广东
今日（9月7日）
是二十四节气中的白露
宜健脾祛湿与滋阴润燥兼顾
在此时节
莲藕淀粉饱满、口感粉糯
煲汤最是应季
快收好这份莲藕食谱
汤方1：莲藕双豆百合猪骨汤
食材：莲藕约500克、猪脊骨300克、赤小豆30克、眉豆30克、鲜百合20克（或干百合15克）、陈皮1瓣、蜜枣2颗、食盐适量，水约8碗。
3人份做法：赤小豆、眉豆提前浸泡30分钟；猪脊骨冷水下锅焯去血沫，捞出洗净；莲藕去皮切块，与所有食材（陈皮要刮去内瓤）一同放入砂锅，大火煮沸后转小火慢煲1.5小时，关火前加食盐调味即可。
✨功效：莲藕熟用可以健脾滋阴、开胃清热；赤小豆、眉豆祛湿利水；百合润肺止咳、缓解秋燥；陈皮理气化痰、健脾开胃；猪脊骨补虚养血。
全汤性味平和，兼具健脾滋阴、清热润燥、祛湿之效，尤其适合白露时节岭南地区暑湿未清、秋燥渐起时饮用。
汤方2：莲子莲藕水鸭汤
食材：新鲜莲子30克、莲藕约2—3节、鲜百合1个、水鸭半只（约500克）、炒薏米30克、陈皮1瓣、蜜枣1枚、生姜3片、食盐适量，水约8碗。
3人份做法：水鸭洗净斩块，与姜片一同下锅爆炒后捞出备用；莲藕去皮切块，莲子、炒薏米洗净；将所有食材（百合除外）放入砂锅，加足量清水，大火煮沸后转中小火煮约40分钟，再放入鲜百合搅匀，继续煮至所有食材熟烂，加盐调味即可。
✨功效：水鸭性偏凉，能滋阴补虚、清虚劳之热；莲藕熟用健脾开胃；莲子补脾止泻、养心安神；百合润肺止咳；炒薏米健脾祛湿。
莲子莲藕水鸭汤滋阴补虚、养心安神，可有效防治“秋乏”“秋燥”，特别适合白露后因秋燥而咽干、皮肤干燥、睡眠欠佳的人群。
汤方3：莲藕章鱼煲排骨
食材：猪排骨350—400克，章鱼干约30克，莲藕250克，眉豆60克，陈皮1瓣，生姜5片，食盐适量，约9碗水。
3人份做法：猪排骨洗净焯水备用；莲藕削去外皮，整节下锅与章鱼干、生姜、眉豆、陈皮同煮，大火烧开转小火煲1小时，捞出莲藕切厚片后回锅再煲半小时，调味即可。
✨功效：章鱼性平味甘咸，益气养血、收敛生肌；莲藕熟吃性温，补益脾胃、益血；眉豆、陈皮行气化湿；生姜温中和胃。这碗汤性味平和，以补益为主，尤为适合秋季平补食用。
不适宜人群：高尿酸血症、痛风患者慎用此方。
除了煲汤
还可以将莲藕
做成美味菜肴哦
莲藕栗子焖排骨
食材：猪肋排500克，新鲜莲藕1节（约300克），去壳鲜板栗150克，生姜3片，小葱1根，八角、料酒、生抽、老抽、食盐适量。
做法：
1️⃣猪肋排斩小段，冷水下锅加料酒焯去血沫，捞出冲净备用。
2️⃣莲藕去皮切滚刀块，板栗划十字口沸水煮5分钟后趁热剥壳。
3️⃣热锅下油小火炒糖色，下排骨翻炒上色，加姜片、八角、料酒、生抽、老抽炒香。
4️⃣加热水没过排骨，小火焖30分钟后加入莲藕和板栗，再焖30—40分钟至软烂，最后加盐收汁，撒葱花。
✨功效：莲藕熟食健脾开胃、益血生肌；板栗健脾胃、补肾气；猪排骨滋阴润燥、益精补血。整道菜咸中带甜，酱香浓郁，既能润肺燥，又能暖脾胃、益肾气，三者兼顾，适合秋季食欲不振、皮肤干燥、感觉疲乏的人群食用。
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编辑：冯园芳
审校：温爱霞、冯翠萍
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