丰收季｜漾濞核桃千年种质的产业求索：1500株杂交苗筛出5株早实品种，销售窄径迎洽洽全链拓宽

从健身经理到旅游自媒体再到直播卖核桃，大理漾濞的返乡青年何明已村播10个月。即便偶尔开播时的场观人数仅为个位数，但其为家里30多亩核桃林，找到了一条线下被动等收购以外的新出路。

“之前线下青皮核桃价格不稳定，有时只能卖五六角一斤。”何明在直播间坦诚到，“直播卖纸皮核桃至少还有点利润。”其线上店铺显示，3斤36.95元的有机薄皮核桃已售超3000单。

“我们本地核桃的销售路径还是比较窄。”9月7日正值白露，苍山西坡的青皮核桃陆续开裂。何明作为漾濞核桃农户代表，在洽洽×漾濞核桃丰收节上如此坦言。

坐拥107万亩核桃林的漾濞，核桃栽培史已有上千年。但丰厚的资源禀赋背后，是育种的挫折、种植模式的博弈、市场价格周期性波动交织的现实。

“一树吃三代，人走树还在。”往往15岁左右进入盛果期的核桃树，七八十岁后步入漫长的半衰期。可在漾濞，动辄580年甚至800年的核桃树比比皆是，并成为山地农耕世代传承的长青象征。

延续两代人的早实育种实验，挂果空窗期总结出的“粮草畜协同”循环

在漾濞山区，流传一句残酷的民间俗语：种核桃，一代人种树，下一代人吃果。手握独一份的深纹核桃种质宝库，漾濞却长期面临种质得天独厚，产业落地举步维艰的尴尬局面。

据云南省林业和草原科学院研究员宁德鲁介绍，深纹核桃是我国西南特有物种，拥有2.6万年远古起源史，全基因组测序已经证实它独立的物种地位。理化指标对比显示，深纹核桃含油率约65%，较普通核桃高出5个百分点，油脂优势突出。细分到脂肪酸结构中，对比深纹核桃、普通核桃和云新系列杂交品种，深纹核桃的单不饱和脂肪酸含量最高，云新系列则在亚油酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸上表现最优。

目前，漾濞泡核桃、大姚三台核桃、昌宁细香核桃三大本土良种，覆盖云南超七成核桃种植面积，仅漾濞泡核桃单品种植面积就超过2000万亩。

可再优越的种质，也绕不开现实生产的重重难关。云南省林业科学院漾濞核桃研究院院长习学良坦言，传统泡核桃七八年乃至十余年才能挂果，漫长的投产周期，直接挫伤农户种植积极性。

为破解晚实的痛点，从上世纪六七十年代开始，科研人员开启深纹核桃与新疆早实核桃的种间杂交育种工作。习学良正是接续这项工作的第二代科研人。其1991年参加工作后，便接手前辈留下的杂交试验圃。

“种间杂交时，最大的难题就是杂交种子大量空壳、果仁不饱满。初期我们几乎要放弃。” 习学良回忆道，测试了上千株杂交实生苗陆续播种、观察，最终团队从1500多株杂交苗里面，才筛选得到5株优良优株。

云新高原便是其中代表，这款品种实现了本土深纹核桃与新疆早实性状的结合。此外，该品种树体抗寒能力并不弱，但春季开花物候期偏早，在高海拔低洼地块冷空气容易沉积。一旦遭遇春晚霜，雌花与幼果极易受冻，因此推广种植必须对地块有所取舍。

品种确定下来后，种植期间的挂果空窗期，也倒逼当地演化出一套本土生存方案，即如今被科研团队总结为“粮草畜协同”的生态循环模式。它并不是科研团队全新创造的技术，而是对云南漾濞核桃作物复合系统中传统农耕方式的提炼。

据习学良介绍，过去山区交通闭塞，物流匮乏，农户很难外购粮食肉食。核桃林下可以套种短周期粮食、经济作物，同时养殖猪牛羊鸡鸭。“农户把注意力放在林下的粮食和畜禽上，获得短期收益维持生计，而农户松土、施肥的农事活动，客观养护了核桃树，不知不觉就熬过核桃漫长的非结果期。”

待到挂果，科研示范和农户实操的差距再次暴露。据习学良介绍，滇西很多老泡核桃大树树体长得很高，出现明显结果部位外移。团队推出的降冠疏密促丰的改造方案，技术原理本身是成立的，但实操门槛太高。一旦操作过重，树体产量快速下滑，农户难以接受。并不是所有区域都能推广下去。

光明村的洽洽核桃种植示范林，则为前述两套提质增益技术找到了兑现路径。据示范林外的指示牌披露，在核桃降冠促果阶段，会针对成年核桃树实施大枝开张形修剪、矫正树体骨架的轻简化修剪技术。并开展核桃主干螺旋环剥、矮化控冠等技术示范。在林下符合经营上，则开展核桃+绿肥/牧草/花魔芋等复合经营模式，改良核桃林地土壤，增加种植户经济收入。

