贵州
街巷烟火氤氲，风味承载乡愁。紧邻安顺古城的顾府街，汇集各类地道本土小吃，承载着一代代安顺人的味觉记忆。如今，这条老街凭借原汁原味的市井美食持续升温，不仅是本地群众回味老味道的好去处，也成为外地游客打卡安顺特色美食、感受城市烟火气息的热门地。
在兴源商场对面，经营多年的张记麻辣干丝摊位，每日中午准时出摊。据摊主张娟介绍，自家麻辣干丝手艺传承已有40年，她接手经营也有10余载。摊位之前位于民主路菜市场口，去年入驻顾府街后，拥有了固定规范的经营点位。
多年来，张娟始终坚守安顺本土麻、香特色口味，初心不改。得益于短视频平台传播，这家老牌摊位被更多外地游客熟知，慕名寻味的食客络绎不绝。如今，摊位每日备好百余斤麻辣干丝和数十斤卤味，常常供不应求。为方便游客带走安顺味道，她贴心推出真空邮寄服务，近期单日邮寄销售额可达两三千元，九成客源均为回头客，口碑持续出圈。
“刷短视频看到很多人推荐，特意过来尝尝味道，还买了100多元的麻辣干丝，带回去给家人朋友尝一尝。”重庆游客李雨萌专程打卡顾府街，在她眼中，这种经营多年的老摊位，最能吃出城市原汁原味的烟火气息。
沿街前行至小十字街口，蒋记安顺特色烤小肠＆小庄爆浆恋爱豆腐果摊位前人气满满、客流不断。摊主蒋龙云是土生土长的屯堡人，他的摊位扎根顾府街已有10多年，算上最初经营的年头，在安顺已有30年光景。
据蒋龙云介绍，摊位最初仅售卖本土特色豆腐果，深受本地市民喜爱。随着顾府街人气持续攀升，他便加入屯堡特色烤小肠，丰富小吃品类、传承本土风味。每到经营旺季，摊位日均准备四五十斤烤小肠、百余块豆腐果，基本当天卖完，回头客能占一半。
“吃了很多年，味道始终没变，是记忆里的安顺味道。”本地市民姜琴是摊位的老熟客，时常专程前来消费。来自湖南的游客林灏，更是带着家人连续3日打卡顾府街，逐一品尝各类本土小吃。“烤小肠醇香入味，豆腐果口感独特，是外地吃不到的地道风味，让人回味无穷。”林灏说道。
地道的本土风味，是顾府街小吃经久不衰的底气。摊位人气渐旺的背后，则是经营环境的持续改善。依托老城区城市更新契机，顾府街完成街巷提质升级，在保留原有市井风貌的基础上，规整空中管线、翻新人行路面、优化夜景亮化，让通行环境更整洁宽敞。
摊主们也有了稳定经营位置，摊位排布更规整，证照配齐、明码标价、卫生管护跟进。从流动摆摊到规范经营，老街守住了地道的市井味道，消费体验也大幅提升。
环境的焕新、秩序的规范，加上地道的本土味道，让顾府街小吃口碑持续走高。杜记红祥破酥包、何记裹卷、左记豆腐圆子等小吃集聚街巷，吸引一批批市民游客前来。一份份地道美食，让街边摊位成为外地游客感受安顺市井烟火的一扇窗口。
来源：安顺日报
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