上海
碧根果仁味道好，营养高，但是好像脂肪含量也高，好纠结哦……
碧根果是老少皆宜的好坚果，我们请专家给大家带来科普~
医学顾问
刘少伟 教授
上海杉达学院国际医学技术学院
上海市食品学会食品安全专业委员会委员
碧根果的营养价值
碧根果是一种营养密度极高的坚果。每100克碧根果仁含有约72克脂肪、9克蛋白质、14克碳水化合物，还富含多种维生素、矿物质和生物活性物质。
碧根果仁的脂肪以不饱和脂肪酸为主，有助于调节血脂代谢，可为人体提供必需脂肪酸，助力维护心血管健康。
所含8种人体必需氨基酸，属于优质植物蛋白，有助于身体组织的修复和生长发育。
维生素E含量突出，每100克果仁中含量可达4.3毫克，同时还含有丰富的B族维生素。
富含钾、镁、锌、铁、磷等多种矿物质。
富含膳食纤维和多酚类化合物。多酚类化合物具有很强的抗氧化性，能够抗炎、抗菌，保护心血管系统。
要区分碧根果仁的陈果与新果，陈果的果仁颜色偏深，质地干瘪，营养价值大幅下降。购买时可观察果仁颜色（乳白色为佳），避免购买陈果。
日常饮食推荐
碧根果仁炒饭
米饭200克，碧根果仁、胡萝卜、玉米粒各30克，火腿50克，鸡蛋1个，食用油、葱花、盐、生抽少许
将碧根果仁稍炒备用；胡萝卜、火腿切丁；鸡蛋炒熟搅碎。
锅中倒油，放胡萝卜丁、玉米粒翻炒，加入米饭打散，放火腿丁、鸡蛋碎，加生抽和盐调味。
最后放入碧根果仁和葱花，炒匀即可。
体重管理提醒
许多人误认为减肥期间不能吃碧根果。
碧根果热量虽高，但其中的不饱和脂肪酸和膳食纤维能增强饱腹感，适量吃（每天约10克）可减少其他高热量食物的摄入，反而有助于体重管理。建议优先选择无添加的原味产品。
碧根果仁营养密度高，吃法多样。大家选购时优选新鲜原味果仁，把控好食用量，就能安心享受这份坚果带来的营养。
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编辑：周扬（实习）
资料：上海健康播报
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