北京
初秋清晨，固镇县石湖乡钟黄村的汉邦牧业有限公司牧场里已经忙碌起来。一排排标准化牛舍旁，青贮窖散发着发酵饲料的清香；全封闭挤奶厅内，德国进口的挤奶设备平稳运转，鲜奶顺着管道汇入冷藏罐。企业负责人徐其雪穿着工作服，刚巡查完一圈牛舍，裤腿上沾着些许草屑，正盯着监测屏上的产奶量数据仔细核对。
从2014年打定主意进场养牛算起，这已是徐其雪扎根牧场的第十二个年头。从最初以为“养牛是件简单事”的门外汉，到如今对饲料配方、牛群管理、疫病防控样样精通的行家里手，他在97亩的场地上蹚出了一条现代化奶牛养殖的路子。
“印象里养牛不就是喂喂草、看看圈嘛，能有多难？”回忆起入行的初衷，他笑着坦言自己当初把事情想简单了。真正扎进这一行才发现，奶牛养殖是个技术活，从饲料配比到牛舍环境，从挤奶规范到疫病预防，每一环都有大学问。
创业初期的弯路，徐其雪至今记得清楚。最头疼的是厂区最初的布局设计不合理——泌乳牛的牛舍离挤奶厅距离远，奶牛往返一趟要走不少路，既耽误休息，又影响采食，久而久之产奶量上不去。“牛棚定了位就没法拆了重建，只能在现有条件里调。”他没少蹲在牛舍边上琢磨，最后拿出了方案：把距离挤奶厅近的牛舍腾给泌乳牛，远一点的安置后备牛、育成牛，顺着牛的生长周期调整布局。
比场地更难啃的是技术关。饲料怎么配营养才均衡？夏季怎么给牛降温防暑？牛奶的蛋白、脂肪指标上不去怎么办？
那段时间，徐其雪吃住都在牧场，跟着请来的技术人员学。“不懂就问，不会就学，养牛容不得半点糊弄。”凭着这股韧劲，他从分不清饲料种类，到能精准说出每一类青贮的营养成分，从不会看奶牛健康指标，到能通过采食、步态判断牛的状态，一步步摸透了养牛的门道。
“牛舒服了，吃得香、睡得好，奶的质量自然就上去了。”这是徐其雪常挂在嘴边的话。在汉邦牧业，“以牛为本”是落实到每一处细节的标准。
走进牛舍，自由采食颈夹、加厚卧床、不锈钢自动饮水槽一字排开，大型风扇和喷淋设施沿屋顶分布。“夏天高温时，喷淋加风扇同步开，给牛降温；卧床每天都要平整，垫料定期更换，就是要让牛躺得舒服。”徐其雪说，奶牛的采食量直接决定产奶量和奶品质，而舒适度是影响采食量的关键。
饲料管控更是精细到了“克”。牧场采用TMR全混合日粮饲喂系统，每一批饲料的配比都有严格标准。“一头奶牛一天的伙食费要六十多块钱，比人的生活费还高，吃的每一口都得讲究。”徐其雪介绍，牧场通过自种收贮、与本地种地大户签订订单，年制作消纳全株玉米青贮饲料1.2万吨，靠着优质青贮为基础的精准饲喂，每头奶牛日产奶量提高了3公斤以上，企业年新增利润300余万元。
此外，牧场还引进了德国GEA并列式64位双排全封闭挤奶系统，不仅大幅减少外界污染，保障原奶质量，系统自带的软件还能识别每一头牛的耳标，实时记录产奶量、体细胞数，牛只要出现健康异常就能提前预警。
针对奶牛存栏过剩的问题，徐其雪调整养殖结构，配套发展肉牛养殖，用肉牛产能平衡奶牛市场波动，一部分公牛育肥出栏，一部分母牛专注产奶，两条腿走路，扛住了价格冲击。“干哪行都有高峰低谷，熬过去，就有奔头。”他带着企业职工稳扎稳打，守住了牧场的基本盘。
如今牧场现存栏荷斯坦奶牛近2000头，其中泌乳奶牛805头，产奶高峰期日产鲜奶可达30吨，稳定供应上海、徐州等地的乳企，成为皖北地区的优质奶源基地。(尤靖文 凌义乐)
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