山东
入秋了，天儿一天比一天凉，咱这饭桌上也该换换花样。豆角黄瓜性偏凉，夏天吃舒坦，入秋再顿顿不离，腿脚容易发沉，人也提不起精神。老辈人讲究“秋吃升阳菜，入冬腿脚稳”。今儿就和大伙儿聊聊我最近常给家里人做的三道菜，食材都是菜市场随手能买到的，别小看这三样，换着吃上一阵子，腿脚有劲，人也精神。
一、山药
山药这东西，看着灰扑扑的不起眼，切开黏糊糊的拉丝，可它真是好东西。山药里头含有丰富的黏液蛋白、淀粉酶和多糖，性子平和，不燥不凉，专门养脾胃。脾胃好了，吃进去的东西才能化成气血，腿脚自然有劲。秋天刚转凉，脾胃容易闹别扭，这时候吃山药正当时。
推荐食谱：山药胡萝卜香菇蒸鸡腿
这菜不用开大火爆炒，蒸出来的，清清爽爽，原汁原味。
1. 鸡腿两三个，剁成小块，用清水泡十分钟，把血水倒掉，沥干。加一勺生抽、半勺老抽、一点蚝油、几片姜、少许淀粉，抓匀腌二十分钟。
2. 山药去皮切滚刀块，胡萝卜切滚刀块。干香菇提前用温水泡发，泡软后切厚片，泡香菇的水别倒，留着。
3. 找一个深一点的盘子，底下铺上山药、胡萝卜和香菇，再把腌好的鸡腿块铺在上面。
4. 蒸锅水开以后，把盘子放进去，大火蒸二十五到三十分钟。出锅前撒点葱花，淋几滴香油。鸡肉的汁水渗到山药胡萝卜里，那叫一个香，山药粉糯，胡萝卜甜软，拌米饭能吃两大碗。
二、萝卜
“萝卜上市，郎中没事”，这话糙理不糙。秋天的青萝卜水分足，脆生生的，含有丰富的维生素C、芥子油和膳食纤维。芥子油能帮着开胃通气，膳食纤维让肠道不堵车。秋天人容易燥，肚子胀胀的不舒服，喝碗热乎乎的萝卜汤，浑身都松快。
推荐食谱：青萝卜鲜虾粉丝汤
这道汤鲜掉眉毛，做法却简单得不行，下班回家二十分钟就能端上桌。
1. 青萝卜一根，去皮擦成细丝。鲜虾十只左右，剪去虾须，挑掉虾线，用厨房纸吸干水分。粉丝一小把，用温水泡软。
2. 锅烧热，倒一点油，把虾放进去，中小火煎到两面变红，用铲子轻轻按压虾头，把虾油煎出来，汤底才够鲜。
3. 倒入足量的热水，大火煮开，放入萝卜丝，转中火煮五六分钟，煮到萝卜丝变透明、软软的。
4. 放入泡好的粉丝，再煮两分钟。加盐、少许白胡椒粉调味，撒一把香菜末或者小葱花。汤色微微发红，萝卜丝吸饱了虾的鲜味，一口下去，从嗓子眼暖到胃里。
三、茴香菜
茴香菜本身有一种特别的清香味，喜欢的人爱得不行，不喜欢的人闻着就跑。它含有茴香油、维生素和矿物质，性子温热，能暖胃散寒。秋天早晚凉，尤其手脚容易冰凉的女性朋友，吃点茴香菜，身上会暖和和的。茴香的香气还能开胃，让人胃口好起来。
推荐食谱：茴香炒芋头
这道菜是我家秋天餐桌上的常客，小芋头软糯，茴香菜清香，配在一起特别下饭。
1. 小芋头四五个，洗干净外皮，直接上锅蒸。水开后蒸十五到二十分钟，筷子能轻松扎透就熟了。取出来放凉一点，剥皮切块。
2. 茴香菜一小把，摘去老梗，洗净切碎。蒜三四瓣拍碎切末，小米辣一个切圈。
3. 锅烧热倒油，下蒜末和小米辣爆香。把芋头块倒进去，中火翻炒，让芋头表面微微有点焦黄，这样更香。
4. 加一勺生抽、少许盐，翻炒均匀。最后把切碎的茴香菜倒进去，大火快炒十几秒，闻到茴香的香气飘出来就关火。芋头粉粉糯糯，裹着茴香的清新和蒜香，一口一个，根本停不下来。
秋天吃饭这件事，真不用搞得太复杂。这三道菜都不难，下班路上顺手把菜买了，回家蒸一蒸、煮一煮、炒一炒，简简单单，安安稳稳地就把秋冬给过好了。
（声明：本文为纯食谱分享，仅作饮食文化参考，不构成任何医疗建议，食材不能替代药物。）
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
