北京
青年志愿者行动是新形势下
报告内容
全方位体外仿生科技解析食物消化与发酵过程–有效的食品开发循证之路
食品营养研究与食品研发涉及工程、营养和医学等多个学科，但如何在人体试验之外，更真实地评价食品的消化、营养释放及潜在健康效应，始终是领域面临的重要问题。自2003年以来，我们围绕这一问题持续开展仿生体外消化系统研究，尝试通过工程技术模拟人体消化道的解剖结构、生化环境和机械作用，建立介于传统体外实验与人体真实消化之间的“准真实”评价体系。本报告将回顾这一理念的形成与技术发展，介绍仿生体外消化系统的技术背景、关键突破及其在食品营养研究中的应用，探讨其如何促进工程、营养与医学之间的交叉融合。面向未来，我们将进一步将活体细胞模型与宏观非活体体外系统相结合，推动体外系统由生理过程模拟向“生命化”发展，为食品营养与健康研究提供更加接近真实生理状态的技术平台。
专家介绍
陈晓东 教授
清华大学深圳国际研究生院生物医药与健康工程研究院 院长
澳大利亚技术科学与工程院院士、新西兰皇家科学院院士。英国化学工程师协会资深会士、注册化学工程师。现任清华大学深圳生物医药与健康工程研究院院长、长聘教授。曾是苏州大学化工与环境工程学院创始院长与苏州大学杰出教授，厦门大学化工与生工系主任与国家教授，澳大利亚Monash大学工程学部副主任与化学工程终身教授，新西兰Auckland大学化学工程终身教授。清华大学工程力学系学士；Canterbury大学化学工程博士。New South Wales大学数学硕士。研究方向包括：生命质量LQ理论、仿生消化道科技、食品工程、动态营养学、柔弹性反应器、干燥过程技术、颗粒加工技术、换热器结垢检测与清洗技术，传递现象、失稳现象、偏微分方程等。获得＞40奖项，比如：《Drying Technology》期刊国际干燥技术杂志原创性贡献奖；深圳零一学院卓越导师；法国Agrocampus Quest（法国高等农业工程师学院Grande école 170多年校史上第一个荣誉博士；苏州大学《我最喜爱的老师》；Arun Mujumdar奖章（国际干燥研究最高奖）；国际食品工程协会ICEF终生成就奖（食品工程领域最高荣誉）等。
实习编辑：宋秋枫；编辑：阎一鸣；责编：张睿梅
为对标农业农村部2035年科技规划及“十四五”“十五五”发展方向，推动农产品加工与储运的工程化、智能化、绿色化升级，由湖南省农业科学院、湖南农业大学、北京食品科学研究院、国际食品科技联盟（IUFoST）、中国农业大学、岳麓山工业创新中心、湖南欧美同学会主办，湖南大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湖南中医药大学、湘潭大学、岳麓山实验室、木本油料资源利用全国重点实验室协办，中国食品杂志社、洞庭实验室、湖南省食品科学技术学会、湖南省农产品加工与质量安全研究所、湖南农业大学食品科学技术学院、Springer Nature-《Agricultural Products Processing and Storage》杂志承办的“第二届农产品加工与食品制造国际学术研讨会—创新引领绿色智造，AI赋能科技进步”，将于2026年9月19-20日（9月18日会议报到）在中国 湖南 长沙召开。
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北京食品科学研究院、中国食品杂志社和全国糖酒会组委会将于2026年10月15-17日在江苏省南京市南京国际博览中心举办第115届全国糖酒会食品科技成果交流会。食品科技成果交流会期间举办食品科技成果展，本届科技成果展以我国当前食品产业科技需求为导向，重点邀请“十四五”以来获得国家和省部级重要科研项目支持产出的食品科技新成果、新技术、新产品参展，并针对企业技术需要开展精准对接服务。扫描下方二维码即可申请展位。
为进一步促进动物源食品科学理论的完善与创新，加速科研成果向实际生产力的转化，助力产业实现高质量、可持续发展，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、中国食品杂志社与海南大学、海南热带海洋学院、江西农业大学共同举办的“2026年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”，将于2026年11月14-15日（11月13日报到）在中国 海南 海口召开。
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