小酌即安丨今夏好喝酒饮报告

因为太喜欢葡萄酒，所以干脆去考了WSET二级。

八月份刚出成绩。出成绩时正沿着海边公路开车，晚霞温柔，跟全家人分享了这个好消息。

WSET全称是葡萄酒与烈酒教育基金会，一个葡萄酒领域权威专业的机构。大凡想从事与葡萄酒有关的事务，总要考它的级别认证。二级更多是为爱好者准备的，学习当前主要葡萄品种、代表产区和风格。

学了之后喝得更明白了，也更会选酒了。

上了两天课，边喝边学知识，真是快乐呀~开始前老师请大家介绍自己，我说此前想了解葡萄品种，想知道产区风格，都要靠自己一瓶瓶买回来试，慢慢拼凑风味地图。花的时间太久，进展也缓慢，决心必须要来上课了。

果然课堂上很长见识，每学一个葡萄品种就开瓶酒，因此知道了灰皮诺也有清爽尖利与圆润丰腴之分。老师是爱酒的人，选酒上毫不手软，十分慷慨，喝高兴了就超纲咣咣猛开新酒。

这个过程，增进太多对葡萄酒的认识，也完成了对贵酒的祛魅。几十年前的老酒的确很有美妙之处，但有些储存太久，也不过只剩下陈年旧味，使人压根忘记它原本是鲜美葡萄果实酿出的酒。

本就不迷信酒标，不因价格而衡定一支酒。课程结束后，更坚定了这点。老手们总批判山姆仙粉黛不够高级，集中度不够，我却认为它果味艳丽，最适合新手入门。

喝酒喝到最后，又变成一种个人审美。

已养成习惯，每喝一支酒都做个简短记录。在此把今年喜欢的酒摘出来，做个小总结。

1. 雷司令

costco海森斯坦/赫尔曼/130+

Costco开市客这支雷司令真是太好了。瓶身好看，酒好喝，价位合理，还很容易买到。

雷司令这个葡萄品种，数德国最有名。德国三大主要产区，摩泽尔产区是甜型雷司令多且好，莱茵高是干型最出众，法尔茨因为气候温暖，雷司令的口感最甜润饱满。

这支就是非常典型的莱茵高产区风格。有着清爽气候下清爽的葡萄风味，柑橘香气很分明，而且还有着雷司令明显的软桃香气。它是干型，糖分少，果味浓度跟甜型没得比，但在干型雷司令里就已经属于高酸高香的一瓶了。

更好的是，还没有雷司令常见的汽油味。

之前写过赫尔曼酒庄的雷司令也特别棒。那瓶是摩泽尔产区的，柑橘白花香，而且白花是柔软的栀子花与橙花。酸味清爽，是可爱的青苹果与青橘果酸。

这两瓶是今年喝过最喜欢的雷司令。酸酸的，一口下去清清爽爽又沁凉，最适合夏天了。

2. 长相思 · 狗点Dog Point · 250+

在这瓶酒之前，本来不是很钟爱长相思。

新西兰对于长相思的文化输出做太好了，也很擅长用平价长相思打开市场，蚝湾随处可见。这类长相思有几个突出香气：青椒、青嫩芦笋、青草和咸湿海风矿物感。喝起来也有股不熟的生青味，如同口嚼生芦笋。

所以很珍惜狗点的长相思。

dog point，狗点是云雾之湾首席酿酒师离职后，自己二次创业的酒庄，很有些钱赚够了就回归初心的意味。

这瓶很好喝，我认为这才是新西兰官方真正应该拿来宣传的长相思范本。相较于寻常冷冽感的长相思，它有更多圆熟水果香气。但！依然没有脱离长相思这个品种的风味大纲，柑橘青苹果，干净矿物味与淡淡蜂蜜感。压根不会显露青椒味和生芦笋味。

缺点是250+价格略贵。

3. 莫斯卡托 · 九号花语 · 90+

喝得多了发现，不分酒庄和牌子，莫斯卡托个个都好喝。

因为用来酿酒的麝香葡萄，本来就是一种高度芳香的品种，有奔放的荔枝玫瑰、茉莉花槐花和蜂蜜感果香。而且甜型葡萄酒完美保留了所有美好香气，我愿称之为液体香水。

若说有细微差别，那可能是意大利更轻盈，更多酸度和花香。而澳洲气候炎热，因此热带果香和果酱感更浓。

既然都好喝，干脆选个好看的瓶身。

这支是网上偶然看到，对瓶身一见倾心。但很难买到，辗转反复最后居然找到了进口商。真是又美又华丽，充斥着意大利文艺复兴震荡至今的审美余味，是目前见过最好看的莫斯卡托瓶身。

