河北
这些白桃特别甜、汁水多，而且几乎不长毛，吃着特别舒服。
夏天最美味——或许也是最可爱——的核果之一，就是名字起得贴切的甜甜圈桃（Prunus persica var. platycarpa）。把核去掉后，这种扁扁的果子看起来像个中间有个圆洞的甜甜圈。大家也叫它蟠桃、土星桃或者碟形桃。
它好吃，而且在南方几乎哪儿都能种——从德州中部到密苏里，再到卡罗来纳——所以很多人都爱选它。
想多了解甜甜圈桃——它从哪儿来、啥味道、为啥更贵、能咋吃，接着往下看就行。
甜甜圈桃和黄桃有什么区别？
虽说有不少相似的地方，但甜甜圈桃和黄桃最大的差别是形状。不过，还有别的不一样的地方。甜甜圈桃是白桃的一个品种。除了颜色，味道上，甜甜圈桃也和更常见的黄桃不一样。
甜甜圈桃尝起来是什么味道？
熟透的甜甜圈桃味儿特别足，汁多又甜，还有股淡淡的杏仁香。它这么甜，是因为这种桃子酸度低。
蟠桃（扁平桃）的果皮细嫩，几乎没有绒毛，所以除非你想去皮，否则完全没必要。如果你确实要去皮，只需在靠近果核的松软处轻轻一拉，薄薄的果皮就会成条状轻松剥落。
果核只需用手指一戳，再轻轻一拉就能轻松取出。蟠桃通常只有手掌大小，几口下去，汁水四溢，轻松就能吃完。换句话说，成熟的蟠桃非常适合直接食用，也是任何需要新鲜桃子的食谱里的理想食材。
何时成熟？
与所有桃子品种一样，蟠桃在成熟可食时会散发出标志性的香气，告诉你它已经准备好了。但与黄桃不同的是，这种桃子成熟时，拿在手里应该还稍硬一些。
蟠桃从何而来？
尽管有些人认为蟠桃是转基因产品，但蟠桃树，也叫盘桃或扁桃，数千年前自然起源于中国。19世纪，蟠桃树被引入美国，当地农民开始种植。但直到20世纪80年代，罗格斯大学培育出“土星”品种，并由密苏里州的斯塔克兄弟苗圃公司销售后，蟠桃才广泛流行。此后，植物育种家推出了更多品种，并在全国各地的果园种植。
在哪里可以买到蟠桃？
除了在当地路边桃摊和农贸市场出售外，蟠桃在超市也有售。如果你不住在南方主要产桃区，蟠桃是满足你夏天想吃桃的瘾的好选择。
蟠桃品种有有趣的名字，如“UFO”、“银河”、“探戈”、“甜贝果”、“骚滋味旋涡”、“桃子派”和“扁扁奇”。在超市里，蟠桃通常不按特定品种标注。
为什么蟠桃这么贵？
蟠桃通常比普通圆桃更贵，因为它们种植难度更大，更容易感染枯萎病等疾病。但许多爱吃桃的人认为，超甜多汁的蟠桃值得尝尝。
比蟠桃更特别的是蟠桃油桃，所以预计也要为它们花大价钱。
我们最爱的鲜桃食谱
蟠桃是夏季核果中的完美之选，可用于您所有喜爱的桃子食谱中。探索这些饱满甜美的桃子在甜点、开胃菜和鸡尾酒中的新用法。
桃子波本倒扣环形蛋糕
说实话，环形蛋糕就像一个巨大的蛋糕甜甜圈，因此在这个奢华的食谱中使用蟠桃再合适不过了。环形磅蛋糕作为基底，上面铺满粘稠、华丽的焦糖桃子，并淋上甜美的糖霜。
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桃子果酱
通过将这些新鲜风味制成易于制作的果酱，留住桃子季的美味。这种家常必备品结合了桃子、糖、柠檬汁和果胶。你还可以加点别的调料，比如辣椒，做成辣味果冻。
桃子莎莎酱
这道开胃菜清爽又带点辣味，搭配得特别好，你可以在10分钟内准备好。配着薯片吃这个桃子莎莎酱，或放在鸡肉、鱼肉、沙拉或墨西哥卷饼上。它味道鲜美，给你的夏天饭菜添点鲜艳颜色。
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铸铁锅桃子脆饼
桃子脆饼几乎在各方面都堪称完美，用铸铁锅来做更是绝了。要是轮到你给家里聚餐做甜点，或者周末想犒劳一下自己，可以用这个食谱。分量刚好够大约八个人吃，算他们有口福。
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桃子玛格丽特鸡尾酒
将经典的夏日饮品与经典的夏日水果搭配在一起。桃子玛格丽特就是你下次夏天聚会该准备的饮品。想更带劲儿的话，把甜桃子和酸青柠汁混一起，再在杯口抹点辣椒青柠味的Tajin调料。
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