北京
（人民日报健康客户端记者 张炳钰）说起喝奶，牛奶、羊奶早已走进千家万户，驼奶、马奶等小众奶源也逐步抢占市场。但奇怪的是，理论上可食用的猪奶，却几乎从未被端上普通人的餐桌，“为什么大家不喝猪奶”词条也因此登上社交媒体热搜。
“从营养上说，猪奶的营养价值并不低，甚至在脂肪、蛋白质、乳糖和钙含量方面，比普通牛奶和羊奶更丰富。”9月6日，中国营养学会会员、注册营养师薛庆鑫在接受人民日报健康客户端记者采访时介绍，每百克猪常乳的蛋白质和钙含量分别为5~6克和150~180毫克；而每百克牛奶和山羊奶的蛋白质含量分别为3.3克、3.9克，钙含量分别为107毫克、131毫克。脂肪含量上，猪常乳也明显高于牛奶和羊奶，是它们的近2倍，乳糖相对更高。
之所以猪奶未能进入市场，第一道难关是母猪本身的生理条件。东南大学附属中大医院临床营养科主任医师金晖说，母猪没有可以集中储存乳汁的乳池，乳腺导管短、乳头数量多，无法提前积攒大量奶水，很难实现规模化挤奶。
薛庆鑫进一步解释，规范化养殖条件下，母猪哺乳期大多只有21~28天，对比奶牛长达10个月的泌乳期差距巨大。理论上，母猪全年泌乳总量约400～500公斤，但绝大部分都供给猪仔，可供人类采集的余量微乎其微，再加上带仔母猪警惕性很强，极易应激，挤奶时反抗剧烈，不仅操作麻烦，还存在安全隐患。
产量不足直接带来的是高昂成本。奶牛单头年产奶量可达9.4吨，奶山羊单头年产也能达到500~800公斤。而母猪由于产奶不是选育目标，目前几乎没有专门的乳用猪品种，就算勉强收集猪奶，成本也远高于普通生鲜乳，若未来实现商品化，售价大概率十分昂贵。此外，猪奶尚未建立成熟完善的加工体系，进一步抬高商业化门槛。
口感与饮食传统也是绕不开的现实。有说法描述猪奶带有淡淡的杏仁味，腥膻感比牛羊奶更突出。马奶同样小众，但在新疆、内蒙古等地区具有长久饮用史，拥有固定消费基础，这是猪奶不具备的条件。
猪奶到底能不能喝？薛庆鑫认为，从安全角度来说，来源可靠并且经过充分煮沸，降低微生物风险后，理论上可以饮用。但必须认清的现状是：目前猪奶没有成熟的商品市场，缺少对应的生产规范，也缺乏长期人体食用研究，因此不适合作为日常饮用的奶类。
如今市场上小众奶源层出不穷，驼奶、驴奶、水牛奶等价格不菲，各类营销概念让人眼花缭乱。不少商家以“小分子奶”等为营销噱头，宣称羊奶、驼奶分子更小，吸收效果远超普通牛奶。对此，金晖提醒，虽然小分子理论上更利于吸收，但目前缺少充分的科学证据支撑，牛奶和羊奶的吸收率也没有巨大差异。
两位专家建议，普通消费者挑选奶类，一是要看营养成分表，对比每100克或每100毫升中所含蛋白质与钙的数值；二可根据自身热量需求选择全脂、低脂、脱脂类型；三是乳糖不耐受者，优先选零乳糖产品；最后要尽量少选添加了大量糖类的乳味饮料。
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