另外莫斯卡托是相对平价的酒，超过100就不必考虑了。

4. 琼瑶浆 · 德国Schloss Proschwitz酒庄 · 280+

轻易不进行回购，因为有待于发掘的葡萄品种、工艺做法、产区和酒庄实在太多了，太多新鲜的东西想去尝试，这也是葡萄酒入门难的一个原因。

但这瓶琼瑶浆起泡酒却回购了两次。

琼瑶浆本身真是一种芬芳高香的葡萄啊！香气像名字一样美，有浓郁荔枝和玫瑰花香。谁说葡萄酒酸涩难喝了，明明有很多非常优美高雅的品种！！！

但琼瑶浆有三个问题，一是往往是甜型和半甜，糖分较多，二是回味容易发苦，三是往往价格较高。此处提醒不要轻易尝试山姆琼瑶浆，苦得很突出！

所以喜欢这瓶琼瑶浆就在于，它没有明显苦味。干型，不比甜型的香气那么浓郁，但跟寻常干白比也算花香很好闻了，很容易辨认。

而！且！它！有！气！泡！

夏天喝气泡真是太爽了！

再有聚会的话，香槟我都不带，就带它。

5. 葡萄牙绿酒Vinho Verde · Belenus · 90+

说到气泡，顺便一提这个夏天喜欢的绿酒。

在“资深人士”眼中，绿酒该是一种很不入流的葡萄酒。但它偏偏最清爽，最可爱，最灵动活泼。

绿酒是葡萄牙特产的一种酒。绿指的不是颜色，而是趁葡萄还年青未完全熟透时采摘，喝的就是那股子新鲜爽脆。而且更妙的是，它有微微微微气泡感。虽然比不得起泡酒，但依然是舌尖抿得到的小小震动。

价格平易，口感简单易饮，是很日常的一种酒。

绿酒新兴，目前国内能买得到的还不算很多，有些回味发苦，比较下来最喜欢这瓶。正是典型绿酒鲜脆鲜脆的口味，青苹果皮清爽柑橘，再多也没了。微微气泡，清凉解渴，最适合大口吨吨吨。

6. 灰皮诺

elephant in the room/italo cescon/100+

灰皮诺是在wset二级课上喝到的白葡萄品种，一下子就很喜欢。

不同产区的灰皮诺会呈现不同风格。像法国更为圆熟饱满，这种法式风格称为pinot gris。意大利更清爽鲜脆，叫pinot grigio。

澳大利亚和美国这些新兴的葡萄酒产区也会种植灰皮诺，有的更偏法式，有的偏意大利，就分别标上对应写法。

elephant in the room是超市里随手买的，是更为圆润成熟的pinot gris风格。真是好惊喜啊！南澳这种大产区出的，种植和酿造没那么精细，但偏偏就是好喝，真是老天爷赏饭吃。

莓果和热带果实香气好浓啊，还带有一点点黄油感，非常可爱。酸度很明亮，苦味又很低，喝起来非常开心！

小树枝这支灰皮诺，就是非常典型的pinot grigio意式爽脆风格啦。它没有那种杏桃热带果实丰润的果味，更多是没熟透的青苹果青橘子，有种早春般的清爽鲜脆。

口味上的确层次不够丰富，但简单快乐易饮，瓶身更是有趣。

每瓶脖颈上都挂一根分叉小树枝，有种原生态的田野可爱。而且观察了下，居然每瓶都是长得差不多的小树枝。真佩服酒庄，从哪搞来这么多。

7. 霞多丽

Patrick Javillier绿金杯/马贡科迪亚父子酒庄/怡园

约200元

上海有个很好的喝葡萄酒去处，葡道。是连锁的，在不少热门商圈都有门店，每天有多种杯卖。

店员询问喜好时，不厌其烦跟她确认：想喝点清爽的，不要桶味太重的霞多丽。

霞多丽是个面团般的葡萄品种，在凉爽和温暖气候下，果味也会从爽利到饱满。酿造时，有的酒庄喜欢保留它爽利果香的一面，有的喜欢用橡木桶陈酿，使得酒液有种浓郁烟熏木头味。

我更喜欢中间部分的霞多丽。喜欢它成熟度圆融，散发出杏桃香气。喜欢酿造时产生黄油香气，与杏桃十分投合。

大名鼎鼎的绿金杯，以及科迪亚父子酒庄，这两支都是最喜欢的那种霞多丽风格。

黄油香气很浓，有股奶油感。既有柑橘般酸爽的果味，也有蜜瓜般成熟果味。虽然也用橡木桶，却十分克制，取来其中美妙的香草味与成熟感，却不带太重木头气。

能让人由衷感受到霞多丽的美妙层次。

正好顺带再说一个怡园的霞多丽起泡。

我们国家的酒庄如今越来越厉害了！葡萄越种越好，请来才华横溢的酿酒师，酒中逐渐显露出当地特有的风土气质。

山西怡园就是很有声誉的一个酒庄。特别喜欢这支霞多丽起泡，厚实的桃子芒果果肉香气，带点苹果果核的苦味，作为一个从小吃惯了苹果的人还挺能接受。有股与香槟类似的面包香气，而且气泡也好细腻，的确是比prosecco和cava这些起泡酒更好些。

