江苏
作者：伍月
来源：咖门（ID：KamenClub）
封面图来源：小红书@苗脆角
最近，虎斑橘成为饮品圈的上新热点。
8月29日，瑞幸全国上线“虎斑橘”，有含酒精、无酒精两个版本，网友直呼“有创意”；此前茶百道的虎斑橘拿铁，仅预售就突破20万杯。
肯悦咖啡、另茶、拾柴手作等品牌也密集跟进，上海一家凭虎斑橘走红的咖啡店开出二店，排队依旧。
一杯来自墨尔本的特调？凭什么被大连锁们集体押注？
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预售破20万杯
“虎斑橘”掀起上新潮
8月29日，瑞幸咖啡全国上新限定特调“虎斑橘”，定价13.9元，有含酒精（需加3元）与无酒精两个版本，引发网友热议：“玩大了”“有创意”。
新品以耶加雪菲咖啡液打底，搭配黄油与焦糖风味奶盖，顶部撒上现刨橙皮碎，含酒精版加入苏格兰威士忌，整体层次分明。
品牌特别提示：无需吸管、不用搅拌，开盖直接饮用，以最大限度保留分层质感和口感体验。不少消费者尝鲜后表示：“一口下去满是清爽橙香，浓郁但无腻感。”
此前，茶百道也推出“虎斑橘拿铁”，以阿拉比卡咖啡为基底，橙香中和芝士酪乳奶盖的厚重，仅预售阶段销量突破20万杯，短视频平台相关内容播放量累计超5163万次。
更早之前，肯悦咖啡推出“虎斑小橘奶盖拿铁”与“虎斑小橘奶盖美式”，兼顾奶咖与黑咖爱好者的不同需求。
虎斑橘也入侵到茶饮圈。另茶推出“虎斑碎冰冻奶茶”、“虎斑手捣冻柠茶”；拾柴手作上新“瀑布软心黑巧冰奶虎斑橘”，上线即登顶门店销量TOP1，消费者评“风味层次饱满，记忆点很强”。
虎斑橘其实源自墨尔本走红的特调咖啡“Tiger Bomb”——浓缩咖啡液沿杯壁缓缓浇入冰牛奶中，自然形成虎纹状分层，顶部撒现刨新鲜橙皮碎，“虎斑橘”由此得名。
今年春节，上海HonkyTonk Coffee凭借这款饮品快速破圈，48元一杯仍排队超2小时。此后热度蔓延至全国，北京、重庆、佛山、大连等地的独立咖啡店纷纷跟进上新。据了解，该品牌近期已开出二店，排队热度未减。
如今，随着瑞幸、茶百道等连锁品牌集中上新，价格降至十几元，这款网红单品进一步引爆市场。
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从单店爆品到万店跟进
虎斑橘做对了什么？
一款饮品能全国走红，被大连锁规模化复制，绝不仅靠高颜值。和行业研发深聊后，我发现这股风潮背后的三关键逻辑。
1、“柑橘+咖啡+奶”的经典结构，已被市场反复验证
虎斑橘的爆发并非偶然，主要在于它踩中了一个被反复验证的风味公式。
去年古茗大火的“苦尽柑来拿铁”，就以柑橘、咖啡、可可、奶的复合结构成为现象级爆款，验证了这一组合的市场接受度。
图片来源：小红书博主@在逃肥妹
今年以来，柑橘+美式、柑橘+拿铁、柑橘+可可、柑橘+茶底等变体层出不穷，市场接受度持续走高。
而虎斑橘的突破在于，它没有停留在风味叠加层面，而是通过“现刨橙皮”这个极具记忆点的动作，把柑橘咖啡做出新形态。
在消费者熟悉的味道上提供新鲜体验，这是连锁品牌押注的重要原因。
2、现刨橙皮：不只是视觉仪式，更是风味升级
虎斑橘有一个标志性的动作，就是顶部现刨橙皮碎，手搓带来的视觉冲击很容易激发消费者拍照。但在很多研发看来，这个动作的价值远不止于好看。
百分茶产品研发中心负责人杨世忠拿行业已经跑通的“暴打柠檬”做类比：暴打柠檬是为释放果皮香气，让风味充分融入茶汤；现刨橙皮是同理。橙皮蕴含大量芳香皮油，刨制瞬间香气释放，直接拉高整杯饮品的风味层次。
同时它还能解腻。搭配奶盖、厚奶这类油脂感强的基底时，橙皮清香可以中和奶感的厚重，“就像吃完重油食物咬一口黄瓜，瞬间清爽。”
咖门研发程瑶补充：“橙子果肉更多贡献酸甜果汁感，芳香物质有限，香气核心来自果皮里的皮油。”这一趋势已被上游供应链捕捉，不少柑橘冷冻果汁原料会额外加入皮油补足香气。
3、不是全盘复刻，而是适配自己的灵活再造
虎斑橘火了之后，品牌们并没有直接照搬配方，而是抓住“现刨橙皮”这个强记忆符号，在基底、品类、风味上做灵活改造。
瑞幸推出含酒精、无酒精双版本，叠加威士忌、黄油焦糖奶盖做差异化；茶百道主打虎斑橘拿铁，用芝士奶盖承接橙香；肯悦咖啡同时覆盖奶咖、美式。
另茶把虎斑元素移植到奶茶、冻柠茶体系；拾柴手作叠加黑巧元素，打造瀑布软心黑巧冰奶虎斑橘。
爷爷不泡茶把橙子换成青柠，兰香青柠将现刨青柠皮碎撒在奶盖上，做出了自己的风味记忆点。
保留统一识别符号，又根据自身定位、品类属性自由延展，这套高适配的范式，是虎斑橘从单品走向全品类的关键。
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进入秋冬
柑橘还有哪些机会点
继苹果之后，柑橘正成为今年饮品市场最具想象空间的大众水果。
尤其是入秋之后，柑橘迎来一轮小爆发。而虎斑橘的走红，为行业指明了接下来的创新方向。
业内资深研发潘升仪认为，未来好的橘子饮品，不会只是“酸甜橘汁”。果肉、囊胞、果皮精油、白皮层带来的轻微苦感，以及成熟果实的花香，都可以融入构建立体口感。
换句话说，柑橘应用正从单一萃取的“果汁时代”，迈入原料与风味深度挖掘的“全果时代”。
而这一思路的延展空间，也远不止于橙子或橘子。
程瑶指出，柚子、金桔、脐橙、柠檬等柑橘类水果，果皮中同样富含芳香皮油，具备精油开发潜力，“西柚皮、青柠皮都可以现刨。”
更关键的是，柑橘天生是“连接型水果”。秋冬主流的厚乳、浓郁奶霜、重焙茶底，都可以借助柑橘的清爽酸度提亮口感、消解腻感。不同柑橘品种之间的香气、酸甜比差异，也提供了充足空间：用泰橘做香气记忆点，用蜜橘承接甜润，用青柑或西柚制造微苦回甘。
当品种被精细拆解、搭配边界被不断拓宽，柑橘赛道的创新空间也随之进一步打开。
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