秋天，对肺非常好的3种菜，天凉要多吃，清热排毒，现正当季

入秋之后，天气最明显的变化就是干燥多风，早晚温差也慢慢拉大。很多人一到秋天就会觉得喉咙干涩、口鼻发干，偶尔还会干咳几声，整个人都燥燥的没精神。这都是季节更替带来的常见问题，不用刻意进补复杂的食材，日常三餐稍微调整，多吃一些温润清爽的应季家常菜，就能轻松缓解秋燥，养护肺气。

秋季养生重在润和清，避开油腻燥热的饭菜，多吃清甜、温润、补水的食材，既能清除夏天积攒的燥热，又能滋养身体，安稳度过换季期。今天分享三道当下正新鲜的家常菜，食材都是秋季盛产、平价易得，做法简单不费时，老人小孩都能吃，适配全家秋季日常饮食。

一、陈皮桂花糯米藕

这道菜是秋季专属的清甜甜品菜，煮熟的莲藕软糯绵密，咬一口清甜多汁，糯米软糯不粘牙，融合了陈皮的淡淡清香和桂花的馥郁花香，甜而不腻，入口温润顺滑，吃完整个人都清爽舒展，完全没有甜食的齁感。

适合秋冬经常口干舌燥、喉咙发痒的人群，也很适合爱吃清甜家常菜、平时饮食偏燥热的大人小孩。秋季久坐办公、喝水少，嘴巴总发干的上班族，睡前容易轻微干咳的老人，都可以常吃。

做法

1. 莲藕选用饱满的粉藕洗净去皮，切去顶端藕节备用；圆糯米提前浸泡4小时以上，泡到米粒饱满通透。

2. 将泡好的糯米一点点塞满莲藕的孔洞，用筷子轻轻戳实，不要留空隙，再把切下的藕节盖回原位，用牙签固定牢固。

3. 锅中加入清水、少许冰糖、一片陈皮，放入莲藕大火煮开，转小火慢炖40分钟，关火后焖20分钟入味。

4. 捞出莲藕放凉切片，盘中摆好，淋上少许煮藕的原汁，最后撒上干桂花点缀即可。

食材处理小技巧

挑选莲藕优先选表皮微黄、藕孔细小均匀的粉藕，口感更软糯，适合炖煮；脆藕更适合清炒，不适合做糯米藕。糯米一定要泡够时间，不仅更容易塞满藕孔，煮熟后也不会夹生。煮藕的全程不要用铁锅，避免莲藕氧化发黑，影响口感和颜值。

二、蟹味菇秋葵蒸蛋

这是一道清爽鲜美的低脂蒸菜，蒸出来的蛋羹细腻滑嫩，入口即化，没有一点蜂窝气孔。秋葵口感脆嫩爽滑，蟹味菇鲜嫩多汁，自带天然鲜香，整道菜清淡爽口、不油不腻，鲜味儿十足。

适合秋季燥热、胃口变差、不爱吃油腻饭菜的人群，也适配消化偏弱的老人、正在长身体的孩子。换季容易上火、嗓子不适，想吃清淡饭菜，又需要补充营养的人，日常三餐吃它再合适不过。

做法

1. 鸡蛋打入碗中，加入1.5倍的温水，充分搅拌均匀，用滤网过滤两遍，撇掉表面所有泡沫。

2. 秋葵洗净去蒂，沸水焯水30秒捞出过凉水，切薄片备用；蟹味菇去掉根部，清洗干净沥干水分。

3. 蛋液盖上保鲜膜，扎几个小孔，水开后上锅中火蒸8分钟。

4. 蛋液微微凝固后，摆上秋葵片和蟹味菇，继续蒸5分钟，出锅淋少许低盐生抽和几滴香油即可。

食材处理小技巧

秋葵焯水一定要快，时间太久会变软发黏，失去脆嫩口感，焯水过凉能锁住翠绿的色泽。蛋液加温水是嫩滑的关键，不要加冷水或开水，过滤蛋液能彻底避免蜂窝状气孔。蟹味菇一定要沥干水分再蒸，避免出水太多稀释蛋液，导致蛋羹口感松散。

三、玉米白萝卜羊肉丸子汤

这道暖汤是秋凉后的绝佳家常菜，汤底清甜醇厚，没有羊肉的腥膻味。手工丸子紧实鲜嫩、Q弹不柴，白萝卜吸满肉汤的鲜味，清甜软烂，玉米自带天然甜香，喝一碗浑身温热，清爽又滋养。

适合入秋后早晚怕冷、体虚乏力的人群，日常受凉、身体发沉，或是换季抵抗力偏弱的人都适合。全家老少都能喝，既能温润身体，又不会燥热上火，是秋季润燥养身的暖心汤品。

做法

1. 羊肉馅中加少许姜末、葱花、少许盐和蛋清，顺着一个方向搅拌上劲，分次少量加水搅打，让肉馅更鲜嫩。

2. 白萝卜去皮切滚刀块，玉米切段备用；锅中加清水烧开，转小火，用虎口挤出大小均匀的羊肉丸子，下入锅中。

3. 丸子全部浮起后，撇去表面浮沫，放入玉米和白萝卜，小火炖煮20分钟。

4. 最后加少许盐调味，无需过多调料，保留食材本身的鲜甜即可。

食材处理小技巧

羊肉馅想要无腥味，不用焯水，加姜末和少许白胡椒粉抓拌即可，最大程度保留鲜嫩口感。白萝卜提前用清水浸泡5分钟，能减轻本身的辛辣味，煮出来更清甜。煮丸子全程保持小火，水温不要沸腾，丸子成型完整不散烂，口感更紧实。

秋季养生从来都不用大费周章，最好的调养方式就藏在一日三餐里。这三道家常菜，一道清甜润燥、一道清淡补营养、一道温润暖身，完美适配秋天的气候特点。

随着气温慢慢降低，空气越来越干燥，不用刻意吃滋补药膳，每天轮换着吃这几道菜，既能缓解秋燥带来的各种不适，又能温和养护身体。顺应时节吃饭，贴合身体需求调养，轻轻松松安稳度过整个秋天。