天津
很多人到了湖北就开始排队买热干面，觉得来一趟武汉不吃热干面等于白跑，但是热干面只是湖北面食的门面，如果到了湖北只盯着热干面吃就会错过太多好东西，尤其是专程去吃面的外地人更加可惜，跑一趟只吃一碗实在不值。老人们常说，一方水土一碗面，真正该端上桌的却是这十个市州各自的看家面。趁着有机会去湖北，把这十碗面挨个讲清楚，看准了再去吃，碗碗都不落空。
襄阳牛肉面 襄阳的牛肉面是一碗红汤面，牛骨加豆瓣酱在大锅里熬上一整夜，汤色红亮，香味霸道，碱水面在滚水里烫上十几秒捞进碗中，浇上滚烫的红汤，面条会吸饱汤汁而变得油润筋道，并且越嚼越香，而铺在上面的牛肉牛杂则会炖得软烂入味，边上再配一碗黄酒，吃起来既有红汤的麻辣又有牛肉的醇香。重油重辣重牛肉，吃到一半得灌一口黄酒解辣，外地人头一回吃，一碗下去腿都发软。
武汉热干面 武汉的热干面是拌出来的面，碱面提前过油掸好晾凉，吃的时候在滚水里烫几下捞进碗中，淋上芝麻酱，面条会裹满酱汁而变得根根油亮，并且散发出一股浓浓的芝麻香，而萝卜丁和酸豆角则会添上脆爽的一口，吃起来既有芝麻酱的醇厚又有酸豆角的清爽。热干面名气最大，可在这十碗面里它排不上第一，不是味道不行，是省内比它狠的面太多。
沙市早堂面 荆州沙市的早堂面是一碗汤面，鸡架猪骨鳝鱼骨在小锅里煨上一整夜，汤色奶白，鲜味十足，碱水面烫好之后浇上滚汤，面条会吸进汤里的油水而变得滑溜顺口，并且带着骨汤的浓鲜，而铺在上面的码子则会油润喷香，吃起来既有汤头的醇厚又有浇头的丰腴。
宜昌红油小面 宜昌的红油小面是看着唬人的面，红油汪汪地浮在汤面上，其实辣而不燥，扁扁的碱水面煮好之后在红油汤里一滚，面条会染上红亮的颜色而变得开胃十足，并且辣香直往鼻子里钻，香的不行，再配上两个透油的包子，吃起来既有面条的爽滑又有包子的麻辣鲜香。
十堰酸浆面 十堰的酸浆面是靠一坛酸浆水撑起来的面，酸浆水在老坛子里发酵几个月，酸香扑鼻，手擀面煮好之后过一遍凉水，浇上酸浆臊子，面条会变得爽滑筋道而带着微微的凉意，并且酸味直冲味蕾，而撒在上面的炸黄豆则会越嚼越香，吃起来既有浆水的酸爽又有黄豆的焦香。外地人吃第一口皱眉，第二口就开始抢着在来一碗。
随州奎面 随州的应山奎面是一碗细如银丝的面，面条根根空心，细可穿针，下锅煮上一两分钟就熟，捞进碗里，面条会吸一点汤汁而变得柔滑不烂，并且清香回甜，而这一手空心细面的功夫从清朝传到今天，吃起来既有挂面的韧劲又有淡淡的米香。
这十碗面，一碗一个市州的脾气，有机会去湖北的话照着单子挨个吃过去，你会发现热干面之外的湖北才是真正的面食江湖。祝大家吃得开心，碗碗都合口味
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