吉姆·布朗在宾州州立大学奶油厂22年职业生涯落幕之际的10个问题

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在过去的二十年里，吉姆·布朗一直以热情好客和充沛的精力服务于宾州州立大学伯基奶油厂，但如今，这位销售与市场经理决定就此收山。

布朗在奶油厂干了22年后，于五月底宣布退休。自2005年入职以来，他“在扩大奶油厂零售和批发业务上挑了大梁，同时帮着巩固了它作为宾州州立大学校园里最有名、最值得一逛的地方之一的招牌”，据一篇大学新闻文章报道。

他的最后工作日是周一，而布朗周四抽空和《中心每日时报》坐下来聊了聊，回答了十个问题，包括他在奶油厂最喜爱的回忆、他希望留下什么念想、他在奶油厂120种不同口味中最喜欢的一种等等。

以下是他的回答，内容有删减和润色。

中心每日时报：在奶油厂度过的二十多年里，您最喜爱的回忆是什么？

布朗：那一定是人，这也是我最舍不得的。这里的人来自三教九流、各行各业，我不仅仅是指和我一起工作的同事，也不仅仅是指大学里的人——我还指供应商、顾客、还有那些交情、合作以及我接触到的每一个人。每天人山人海的。

例如，直到退休前的一个月，我才知道自己影响了多少人。有人上门来找我、给我发邮件、在[微软团队]上找我，跟我说：“嘿，我刚听说你要退休了，你知道大家会想死你的。”我想我影响的人比我想象的要多，这就是我说的——人情和合作。

CDT：您有没有最喜欢的 Creamery 冰淇淋口味，以前或现在的都算？

Brown：我特爱吃巧克力，“死亡巧克力”是我的最爱。巧克力本身就不错，但跟“死亡巧克力”一比，还是差了点。它里面有三种巧克力，巧克力爱好者想要的全都有——巧克力冰淇淋、巧克力酱纹、巧克力碎、还有软糖块。你说，都三种巧克力了，还做得这么浓，还能再要求啥？

CDT：多年来，Creamery 曾为一些大人物提供过冰淇淋——您在那儿工作的时候，服务过的最有名或最牛的人是谁？

Brown：这问题有点不好答，因为“最大牌”这事儿吧，看你怎么定义。对我们来说，这些年来的大人物，基本都跟宾州州立大学的橄榄球啊、其他运动啊有关。比如乔·帕特诺教练带着一堆橄榄球队员来，还有托德·布莱克利奇，带着他几个儿子一起来。还有近一点的，像迈卡·帕森斯这样的球员。我还采访过他，问他喜欢 Creamery 啥，结果他最喜欢的是我们的柠檬水。

还有个大人物是杰夫·戈登——他把车直接开过来，停在了店门口。……福克斯体育的人也会来，还有 College GameDay 那帮人，像李·科索、柯克·赫布斯特雷特，反正那节目里的都来过，一到大型橄榄球比赛日就准来。

CDT：冰淇淋跟好多人生大事都挂钩——比如第一次约会、毕业庆祝、考砸了安慰人啥的。这些年里，有没有哪次跟顾客打交道，让您觉得这工作不只是做冰淇淋那么简单？

布朗：我大概二十多年前刚来这儿的时候，参加了所谓的“冰淇淋短期课程”，这是我们至今仍在支持的项目之一。这个课程由食品科学系举办，该系就在这栋楼里，现任系主任罗伯茨博士已经负责这个课程三十或四十年了。当时课程里有一对夫妇，我碰巧和他们熟络起来，只因为他们也在那里。他们在课程结束后离开前来到了冰淇淋店（Creamery），我遇到他们就说：“嘿，你们是参加冰淇淋短期课程的吧，对吗？”我们聊得挺热乎，我问他们是什么让他们来到宾州州立大学，他们说就是因为冰淇淋店。

我问他们接下来住在哪里，他们说是加利福尼亚。你是说他们大老远从加利福尼亚来只是为了看看冰淇淋店？其实，他们是在结婚纪念日来参观的，而且他们都是宾州州立大学的毕业生。他们在宾州州立大学相识、结婚，一直相伴至今。结婚25周年纪念日，他们觉得回到当初认识的地方——冰淇淋店，肯定特别有意义。一切始于冰淇淋店。

CDT：据你所知，有没有人真的成功说服过服务员在一个蛋筒上混合两种不同口味？当然，比尔·克林顿除外。

布朗：压根儿没有。你知道吗，在我几乎每一次参观中，多年来跟我交谈过的每个人都问过我这个问题，或类似的问题。至于克林顿总统，你想啊，一个学生收银员，突然看到克林顿总统可能走进老 Borland 实验室，并且他要求两种口味，那得多紧张啊。当然，他会得到两种口味，尤其是因为那里只是个学生……我们不混合口味主要有两个原因：最大也是首要的原因是避免交叉污染，我们对此非常非常重视；第二就是为了让排队快点儿，别耽误事儿。