据说这是酒庄庄主做给女儿的一支酒，标签细看，还嵌了一颗小小的水钻。

8. 黑皮诺 · Erath · 330+

说到霞多丽，不能不说黑皮诺。一白一红，葡萄酒界两个扛把子品种。

想喝到好的黑皮诺，通常要花大价钱。在黑皮诺的老家法国勃艮第，一支品质出色的黑皮诺，轻松就能卖到成千上万的价格。

黑皮诺之贵，贵在品种娇贵，果皮薄容易生病。同时用它酿出来的红葡萄酒，没有那种厚重强壮的气质，反而脆弱、细腻、优美，是美强惨中的美。

想喝黑皮诺，给大家说个另辟蹊径的法子，就是去看欧洲大陆以外的新世界葡萄产区。美国俄勒冈州和加州非常适宜黑皮诺生长，能用几百元好接受的价格，买到非常好喝的黑皮诺。

Erath这支黑皮诺，是喝完后念念不忘的一个，把当时的喝酒笔记贴一下：

“轻薄似雾，微酸，连颜色都很淡美。红樱桃树莓。我真的尝到了小樱桃香！就是老家那种小樱桃，用来熬樱桃酱非常美味！！！四川叫恩桃儿。越醒酒越打开，香气四溢，喷薄而出，太太太好喝了！”

是的，含一口酒液，把香气憋在鼻腔里，用鼻子吸气，能清晰感受到那股酸甜好味的小樱桃，一模一样。

9. 仙粉黛 · 山姆 · 68元

终于说到开头提到的山姆仙粉黛了。

仙粉黛不是一个入流品种。葡萄酒中，尤其是红酒，似乎甜美圆润、果香四溢是种罪过，常为一些"资深酒圈人士"批判为妖艳，不高级。仙粉黛与泡泡糖味的佳美都承受了此种命运。

可这支仙粉黛偏偏是山姆销量最高的一支酒。

“人民群众喜闻乐见，你不喜欢，你算老几？”

它好好喝，各种熟透浆果与蛋糕香气，香水一样俗媚而蓬勃。而且压根不用细品，咕嘟一口吞下去也不会错过。层次不像照片那样清晰，可能更像小朋友简笔画，但却鲜艳浓郁！

而且好甜美，想起小时候其实长辈们很爱喝那种甜甜的葡萄酒。但它的甜，并不来自于糖分，而是仙粉黛葡萄本身那泡泡糖一样的香气。

按照葡萄酒机构们的权威标准，它不是一支好酒。

但它好喝！

而且才68块钱！

10. 蓝布鲁斯科甜红起泡 · Cantore · 50+

这支甜红起泡酒就像上面的仙粉黛一样，可能不高级，但却是一种直白单纯的好喝。

是用蓝布鲁斯科葡萄酿造的。是意大利一个古老的野生葡萄品种，用它酿造的酒，能喝到黑莓、草莓、樱桃、李子和花香。当地有个很有名的黑醋Giusti，就是用这种葡萄酿造的，特别美味。

把它做成甜型起泡酒，真是一种毫不费劲的好喝啊~各种森林里甜熟得透透的好吃浆果，黑莓、树莓、草莓。仙粉黛也是类似浆果香气，但因为抽走了糖分，所以香得有些浮浮的，像云。而这瓶起泡酒保留了糖分，所以浓熟浆果香气就变得好踏实，好落地，好有信服力！

网上大大大火的波索童话，同样也是蓝布鲁斯科葡萄酿造。但正如在之前那篇葡萄酒文里所说，不对波索童话做特别推荐，因为我喝过更好的。

喝酒跟减脂能不能同时进行？

能，详见这篇：

要点就是饮酒后一两天内清淡饮食，此时肝脏优先代谢酒精，所以多吃蛋白质，控制脂肪、糖分和碳水摄入，减轻肝脏负担。

以及除了葡萄酒，今年也喝了其它好喝的酒。比如糯言的米酒，是听播客时被安利到的，米香味好足，气泡米酒那瓶也很有趣。康帝雍的酸啤，真是酵母的天然杰作啊！

在绍兴黄酒博物馆才知道，原来我们的黄酒也有干型/半干/半甜/甜型的分别。而且名字巨好听，元红/加饭/善酿/香雪！拳打波尔多，脚踢勃艮第，我们中国人真是起名天才！！！

以及建了一个小酌聊天群~

聊与酒有关的事，等你！

Ann.

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