江苏
真空微波烘干机
做鸭胸肉宠物零食，很多工厂都遇到过一个头疼的问题：烘干之后成品出油严重，表面油亮亮的，放一段时间就有哈喇味，保质期上不去。这个问题，很大程度上和烘干方式有关。
先用热风烘干房来说，它是靠热风循环加热，热量从鸭肉表面慢慢往里面渗透。要把厚一点的鸭胸肉内部水分烘出来，就得提高温度或者拉长烘干时间。高温长时间烘烤，鸭肉里的脂肪就会大量析出，成品出油多。油脂暴露在空气中，很容易氧化变质，哪怕包装密封做得好，货架期也会受影响。
那有没有出油少的烘干方式？有，冻干机出油就很少，因为是低温升华干燥，但是成本太高，走量产品用不起。普通真空烘箱温度低一些，出油比热风少，但干燥速度慢，产能跟不上。
真空微波烘干设备，在出油控制上表现不错。它是在真空低压环境下完成脱水，烘干温度比热风低很多，而且微波是内部加热，鸭肉里外同步脱水，不需要长时间高温烘烤，脂肪不容易大量析出。成品出油量明显减少，间接降低了油脂氧化的风险，有利于延长产品保质期。
同时微波加热脱水均匀，也减少了局部水分偏高带来的发霉变质隐患。不少宠物食品厂之前用热风烘干，出油问题一直解决不好，后来拿鸭胸肉到金佰力做来料试验，对比真空微波工艺处理后的出油情况和成品状态，效果差异很直观。
【南京金佰力微波设备有限公司】
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