你见过有时候队伍排得有多长吗？想象一下，如果我们让每个人都随意混合搭配口味，那队伍还不得排到天边去啊。

CDT：如果你能发明一种以纪念你退休而命名的口味，你会选择什么配料/口味，又会给它起什么名字呢？

布朗：那可能会是像“永远乐趣软糖布朗尼”之类的名字。我们现在已经不再用人名、地名或事物名来给口味命名了，但我想，“哇，如果我把‘布朗尼’放进去，那就能在某种程度上包含我的名字，而实际上又没有直接使用我的名字”，这算是个小小的变通。而且，我是个巧克力爱好者，对吧？你问我最喜欢的口味，我说的是“巧克力诱惑”，所以我会尝试含有巧克力的东西。名字里也有“乐趣”，因为你知道，我们这儿就是图个乐子。

CDT：您认为是什么让Creamery的冰淇淋与本地区其他冰淇淋店有所不同，您为什么推荐人们来这里光顾？

布朗：首先，是冰淇淋的新鲜度。我们的冰淇淋本身并不是用神奇原料制成的——我们的冰淇淋从制作到销售，流转速度非常快。平均来说，从牧场到舌尖只需四天，这是我们这里的说法，原因在于奶牛就在校园里，牛奶就在校园里收集，然后直接送过来。牛奶被加工成冰淇淋，冰淇淋在这里冷冻并舀取，这种流程在别的地方很少见。第二点是Creamery的氛围，它不仅成为了一个传统场所，也成为了一个代代相传的地方。我的意思是，拥有传统固然很好，但更棒的是创造一种代际传统，祖父母告诉他们的孩子，那些父母再告诉自己的孩子——无论年龄大小，每个人都知道这个地方。

最后一点是对学术的支持。我们的实际使命声明是支持食品科学系、农业学院和大学的教学、研究和推广项目。这是我们使命声明中的首要内容，这对我们非常重要。

CDT：除了冰淇淋，您最喜欢的Creamery产品是什么？

布朗：那肯定是巧克力牛奶和切达干酪。我们的巧克力牛奶好喝极了。它是全脂牛奶，如果你现在放眼世界，从学校领域到零售领域，我敢说人们喝的巧克力牛奶中，75%到85%——如果不是更多的话——要么是脱脂的，要么是2%脂肪的。我们用的是全脂牛奶，你一喝就知道。

说到奶酪，这些年来我们一直在精心打磨切达奶酪，做得特别棒，尤其是最近五到七年，我们在奶酪熟成上也下了不少功夫。我们做出了不同风味层次的产品，我想说，如果我能接着干下去，把乳品厂的老传统传下去，我的目标就是让切达奶酪也能像冰淇淋那样，人人爱吃、人人想要，因为我觉得我们能做到。

CDT：从你自己的经验，或者员工跟你反馈的情况来看，乳品厂哪种口味的冰淇淋最容易挖？哪种最难？

布朗：嗯，巧克力味的特别难挖，这跟巧克力的质地有关，而且我们很多巧克力口味里面还掺了不少硬块——比如花生酱杯、巧克力椒盐脆饼——这些硬块挖起来挺费劲的。从另一个角度来看，香草味的呢，大部分时候都比较好挖，但如果你想知道绝对最容易的是哪一种，那得算我们的雪葩，它其实不含乳制品。它的质地跟水差不多，所以比那些冻起来的乳制品要软太多了。

CDT：你退休后，想留下点什么念想？

布朗：我是这么想的：我们不只是卖冰淇淋和乳制品。想成功，就得先把自己推销出去，这样产品才能卖得动，对吧？我的理念是，如果你能营造出一种让大家玩得开心——真开心的氛围，人们就会想再来。我觉得，顾客再来，是因为记得这儿待着舒服，而不光是因为冰淇淋好吃。

所以，我手下所有员工，特别是那些经理，都知道我们这儿有个大写的“F”字，那就是乐趣，F-U-N。这周我在这儿开了个退休派对，部门主管和高级副院长也到场了，我告诉大家，如果我能留下点啥，那就是咱们接着乐呵，接着传递善意。我想就是这样。赚钱、支持教学、让顾客吃到想吃的口味——这些当然都好，但我希望大家走的时候能记住，除了冰淇淋，他们在伯基乳品厂玩得特别开心。