浙江
萧山临浦浦园路上新开了一家面馆
就在夜市附近
不少街坊吃过都连连夸赞
这家静华面馆是去年新开的，店面不大，收拾得干干净净。抬眼看菜单，最便宜的青菜肉丝面、番茄鸡蛋面、蛋炒饭13元，最贵的是虾爆鳝拌川38元，25元的面多一些。如果不想吃面，盖浇饭的选择也不少。
老板娘热情招呼着，一张张点餐单写好，夹到后厨架子上。“我们每一碗浇头都是现点现炒，现吃现做，要稍微等一会儿。”
“呲啦”一声，是后厨的老板开始炒浇头了。灶火开大，面条煮熟下锅，酱汁一浇，锅铲飞舞间，一碗面就出锅了。
不多时，热气腾腾的面一碗碗端上桌，锅气扑面而来，光是看着就食欲大开。
招牌鲜牛里脊拌川。牛里脊切得厚薄均匀，下锅前经过腌制，炒出来肉片弹润、滑嫩多汁。配菜满满当当，青椒、洋葱、豆芽、香干、韭黄交织在一起，色彩鲜亮。
一筷子下去，面条筋道爽滑、牛里脊鲜嫩紧实、青椒软烂入味，酱香裹着肉香。
有人点了汤面，还加了个荷包蛋。这荷包蛋是现炸的，油锅“哒哒哒”炸得蓬松，这会儿吸饱了汤汁，令人食指大动。
店里主打地道杭帮面和盖浇饭，老板娘说，比较受欢迎的除了鲜牛里脊拌川还有牛肚拌川、虾爆鳝拌川、鲜小排汤面、河虾蛋卷面等。口味还能根据个人喜好定制：面条可以偏生偏熟，咸淡自由调整，默认不加辣，也可以加微辣、中辣、特辣。
油渣、花生米、辣椒、蒜瓣，还有开水、纯净水均可免费自取。碗筷都干净摆放在消毒柜里。面条选用萧山潮面，可以免费续面。老板把控用油量，吃完一碗，碗底几乎不留余油。
每天清晨，老板都会去农贸市场挑选新鲜食材，洗净、切好、码整齐。高汤慢熬足足四小时，坚持一碗一烧、现炒浇头。店里的老顾客都说，面好不好吃，看碗底就知道，大部分人都能光盘。
“我隔三岔五就来吃，还经常带孩子过来。味道好，食材新鲜，吃得放心，还省得自己做饭，来晚了都没位置。”陈大爷一边吃面一边竖起大拇指。
住在附近的周女士也笑着说：“平时一碗面我都吃不完，他家拌川不知不觉就吃光了，吃得特别撑，心里告诫自己下次少吃点，结果每次都光盘。”
店里生意挺好，往往晚上七点半就基本卖完，一天能卖出一百碗左右。打烊之后，就是打扫、消毒。老板娘说：“每日消毒，是习惯，更是责任。”
店名“静华”，取自老板娘名字中的“静”和老板的“华”字，藏着夫妻俩对日子美满长久的期许。
老板原本是五星级酒店大厨，土生土长的临浦人，手艺过硬。因为夫妻俩都爱吃面，也懂临浦人对面食的偏爱，一直想开一家属于自己的面馆，去年下定决心回临浦开店，短短一两个月就把面馆张罗落地。地址也特意选在离家近的地方，方便照顾家中父母。
开店以来收获满满好评，很多食客自发帮忙宣传，新客来了大多变成回头客。老板和老板娘每天下午两点到四点备菜，每周日下午休息，劳逸结合，日子过得踏实有奔头。
“我们的初心，就是用心做好每一碗面。把干净、好吃的面端到顾客面前。街坊邻居想吃面，来我们店里，我们就觉得很幸福。”老板娘说，后续还会结合临浦本地特色，推出季节限定，比如酱鸭汤面这类本土口味。
一开始店铺也开通了外卖，可到店的回头客越来越多，怕店内客人等待太久，便暂时关掉外卖，优先服务到店食客。盛夏高温，还有老顾客专门到店打包，这份认可让夫妻俩感动又暖心。
也有不少客人建议早上开门再早一点，方便上班吃早饭，但老板娘说：“目前店铺主营午餐、晚餐，不追求走量，踏踏实实把每一碗面做好才是第一位。”
来源/萧山临浦
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