而修剪整形后采摘成本降低，加上推广适时采收、机械脱青等技术，项目实施两年后产量提高10%以上，平均亩产达50千克，坚果采后增益20%。

核桃商业价值放大之外，习学良的另一重要课题，便是古树保护。其指出，漾濞县域散落大量百年、千年古核桃树，这些是珍贵的种质资源。可距离过近的修路、庭院水泥硬化，会阻断土壤透气与水分下渗，不少古树根系环境被破坏。“技术团队可以提供调查数据与保护方案，但落地更多依靠村规民约来约束。”

坚果龙头企业入场，20万亩核心优质原料区迎本地加工产业发展契机

种植、管护的矛盾解决，销售端的瓶颈也制约着漾濞核桃发展成规模化产业。前述农户代表何明演讲时称，过去本地核桃大多只能被动等着外地收购商上门，现在自己尝试做短视频直播带货卖核桃。只是，单靠个体农户，流量、仓储、分选能力有限，依然很难消化大规模的核桃产出。

产销两端的现实缺口，为龙头企业深度入局留下空间。

于坚果赛道耕耘多年的洽洽，正将核桃从坚果品类中单独拎出来，打造子品牌“洽洽核博士”，布局鲜核桃产品与核桃乳深加工。漾濞便是其在新疆合作的核桃产区之外，另一个有机核桃的核心原料产地。

“漾濞全县核桃资源约107万亩，全县上一年度平均亩产约108公斤，年产核桃干果10万吨以上，具备稳定、规模化的产业基础。”洽洽食品坚果事业群采购管理师何东洋介绍，洽洽规划优选约20万亩作为核心优质原料区，在漾濞重点选用当地“大麻子”泡核桃，按照有机标准推进基地管理和认证工作。按照全县平均亩产粗略测算，20万亩核心优质原料区具备约2万吨级的原料产出基础。而洽洽有机核桃原料年需求量约为1万吨。

“当然，最终能够进入洽洽采购体系的原料，还要经过品种、成熟度、仁色、风味和检测等多重筛选。”何东洋反复强调，“有机”不等于树上长出来果子就万事大吉。“很多山区林地在客观上，因为化肥农药很难运上山，本底条件很好。但采摘之后运输、仓储、脱皮剥仁，如果和非有机物料混放，发生交叉污染，这批产品就不能算作有机。”何东洋表示，公司要求实现全链条管控，从田间管护一直延伸到成品出厂，工厂端执行282项农产品检测，才能够守住有机认证底线。

有机溢价也是联动农户支持改造的重要因素。据何东洋介绍，当地普通核桃干果行情常年在每公斤10到15 元区间，价格波动明显。如果完成认证并且拥有对应销售渠道，有机核桃干果对比普通核桃，每公斤收购价可以提升1到2元。可一旦没有专门渠道，有机核桃就会和普通核桃混同售卖，农户就拿不到溢价。

以洽洽在光明村的示范基地运转情况看，如今，租赁土地经营农户亩均创收约1520元，自有土地农户亩均创收约1800元。“我们希望通过稳定的产业合作和优质优价的采购导向，让真正重视品质、规范管理的农户获得更好的回报。同时，随着原料采购、分选加工、仓储物流和在当地建厂等环节逐步完善，也将更多分选、加工与就业机会留在当地。”何东洋谈到。

据悉，洽洽与漾濞核桃研究院早在十几年前就已经开展核桃相关研究协作。基地提质增效、古树资源利用、良种筛选，科研团队都会输出技术方案。但如何把科研标准，转化千千万万小农户稳定产出，是产业长久的痛点。

“选择漾濞核桃不只是划定一个规模化产区，更是选择由苍山风土、千年品种、山林生态和特色营养结构共同形成的原料价值。”何东洋表示，为保证不同批次的核桃进入不同工厂后，成品出品一致，团队设置了五道环节：第一是统一源头标准，锁定漾濞泡核桃“大麻子”优质原料，重点考察果形、仁色、饱满度、风味和成熟度；第二是统一基地管理，根据基地生态、土壤和果园条件制定相应管理要求，并建立基地和原料档案。第三则是统一采收标准，坚持成熟采收，控制脱青皮、干燥、储存等环节，减少品质波动。第四则为严格原料检测，每批原料进行282 项农药残留检测。第五系强化加工筛选。通过设备筛选、X光检测和人工挑选等多道工序，剔除异物、坏仁和不符合标准的原料，再通过统一工艺参数和批次追溯。

无论是科研院所的良种、生态种植模式，还是食品龙头的订单、深加工产品，都不是能够一键解决产业所有问题的万能药方。稀缺的种质资源不直接等于终端产品竞争力，示范基地的收益，想复制到每个零散地块的普通种植户手中，还需要时间。

漾濞村播镜头前，沿着青皮裂开的缝隙，双手一挤薄壳脱落，一颗饱满新鲜核桃的展示过程不到5秒钟。而从千年核桃古树、试验圃的杂交苗，到农户的山坡果园、核桃加工厂流水线，再到消费者手中的核桃仁、核桃乳，这条长链条已走了五十年。

林辰/文

徐楠/编辑

(编辑：林辰)