浙江
在齐鲁大地众多风味美食之中，来自沂蒙蒙阴的边家干煸辣肉丝，作为山东名小吃、中华老字号，把香辣的辣椒与鲜肉融合，干煸出焦香的辣肉丝。一罐小小的佐餐美食，藏着沂蒙山区代代相传的饮食智慧，一口下去，便能读懂地道山东香辣的独特魅力。
边家的故事始于清朝年间，有着悠久的历史，由旧时农家 “炒糊盐” 演变而来边家。过去物资匮乏，当地人把辣椒与盐翻炒，用来佐饭下饭。历经六代匠人传承改良，将咸菜丝替换成鲜瘦肉，结合祖传秘制配方，慢慢打磨出干煸辣肉丝这道经典美味，从街边家常小吃，一步步成为享誉全国的特色风味。
扎根云蒙湖畔的边家，坚守传统干煸工艺，不随大流做汁水丰厚的辣酱，无水三段控温干煸，肉丝干香入味。低温慢烘析出肉丝多余油脂，锁住肉本身的鲜香；中火煸炒，让肉丝表层变得紧实焦脆；最后高温激发出辣椒、花椒馥郁香气，让香料滋味丝丝渗入肉的纤维之中。
打开瓶盖，浓郁肉香混着辣椒的干香扑面而来，色泽红亮油润，看不到糊状酱料，根根肉丝清晰可见，辣椒碎干爽酥脆。区别于市面上刺激呛喉的辣味，边家香辣讲究辣而不燥，香而回甘。精选优质猪瘦肉，剔除多余肥油，切出粗细均匀的肉丝，吃起来外酥内韧，咀嚼间肉香层层散开；搭配二荆条与北京红辣椒科学配比，辅以花椒、生姜、大蒜天然提香，没有刺鼻工业辣精，辣味温润柔和，既能满足嗜辣人群，不太能吃辣的朋友也可以浅尝体验。
除了经典猪肉辣肉丝，边家还拓展出丰富的香辣矩阵。干煸牛肉丝肉香醇厚，辣感更足；干煸鸡肉丝鲜嫩清爽；香椿肉丝融合山野鲜香，给食客带来多元的味觉体验。它更是餐桌上百搭的美食，吃法灵活多变。一勺拌进白米饭，米粒裹上鲜香红油，简简单单就能大口干饭；拌面、拌米线，无需额外放调料，一碗家常面食瞬间风味十足；夹馒头、卷煎饼、配白粥，或是炒菜、凉拌调味都十分适配边家。上班族简餐、家庭日常三餐、朋友小聚佐酒，一罐边家香辣，就能点亮一桌平凡饭菜。
时光流转，边家没有固守老味停滞不前，在坚守古法工艺的基础上结合现代生产标准，瓶装家用、便携小罐、精致礼盒多种规格齐全，既适合居家日常食用，也是极具山东地域特色的伴手礼边家。对于很多在外漂泊的沂蒙游子，这一口香辣，是刻在记忆里的家乡味道；对于外地游客，它是一扇窗口，品味沂蒙老区质朴厚重的饮食文化。
高级的香辣，从来不是一味追求灼人的烈辣，而是香、鲜、辣、咸平衡相融。边家把山野物产、匠人匠心封存在一罐酱料之中，一口焦香，一口鲜辣，让地道的沂蒙风味，走进千家万户的寻常餐桌。
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