慢慢挥发掉；同时渗进去的少量空气，能让酒里的成分缓慢发生反应，口感从一开始的辛辣刺激，慢慢变得绵柔顺口。这种微氧化的陈化环境，是密封玻璃瓶、不锈钢罐都很难实现的。
其次，陶土本身带微量元素。做优质陶坛的黏土里含有多种矿物质，酱酒经过长时间的存放在坛子里，微量的矿物质会融入酒体，喝起来口感会更厚重和更有层次，这也是陈放后的酱酒风味更饱满的原因之一。
最后就是稳定的环境。陶坛是不透光，能完全挡住光照，避免酒被光照引起的酒体变质；而且陶土导热慢，外面冷热变化对坛内影响小，酒液温度平稳，陈化更稳定。
像醉美豫酒的酱香型基酒，都会先放进陶坛储存陈化，之后才用来勾调成品酒，这也是酱酒行业的标准工序。说白了，陶坛存酒不是什么营销噱头，而是一代代酿酒人传下来的、经过实践验证的陈化方法。
醉美豫酒·天时
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