安徽
今年白露交节在9月7日夜里22点41分。过了今晚，秋天才算真正开始。《月令七十二候集解》说：“阴气渐重，露凝而白也。”白露是夏秋之交最关键的转折点——暑热正式退场，秋凉全面登场。
白露在二十四节气里地位特殊，老祖宗传下来不少老讲究。把白露的民俗和时令食材一次说清楚，看看你知道几个。
白露民俗一：“白露食白”
民间有句老话叫“白露食4白，老人变小孩”。
“食白”是白露最核心的饮食传统。中医讲“白色入肺”，白露后秋燥正式登场，白色食物大多性质清润平和，能滋养肺阴、缓解秋燥。
白露前后，这4样“白色食材”最该吃：
雪梨——咬一口汁水横流，生吃炖汤都润。白露前后的梨最好吃，水灵灵甜丝丝。生吃润肺，炖汤更润。冰糖炖雪梨，嗓子干的人喝了立马舒服。
山药——温和养胃，蒸一蒸蘸糖吃。山药性平味甘，入脾、肺、肾三经，脾肺同补。不挑体质，谁都能吃。早上熬一碗山药小米粥，胃里舒坦，肺也润了。
百合——安神润肺，晚上睡不踏实就煮它。百合润肺止咳、清心安神。秋燥不光让人嗓子干，还让人心烦气躁、睡不踏实。百合刚好对这两样都管用。
莲藕——这时候的藕最养人。白露前后的莲藕是一年里最嫩最脆的时候，生吃清热、熟吃润肺。凉拌、炖汤都清甜爽口。
四样食材，菜市场随手就能买到，花不了几个钱。比那些贵得要死的补品实在多了。
白露民俗二：“十样白”炖鸡鸭
在江浙一带，白露还有个更讲究的传统叫“十样白”——采集十种名字里带“白”字的食材，与乌骨白毛鸡或鸭子同炖。
“十样白”流传在江浙地区，但在饮食养生上面也非常可取。一般是十种带“白”字的草药：白芍、白芨、白术、白扁豆、白莲子、白茅根、白山药、百合、白茯苓、白晒参。各地版本略有不同，但核心都是“白色入肺”的养生理念。
凑不齐十样也没关系。白山药、百合、白莲子、白萝卜，挑几样常见的炖个鸡汤或者鸭汤，意思到了，效果也不差。现代生活不用拘泥于一定要集齐十样。
白露民俗三：吃龙眼——“一颗顶只鸡”
福建福州有个传统习俗叫“白露必吃龙眼”。民间认为，白露这天吃龙眼有大补身体的奇效，甚至夸张地说“一颗龙眼相当于吃一只鸡”。
当然这是夸张的说法。但龙眼本身确实有益气补脾、养血安神、润肤美容的功效，可以治疗贫血、失眠、神经衰弱等多种疾病。而且白露之前的龙眼个大味甜口感好，所以白露吃龙眼是再好不过了。
怎么吃：生吃当水果，或者做成桂圆银耳羹、桂圆红枣茶。秋凉初起之时，从一枚温润果实开始，让身体慢慢适应季节变化。
白露民俗四：饮白露茶
白露时节采摘的茶叶，有个专门的名字叫“白露茶”。民间认为白露茶香气格外浓郁，既不像春茶那样鲜嫩，也不像夏茶那样干涩，有一种独特的甘醇味道。
南京等地有喝白露茶的传统。白露时节泡一壶，润燥生津，比喝那些乱七八糟的饮料强多了。
白露民俗五：酿白露米酒
苏浙地区有白露酿米酒的习俗。每年白露一到，家家酿酒，用以待客。酒用糯米、高粱等五谷酿成，温中含热，略带甜味，称“白露米酒”。
湖南资兴一带也有酿酒习俗，白露节一到，家家酿酒，待客接人必喝“土酒”。白露米酒酒性温热，有利于体内寒气散发。
秋凉渐起的时候喝一小杯，暖身不燥。自己在家酿麻烦，超市里买瓶好的米酒也凑合。
白露还有一件事：收清露
古人讲究在白露那天清晨收集露水。认为白露这天的露水可以治病强身，也用于泡茶、酿酒。据说用白露当日采集的荷花上的露水酿成的酒，就叫“秋白露”，甚为珍贵。
当然，现在城里人基本做不到了。知道有这么一个讲究，也算没辜负老祖宗的智慧。
白露还有5天。雪梨、山药、百合、莲藕，四样东西加起来花不了几十块钱。龙眼正当季，白露茶该泡上了，米酒该备上了。
等白露一过，“一夜凉一夜”的日子就真的来了。到时候再专心润肺防燥。不急，先把这些老规矩记下来，把该吃的东西备上。顺应节气走，身体才不会遭罪。
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