四川
近日，有自称寿司郎石家庄万象城店员工的网友通过社交平台发帖称，该门店一带教员工要求他用人手的体温捂化冻虾，并质问这属于餐饮人的正常工作内容吗？此事引发关注。
该网友称，他于今年8月15日入职上述寿司郎门店，日常工作为切鱼、收货、补货、处理后厨杂活等。9月5日，当天下午A组岗位的赤虾库存不足，他主动拿两包赤虾放在切配房解冻，打算等化开之后补给。之后有A组同事反馈称，赤虾缺货，该网友表示已经解冻，前往切配房查看时却发现两包赤虾不见了，一位A组带教员工便说他没有解冻。
网友当即提出可调取监控，证实其完成了解冻工作，且疑与该带教员工发生争执，直到网友所在组别的同事介入打圆场才作罢。该网友称，没过多久，A组带教让他去“捂虾”，即依靠人手的体温将冻虾捂化。
网友表示，他操作一小会儿，双手冻得通红，冻完手掌灼烧一样难受。而根据寿司郎门店对于赤虾解冻有着标准操作流程：正常时段放到解冻冰箱缓化，高峰期急用时，使用流动常温水冲水解冻。网友认为，带教员工的这一做法不仅不符合后厨食材处理规范，还带有人格侮辱的意味。
9月7日，记者从寿司郎石家庄万象城店了解到，目前寿司郎公司已对此事启动调查程序，涉事的带教被停职，门店正在等待公司的调查及处理结果。工作人员表示，门店对于食材解冻有明确要求，需用解冻冰箱缓化或用流水解冻，员工应按照SOP（标准作业程序）执行。
9月8日中午，寿司郎相关负责人向记者表示，公司在注意到该信息时，第一时间进行了内部确认。文中提到的并非寿司郎正确的解冻方法，属于部分员工的错误操作。企业目前正在进行所有门店的全面排查，彻底纠正错误操作。
寿司郎相关负责人进一步表示，寿司郎为了保障食材的鲜味和口感，根据食材的特性制定相应的解冻方法以及内部管理操作指南，一般的食材是在解冻冰箱中进行冷藏解冻。
寿司郎相关负责人表示，关于涉事员工已依规记过并重新强化培训，同步也会对全门店进行教育强化。
来源：大风新闻、南方都市报
编辑 唐维灿
责编 王 萌
审核 梁 波
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