天津
秋天一到，家里最明显的变化就是：孩子早上起来总清嗓子，老公说喉咙发干，我自己照镜子也觉得脸紧绷绷的。光喝水真不解渴，后来我婆婆说，这是秋燥，得靠汤水润。
我把家里秋天常煲的4道汤整理出来了，轮着喝，一周不重样。去年整个秋天，家里基本没人因为干燥咳嗽跑医院，连孩子吃饭都香了。做法都不难，食材菜市场就能买齐，分享给同样需要的朋友。
第一道：鱼腥草汤
这道鱼腥草苹果秋梨猪骨汤就是我家秋燥灭火器。这不刚开学孩子放学回来一直干咳，晚上睡不踏实，我连着煲了两天，第二天晚上就没怎么咳了。鱼腥草清热，苹果和秋梨润肺生津，马蹄和胡萝卜带着天然清甜，煲出来的汤一点不苦，孩子不抗拒，咕咚咕咚能喝一碗。姜片和蜜枣中和了凉性，老人喝也放心。
准备食材：鱼腥草80克、苹果1个、秋梨1个、猪骨500克、胡萝卜1根、姜片3片、蜜枣2颗、马蹄6个
做法：
1. 猪骨冷水下锅焯水，煮出浮沫后捞出洗净；鱼腥草洗净，苹果、秋梨去核切大块，马蹄去皮，胡萝卜切块。
2. 汤锅里放猪骨、苹果、秋梨、胡萝卜、马蹄、姜片、蜜枣，加足量清水，大火烧开转小火煲40分钟。
3. 放入鱼腥草，继续煲20分钟。关火前加盐调味即可。
鱼腥草后放汤味更清香，不会煮得烂糟糟的。
第二道：羊肚菌山药排骨汤
秋天脾胃弱、没胃口、消化差的人，很适合喝羊肚菌山药排骨汤。羊肚菌香味浓郁，山药健脾养胃，芡实、莲子、无花果都是温和平补的食材，搭配排骨煲出来汤鲜味厚，喝完胃里很舒服。
准备食材：羊肚菌20克、山药300克、排骨500克、芡实20克、莲子20克、无花果2个
做法：
1. 羊肚菌温水冲洗后加水泡发，泡发的水先别急着倒；排骨冷水下锅焯水捞出洗净；山药去皮切段，芡实、莲子、无花果洗净。
2. 排骨、羊肚菌、芡实、莲子、无花果放入汤锅，倒入刚刚留着的泡发水，这样炖出来汤更鲜，大火煮开转小火煲1小时。
3. 放入山药，继续煲20分钟。最后加盐调味。
第三道：墨鱼排骨汤
女性朋友秋天睡不好、脸色发黄、总觉得累，墨鱼排骨汤就很适合，也是我专门为我和婆婆准备的。墨鱼干滋阴养血，莲子清心，红枣和花生补气血，搭配排骨炖出来汤色奶白，鲜味特别足，喝一碗从喉咙暖到胃里，整个人都舒服。
准备食材：墨鱼干1只、排骨400克、莲子30克、红枣6颗、花生50克
做法：
1. 墨鱼干提前用清水泡软，去掉硬骨和表面黑膜，切成粗条；排骨冷水下锅焯水捞出洗净；莲子、花生、红枣洗净，红枣去核。
2. 墨鱼干、排骨、莲子、花生、红枣一起放入锅中，加足量清水。
3. 大火煮开转小火，煲一个半小时，出锅前加盐调味即可。
第四道：南瓜板栗鸡汤
我家秋天周末的固定节目，就是煲一锅南瓜板栗鸡汤。鸡肉温补不燥，贝贝南瓜和板栗又粉又甜，虫草花让汤色金黄金黄的，看着就有食欲。每次端上桌，孩子先抢着捞板栗吃。红枣补气，南瓜养胃，一碗下去全身都暖洋洋的。秋天想给家人补一补又怕上火的，就喝这个。
准备食材：鸡肉500克、贝贝南瓜半个、板栗150克、红枣5颗、虫草花15克
做法：
1. 先给大家分享一个板栗去壳不痛手的方法：先在大头那端的灰色部位切掉薄薄一片，露出里面的果肉。锅里放冷水，加一小撮茶叶，烧开后把板栗倒进去，计时煮1分钟，关火后整锅连水一起倒进铁盆里。捞一个剥一个，趁热从切口处撕，外壳和内皮一下就掉。剥好的板栗肉马上丢进冷水里泡着，颜色不容易发黑。
2.鸡肉冷水下锅焯水捞出洗净，贝贝南瓜去籽切块，虫草花泡发，红枣去核。
3. 鸡肉、板栗、红枣、虫草花放入锅中，加足量清水，大火煮开转小火煲40分钟。
4. 放入贝贝南瓜，继续煮15到20分钟，南瓜软了就行，加盐调味。
这4道汤我们家从入秋喝到深秋，每周轮着来：喉咙干、有点咳就喝鱼腥草汤；胃口差、脾胃弱就煲羊肚菌山药汤；女性朋友想补气血、睡个好觉就喝墨鱼排骨汤；全家一起滋补就炖南瓜板栗鸡汤。每道成本都不高，食材也常见。
煲汤记住三点：肉类先焯水去浮沫，盐一定出锅前放。也别天天喝，一周两三次刚刚好，润而不腻。
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