山西
近日，扬州大学旅游烹饪学院高层次人才培养工作迎来历史性突破。依托全国首个餐饮科学与技术交叉学科博士点，学院顺利迎来该学科首位博士新生高苏敏。这名扬州大学本硕贯通自主培育的优秀学子正式入学，标志着学院历经四十余年深耕积淀，建成本科—硕士—博士贯通式餐饮高层次人才培养完整体系。
扬州大学旅游烹饪学院是全国烹饪高等教育的发源地。1983年，学院率先开办烹饪专科教育，开创国内烹饪高等教育先河；1994年获批烹饪与营养教育本科专业，实现烹饪高等教育本科化的关键跨越；2005年获批营养与食品卫生学硕士点，夯实学术型人才培养核心根基；2024年获批食品与营养专业硕士点，正式启动餐饮科学技术专业学位硕士培养工作。
在高端博士人才培养领域，学院持续探索突破。2009年，学院依托畜牧学一级博士点开展烹饪博士人才培养试点；2017年获批食品科学与工程一级学科博士点，2018年增设烹饪科学与工程研究方向。2023年，学院成功获批全国唯一的餐饮科学与技术交叉学科博士点，实现了从依附发展到独立建制开展人才培养的质的飞跃。
本次入学的首位博士新生高苏敏，本科就读该院烹饪与营养教育专业，硕士阶段深耕营养与食品卫生学（烹饪营养与卫生方向），聚焦中餐烹饪机理阐释、烹饪工艺优化、肉品品质调控等前沿领域开展研究。硕士期间，她以第一作者、共同第一作者身份在《LWT》《Food Research International》等国际权威SCI期刊发表多篇高质量学术论文，并参与多项省部级科研课题及专利研发工作。
“能够成为全国首位餐饮科学与技术交叉学科博士研究生，对我而言是一份崇高荣誉，更是一份沉甸甸的使命与担当。”高苏敏表示，未来将聚焦中餐烹饪核心机理开展系统性深度研究，积极探索中餐技艺科学化、烹饪工艺标准化、餐饮产业现代化的创新发展路径。
旅游烹饪学院院长孟祥忍介绍，历经四十余年砥砺深耕，学院走出了一条特色鲜明的学科进阶之路。目前学院拥有中餐非遗技艺传承文化和旅游部重点实验室、海外惠侨工程——中餐繁荣基地、江苏省淮扬菜产业化工程中心等优质科研育人平台。下一步，学院将持续深化科教融汇、推进学科交叉融合，精准对接餐饮行业高端人才缺口，为现代餐饮产业高质量发展持续输送人才动能与科创力量。
扬州市新闻传媒中心记者 乔云 文/图 编辑 葛莹萍
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